Recetas tradicionales

Más allá de las salchichas de carne ahora en las tiendas de Whole Foods en todo el país

Más allá de las salchichas de carne ahora en las tiendas de Whole Foods en todo el país

La nueva línea de salchichas a base de plantas de Beyond Meat ya está disponible en las tiendas Whole Foods de todo el país, anunció la marca. Beyond Sausage pretende imitar el sabor de la salchicha de cerdo y estará disponible por $ 8,99 por paquete de 4 en tres variedades: Original Bratwurst, Hot Italian y Sweet Italian.

Beyond Sausage utiliza una envoltura a base de algas para imitar el "chasquido" de la salchicha real y una mezcla de proteínas de guisantes, habas y arroz para igualar la textura. El producto se presentó en diciembre en la tienda insignia de Whole Foods en Boulder, Colorado.

Desde entonces, el producto ha aparecido de forma destacada en algunos menús de restaurantes, incluso en Schaller's Stube, al lado del mercado de carne alemán Schaller & Weber en la ciudad de Nueva York. El personal de Daily Meal tuvo la oportunidad de probar la versión de las salchichas de Schaller en febrero, y aunque ninguno de nosotros hizo exactamente planes para volverse vegano en el acto, la mayoría estaba razonablemente satisfecha con las salchichas.

Recientemente le preguntamos a Jesse Denes de Schaller's Stube sobre sus experiencias sirviendo Beyond Sausage durante los últimos meses. "La respuesta de los clientes ha sido excelente", nos dijo. "Hay una base de fans apasionada, mucha gente dispuesta a venir a la zona residencial solo para probarlo".

En cuanto a cómo cocinar Beyond Sausage, notamos en nuestra cata de febrero que la tripa es algo menos firme que el artículo genuino, y Denes confirma que ayuda a preparar estas salchichas con un poco más de cuidado. El Stube de Schaller generalmente hierve salchichas de carne para que alcancen la temperatura antes de asarlas, mientras que han estado calentando Beyond Sausage con una técnica de sous-vide, ya que no se mantienen tan bien juntas en el agua.

Schaller & Weber planea vender las salchichas una vez que estén disponibles para otros minoristas que no sean Whole Foods. Mientras tanto, permanecerán en el menú de Schaller's Stube.

Beyond Meat ha llegado con entusiasmo más allá de los círculos veganos para presentar sus productos como una opción sabrosa a base de plantas para todos los comensales. Su Beyond Burger, promocionada como una alternativa más responsable y saludable pero aún satisfactoria a la carne de res, se ha abierto camino en los estantes de los supermercados y menús de restaurantes en todo el país, incluso en cadenas centradas en hamburguesas como Bareburger y TGI Fridays; Luna Grill, con sede en California, levantó algunos problemas recientemente al cubrir la hamburguesa, que de otro modo sería vegana, con queso feta.

Si el nuevo producto de Beyond Meat tiene tanto éxito como esperan, la gente pronto podría estar hablando de las mejores salchichas a base de plantas del país de la misma manera que ya estamos hablando de las mejores hamburguesas vegetarianas de restaurantes de Estados Unidos.


Esta salchicha vegana chisporroteante parecida a la carne está finalmente disponible en todos los alimentos integrales

Beyond Meat, la marca futurista de carne vegana que hizo olas con su hamburguesa sangrante & # x2014it was beet juice y & # x2019all & # x2014, acaba de anunciar esta mañana que ampliará su línea relativamente nueva de productos, Beyond Sausage, a las tiendas Whole Foods en todo el país.

