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Receta de Mazurek (pastel de Pascua tradicional polaco)

Receta de Mazurek (pastel de Pascua tradicional polaco)

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Mazurek, también conocido como mazurka, es un pastel polaco plano hecho con masa de levadura o sin levadura y cubierto con cualquier combinación de pasta de almendras, conservas, frutas secas, nueces, merengues y, a veces, se deja simple. Tradicionalmente servido en Semana Santa, este pastel es tan delicioso y fácil de hacer que ahora aparece en las mesas durante todo el año.

24 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 mazurek

  • 175 g (6 onzas) de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 6 cucharadas (2 onzas) de almendras blanqueadas molidas
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 320 g (11 onzas) de harina común
  • 2 yemas grandes de huevo duro, pasadas por un colador
  • 1 yema de huevo cruda grande
  • pizca de sal
  • azúcar glas para espolvorear

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
  2. A mano, agregue las almendras, la ralladura de limón, la harina (asegurándose de medir la harina correctamente) y las yemas de huevo duro.
  3. Agrega la yema de huevo cruda, la sal y la canela; mezclar hasta obtener una masa suave. Todo este proceso del paso 1 se puede realizar en un procesador de alimentos, si lo prefiere.
  4. Coloque la masa en film transparente y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 375 C / Gas 5.
  6. Cortar 1/3 de la masa y devolver envuelta al frigorífico. Estire 2/3 de la masa y colóquela en una bandeja para hornear de 20 x 28 cm (8 x 11 pulgadas). Perfore o "atraque" la masa con un tenedor. Con una brocha de repostería, pinte el huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharadita de agua) sobre la masa.
  7. Enrolle 1/3 de la masa restante y córtela en tiras de 6 mm (1/4 de pulgada). Coloque las tiras en forma de celosía sobre la masa. Cepille las tiras de celosía con huevo. Hornee durante 20-30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
  8. Deje enfriar completamente. Coloque la masa en un plato para servir y coloque la mermelada de frutas alternativamente en los espacios abiertos de la celosía. Espolvorea ligeramente con azúcar glas.

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Limón y Higo de Pascua Polaco Mazurek [mah-zoo-rehk] es un postre tradicional de Pascua hecho de corteza de mantequilla y un aderezo decorativo de elección. El chocolate, el caramelo, las frutas secas y las nueces suelen ser una opción. Quería hacer algo afrutado y fresco, así que se me ocurrió esta receta para una versión de higo y limón. Mazurek & # 8211 Tarta de masa corta de Pascua polaca

Mazurek es un pastel de Pascua tradicional polaco. Comienza con una corteza estilo shortbread, seguida de una capa de relleno de caramelo que luego se cubre con nueces picadas y huevos de chocolate. La receta es fácil y nada complicada.

A menudo se decora con patrones extravagantes o arreglando manjares en forma de huevos de pascua o sauces.

Cómo hacer Mazurek

La corteza se hace solo con harina, azúcar en polvo, mantequilla y yemas de huevo. Gran ventaja de no necesitar ningún molde para hornear para prepararlo.

Para hacer la corteza, coloque la harina, el azúcar y los cubos de mantequilla fría en una superficie de trabajo. Usando un cuchillo, pique la mantequilla y la harina juntas hasta obtener pequeños trozos de mantequilla. Agrega las yemas de huevo, amasa la masa hasta que se junte. Forme una bola, luego cúbrala bien con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Sacar la masa de la nevera, colocar sobre papel pergamino bien enharinado. Estírelo en un rectángulo y luego recorte la masa al tamaño de papel A4. Enrolle la masa restante en rollos del grosor de un dedo. Coloque los rollos de masa en cada lado. Con un tenedor pincha todo. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y enfriar completamente.

Coloque la leche condensada en una olla mediana y luego llénela con agua. Asegúrese de que la lata esté completamente cubierta de agua en todo momento durante la cocción. Cocine durante 2-3 horas, luego retire del agua y deje enfriar.

Coloque el caramelo enfriado en un tazón resistente al calor. Derretir sobre una olla con agua hirviendo. Vierta el caramelo sobre la corteza enfriada. Decora con nueces picadas y huevos de chocolate.

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Pascua Mazurek

Mazurek, ya sea hecho en casa o comprado en las muchas panaderías de Polonia, se considera un derroche de Pascua después de 40 días de ayuno durante la Cuaresma. Quizás por eso este pastel es tan dulce como un dolor de muelas.

Otra razón es que la Semana Santa, el período desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, es muy ajetreado en un hogar polaco.

El interior y el exterior de la casa se limpian de arriba a abajo. En la pequeña ciudad de Chochołow, en las afueras de Zakopane, en el sur de Polonia, las casas están hechas de hermosa madera y, cada primavera, las mujeres de la casa sacan sus cepillos y baldes y frotan el exterior de sus casas hasta que la madera está limpia. blanco.

La cocción y el horneado de Pascua a menudo se realizan durante la Semana Santa. Ya abrumados con las tareas del hogar, los postres de Pascua naturalmente se convirtieron en otros que podían prepararse con mucha anticipación al Domingo de Pascua sin que se vieran rancios. Introduzca el mazurek, a menudo elaborado con una sobreabundancia de frutos secos para mantenerlo húmedo.

Cuando la parte superior de una mazurca de Pascua está glaseada, por lo general está adornada con las palabras "Alleluja" o "Wesołego Alleluja", la última de las cuales se traduce libremente como "Feliz Pascua", deletreada con almendras o glaseado.

Con frecuencia, en la parte superior del pastel se representan ramas de sauce gatito (un signo popular de la primavera en Polonia) hechas de mazapán, o mini chispas de chocolate y almendras.


200 g de mantequilla o margarina en bloque

50 g de levadura fresca o 25 g de levadura seca

200g de bakalie (frutos secos como grosellas, pasas, piel, higos, dátiles, ciruelas pasas, etc.)

Método

Calentar la leche a mano y mezclar con la levadura.

Derretir la mantequilla a fuego lento.

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén livianos y esponjosos.

Agregue la mezcla de leche y levadura y mezcle bien.

¡Dejar en un lugar cálido durante 8 horas!

Engrasar y forrar una bandeja de horno grande de 33 cm x 24 cm.

Precaliente el horno a GM5 & # 8211 190 ° C

Mezclar el bakalie(frutos secos) con la harina.

Mezclar la harina y las frutas con la mezcla de levadura.

Coloque la masa en la lata & # 8211 extendiéndola uniformemente.

Coloca la masa en la bandeja y mete al horno.

Hornee durante unos 25 y # 8211 30 minutos.

Pincha la superficie del bizcocho con un tenedor en varios lugares.

Déjelo enfriar en la lata un rato y luego sáquelo de la lata y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.

Vierta la cobertura de chocolate caliente por encima.

Ingredientes de cobertura

2 & # 8211 3 cucharadas de agua

Puede duplicar esta cantidad si desea que cubra todo y sea un poco más grueso.

Método

En una cacerola pequeña, derrita suavemente la mantequilla y el azúcar.

Agregue el cacao y el agua y mezcle hasta que esté todo mezclado.

Puede decorar la parte superior con frutas secas y nueces & # 8211 realmente necesitaría hacer el doble de ingredientes de cobertura para esto,

Servido en Royal Doulton & # 8211 Counterpoint & # 8211 1973 & # 8211 1987

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Pastel de pistacho y mazurek polaco n. ° 8211

En Polonia, como probablemente en muchos otros países, las fiestas o celebraciones especiales no solo tienen tradiciones asociadas, sino también alimentos preparados especialmente para estas ocasiones. Algunos de los platos que, por supuesto, también disfrutamos en otras ocasiones, pero pocos son exclusivos solo para esas vacaciones. Y un pastel llamado Mazurek, horneado especialmente para Pascua es un ejemplo.