¿Por qué es esta noticia? Ha habido marcas de salchichas a base de plantas durante mucho tiempo. Ellos y aposve han estado principalmente basados ​​en seitán: piense en los favoritos de la categoría Field Roast y MorningStar, mejor conocidos por sus hamburguesas y salchichas congeladas. Tofu Pups, un esfuerzo satirizado pero sólido para replicar la experiencia del perrito caliente, también ha sido un pilar. Sin embargo, las salchichas Beyond Meat parecen ser las primeras y más disponibles salchichas veganas en el mercado que en realidad se parecen a la carne cruda cuando están frías y luego se vuelven rosadas cuando se cocinan. Esto es más que un simple apaciguamiento estético para los veganos: la membrana semipermeable del producto también permite que la grasa se filtre durante el proceso de cocción, liberando grasa y aromas que replican más fielmente la experiencia de la carne que cualquier otro producto de salchicha en el mercado. La curva de la salchicha & # x2014 que tiene un resorte al igual que sus contrapartes de origen animal que se curvan debido a la elasticidad de la tripa intestinal tradicional & # x2014 se debe a su molde curvo.

Corte la salchicha y verá glóbulos de grasa y aceite de coco estabilizado y una variación en la textura que imita el tendón y el músculo. Field Roast y Tofu Pups, por el contrario, tienen textura homogénea.

Todo esto es gracias al equipo de ex-investigadores del cáncer que Beyond Meat tiene en su sede en el área de Los Ángeles, estudiando proteínas de color y compuestos aromáticos con extraordinario detalle. (Fuimos detrás de escena para recorrer el laboratorio: lea todo al respecto aquí).

Hasta ahora, no hemos mencionado a Impossible Burger, que es un competidor igualmente avanzado en tecnología de Beyond Meat. La compañía no tiene (todavía) un producto de salchicha, y hasta ahora sus hamburguesas, respaldadas por personas como David Chang, solo están disponibles en restaurantes (incluido White Castle), no en supermercados. También contiene hemo, un compuesto cuya seguridad se ha debatido.


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¿Por qué es esta noticia? Ha habido marcas de salchichas a base de plantas durante mucho tiempo. Ellos y aposve han estado principalmente basados ​​en seitán: piense en los favoritos de la categoría Field Roast y MorningStar, mejor conocidos por sus hamburguesas y salchichas congeladas. Tofu Pups, un esfuerzo satirizado pero sólido para replicar la experiencia del perrito caliente, también ha sido un pilar. Sin embargo, las salchichas Beyond Meat parecen ser las primeras y más disponibles salchichas veganas en el mercado que en realidad se parecen a la carne cruda cuando están frías y luego se vuelven rosadas cuando se cocinan. Esto es más que un simple apaciguamiento estético para los veganos: la membrana semipermeable del producto también permite que la grasa se filtre durante el proceso de cocción, liberando grasa y aromas que replican más fielmente la experiencia de la carne que cualquier otro producto de salchicha en el mercado. La curva de la salchicha & # x2014 que tiene un resorte al igual que sus contrapartes de origen animal que se curvan debido a la elasticidad de la tripa intestinal tradicional & # x2014 se debe a su molde curvo.

Corta la salchicha y verás glóbulos de grasa y aceite de coco estabilizado y una variación en la textura que imita el tendón y el músculo. Field Roast y Tofu Pups, por el contrario, tienen textura homogénea.

Todo esto es gracias al equipo de ex-investigadores del cáncer que Beyond Meat tiene en su sede en el área de Los Ángeles, estudiando proteínas de color y compuestos aromáticos con extraordinario detalle. (Fuimos detrás de escena para recorrer el laboratorio: lea todo al respecto aquí).

Hasta ahora, no hemos mencionado a Impossible Burger, que es un competidor igualmente avanzado en tecnología de Beyond Meat. La compañía (todavía) no tiene un producto de salchicha y, hasta ahora, sus hamburguesas, respaldadas por personas como David Chang, solo están disponibles en restaurantes (incluido White Castle), no en supermercados. También contiene hemo, un compuesto cuya seguridad se ha debatido.


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Ver el vídeo: Yung Gravy Whole Foods ft. bbno$ Official Audio (Diciembre 2021).