Mazurek es un pastel fino bellamente decorado con frutos secos, nueces, chispas o glaseado. Y estas son las únicas características comunes de todos los Mazurek. Pero existen muchas diferencias entre los distintos tipos. Algunas de ellas son similares a las tartas: una base de masa quebrada con un aderezo (mermelada, mermelada, dulce de azúcar casero) y glaseado. Otra consta de dos capas de masa (quebrada y bizcocho) “pegadas” con mermelada o gelatina. Algunos son de forma rectangular, otros, ovalados.

La siguiente receta de pastel de pistacho se basa en un delicioso Mazurek de nueces. En este caso, no hay una base de corteza quebrada, pero en su lugar hay un aderezo encantador que agrega una textura diferente al bizcocho esponjoso pero bastante pesado. La receta original y tradicional utiliza nueces molidas y un poco de harina común. Decidí usar pistachos y harina de arroz. ¿Por qué? Porque me encantan los pistachos y su color verde combina con la primavera y la Pascua. Además, quería hornear un pastel sin gluten, por eso usé harina de arroz. Pero si no le preocupa el gluten, la harina común es probablemente una opción un poco mejor, ya que la harina de arroz hace que el pastel esté un poco más seco, aunque sigue siendo delicioso. Y aunque he escrito anteriormente que Mazurek es típico de Pascua, ¡creo que este es demasiado bueno para disfrutarlo solo una vez al año!

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Cómo hacer un pastel de Pascua Mazurek



Mazurek: un pastel de Pascua tradicional polaco


Se dice que el pastel de mazurek es una variación de una receta turca y ha sido un elemento firme de la tradición de la Pascua polaca desde el siglo XVII. 'Mazurek' es también el nombre de una danza tradicional, y Mazury (Mazuria en inglés) es una región en el noreste de Polonia, verde con bosques y azul con lagos.

Como de costumbre, la pluralización se complica cuando se traduce. Mazurek es un pastel, mazurki son muchos.

He aquí cómo hacer mazurki:


500 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glass
3 yemas de huevo

Mezclar la harina y la mantequilla hasta que tenga la consistencia de pan rallado.
Agrega el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una masa. Si está demasiado seco, agregue un poco de crema.
Puedes usar una licuadora eléctrica.
Envuelva en celofán, refrigere durante aproximadamente una hora.

Esta es tu masa para pastel y galletas. Estírelo delgado, métalo en un molde para pastel y tenga cuidado de que no se queme en el horno. Y deje que las cortezas se enfríen antes de sacarlas de los moldes y verter el relleno.

El relleno puede ser mermelada, caramelo, kaymak. nuestro estándar familiar es el chocolate, y usted está solo allí, es una cuestión de preferencia. La regla general es colocar una olla dentro de una cacerola con agua hirviendo y derretir una combinación de chocolate negro y con leche. Puede agregar nutella, puede agregar dulce de azúcar para untar, solo tenga cuidado de que no se caliente demasiado y comience a aglutinarse.

Viértelo en las cortezas del pastel, agítelo suavemente para esparcirlo uniformemente. Y luego empieza a decorar.

¿Hecho? ¡Felicidades! ¡Pero no puedes comer nada hasta después de la Resurrección!

Dado que se suponía que el mazurek era la corona de la fiesta que la familia esperaría durante toda la Cuaresma, la idea es hacerlo lo más bonito posible. Cuando era niño, jugaba con galletas y ese horrible glaseado de colores que viene en pequeños tubos y requiere fuerza samsónica para exprimirse. hasta que en algún momento alrededor de 2007 descubrí las semillas.

Las semillas se ven elegantes. Parecen sofisticados. Se ven rústicos, pintorescos, tradicionales.


Mazurek

La mayoría de la gente sabe que Mazurek (mazurka en inglés) es una danza folclórica polaca. También es la palabra para alguien o algo de Mazur (la región conocida como Mazowsze en polaco) en el centro norte de Polonia.

Un sabroso significado de Mazurek, es un pastel plano polaco elaborado con diferentes bases y aderezos. Las variedades son aparentemente infinitas y varían de una región a otra y de una familia a otra. Se pueden hacer con masas de levadura, masas de mantequilla desmenuzables. (ciasto kruche) o masas hojaldradas con forma de hojaldre.

El mazurek generalmente se hornea en forma rectangular o cuadrada.

Las variedades de cobertura incluyen: pasta de almendras, frutos secos, frutas frescas, nueces, merengues, kajmak, mermelada o pasta de semillas de amapola.

A menudo se vierte una especie de glaseado sobre la cobertura.

Un mazurek rara vez mide más de 2,5 cm (1 pulgada) de altura.

Se cree que el mazurek se inspiró en los dulces postres turcos que llegaron a Polonia a través de las rutas comerciales de especias de Turquía a principios del siglo XVII.

Mazurek se sirve tradicionalmente en Semana Santa, cuando se considera un regalo de Pascua después de 40 días de ayuno durante la Cuaresma y quizás por eso este pastel es tan dulce.

Otra razón es que la Semana Santa, el período desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, es muy ajetreado en un hogar polaco, ya que el interior y el exterior de la casa se limpian de arriba a abajo, por lo que cualquier horneado que pueda prepararse con mucha anticipación a la Pascua. El domingo sin ponerse rancio fue bueno y el mazurek, a menudo hecho con una gran cantidad de frutos secos para mantenerlo húmedo, es muy adecuado para esto.

Cuando la parte superior de un mazurek de Pascua está helada, generalmente está adornada con las palabras & # 8220Alleluja & # 8221 o & # 8220Wesołego Alleluja(Feliz Aleluya o Felices Pascuas).


Técnicamente, esto no es comida. Es más una técnica para embellecer la comida. El mejor resultado que he obtenido con la decoración de huevos de Pascua fue en una escuela primaria utilizando una técnica que incluye cera derretida y diferentes tintes. Tengo buena cera este año, así que tal vez intente hacer algo más bonito que el año pasado & # 8230

De todos modos, eche un vistazo al tablero que creé para usted & # 8211 algunos de los huevos son tan hermosos.

Los huevos probablemente deberían moverse a la primera posición en esta lista. Hay muchas formas en que puedes usar los huevos, especialmente si te pasaste de la raya al hacer demasiados pisanki. Por lo general, soy súper simple y los sirvo solo con mayonesa y cebollas verdes. También puedes rellenarlos, o hacer ensalada de huevo, o untar de atún, huevo y aguacate.


Lista de 5 alimentos polacos para el desayuno

  • Bigos: Este alimento elaborado con carne de cerdo no solo es popular en Polonia, sino también exigente en otro país del mundo. Necesita champiñones, cebolla, ajo, zanahoria y tocino para prepararse.
  • Pan de molde: En Polonia, hay muchas formas de comer pan. Pero la mayoría de las veces lo brindan o lo interpretan. La mantequilla, la mermelada o la miel sirven para comer el pan en el desayuno. Sin esto, también tienen otros alimentos hechos con pan en el desayuno.
  • Huevo: Toda la forma posible de preparar el huevo, se utiliza en Polonia. No importa hervir, freír o huevos horneados, se acepta. Incluso tienen huevo caldoso que es muy saludable.
  • Pastel: Como de costumbre, los niños polacos como Mazurek, Sernik y Babka son pasteles. Ese es el tipo de pastelería y es cremoso como la gente piensa. Incluso en un festival diferente, esos son elementos obligatorios.
  • Bebidas: generalmente en el desayuno toman café. Pero a menudo también beben como el vino.

“La mesa del desayuno es una mesa divertida” - Ese tipo de fábulas son convencionales hasta ahora en Polonia. Si tienes un plan para visitar el país y quieres probar cada tipo de comida, visítalas durante su festival.

Porque en el festival preparan todo tipo de comidas. De hecho, tratan a otras personas incluso sin dinero. En ninguna de las otras partes del año, no pagan tiempo para hacer todo tipo de alimentos al mismo tiempo.


Ver el vídeo: Mazurek - Mazurka (Enero 2022).