Recetas tradicionales

Ensalada de carne

Ensalada de carne

Receta rumana: ¡La ensalada de ternera es uno de mis platos favoritos que preparo cada vez en las fiestas importantes! Está muy bueno y los invito con mucho gusto a prepararlo !!!

  • 400 gr de mayonesa casera
  • 500 gr parizer de cerdo
  • 350 gr de pepinos encurtidos
  • 450 gr de guisantes en escabeche
  • 2 zanahorias grandes hervidas (300 gramos)
  • 500 gr de patatas hervidas
  • un trozo de clara de huevo cocida (50 gr)
  • 1 pimiento morrón rojo (80 gr)
  • 100 gr de aceitunas

Porciones: 25

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de ternera:

Cortaremos en dados pequeños la parisina, patatas, zanahorias y pepinos. En un bol, mezcla bien la parisina, el pepino, el guisante, la zanahoria y la patata con la mitad de la cantidad de mayonesa. Unta bien la ensalada de ternera en unos platos y cúbrela con la mayonesa restante, luego decora la ensalada con rodajas de pimiento morrón, aceitunas y clara de huevo cocida. La ensalada de ternera permanecerá en el frigorífico durante una hora, después de lo cual se podrá servir.


Ensalada de carne


La ensalada de ternera es un plato popular en Rumania, también llamado "ruso" en la República de Moldavia. A menudo se sirve como primer plato en ocasiones festivas o como & # 8222entre & # 8221. La ensalada de carne incluye zanahorias, guisantes, judías verdes, papas, carne de res con todo cocido, como encurtidos y, cuando sea necesario, cortado en cubitos, atado con mayonesa. Adorne con mayonesa, aceitunas negras, eneldo y encurtidos.

Y si no lo sabías (yo tampoco lo sabía, leí en wikipedia) La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier bajo el nombre francés de ensalada de caza en el restaurante Ermitaj (Эрмитаж), uno de los restaurantes más grandes de Moscú. La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Ermitaj cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes. Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Así, la ensalada de ternera se ha convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta en función de los alimentos utilizados en la cocina regional.

Yo suelo preparar esta ensalada en eventos o cuando preparo caldo de ternera o pollo. Hierve varias verduras y luego con algunas de ellas hago ensalada de ternera. De hecho, mi madre solía hacer esto para las fiestas, sopa y ensalada de ternera, recuerdo que ella se encargaba de cortar las verduras en cubitos :)

Ensalada de carne

  • 500 gr de ternera (también puedes usar pollo)
  • 2-3 zanahorias
  • 2 raíces de perejil
  • 3-4 patatas
  • 2 encurtidos o rosquillas
  • 1 caja de guisantes (200 gr)
  • sal pimienta
  • aceitunas para decorar

1. Hervir la carne de res / pollo junto con las verduras.

2. Dejar enfriar y cortar en trozos. Escurre los pepinos y córtalos en trozos pequeños.

3. Mezclar todos los ingredientes, agregar los guisantes. Agregue la mayonesa y mezcle ligeramente, luego sazone con sal y pimienta.

4. La composición se coloca en un cuenco y se decora según la imaginación de todos. Me gusta comerlo de inmediato, pero mi madre dijo que tienen que estar fríos durante al menos 2 horas para que penetren los ingredientes.

Aquí hay algunos patrones de aderezo para ensaladas que he hecho a lo largo del tiempo.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


10 recetas de ensaladas internacionales amadas por los rumanos

Según foodpanda, la plataforma de pedidos de alimentos en Rumanía, la parte superior de las ensaladas más ordenadas por los usuarios de foodpanda en el último año es la ensalada César, la ensalada griega, la ensalada de atún, seguida de la ensalada tabbouleh y la ensalada mediterránea.

A continuación, foodpanda presenta 10 recetas de ensaladas de todo el mundo que entraron rápidamente en las preferencias de los gourmets en Rumanía.

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ensalada César Sin duda, es uno de los platos más famosos del mundo, cuyos ingredientes simples: lechuga, pechuga de pollo, tomates, crutones, queso parmesano y aderezo César, fascinan al público aún hoy. Aunque muchos se sienten tentados a asociar su nombre con el del emperador romano, parece que lleva el nombre de quien lo inventó en su restaurante en México, César Cardini, un estadounidense de origen italiano.

Originario de Niza, Francia, Ensalada Nicoise conserva la especificidad mediterránea del lugar e icircn que se creó, y icircmbin & acircnd verduras frescas como ensalada mixta, tomates, judías verdes, cebollas rojas y aceitunas con pescado - atún y anchoas - y huevo cocido.

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Específico de la cocina libanesa, Ensalada tabulé es la elección perfecta para un caluroso día de verano, gracias a sus ingredientes: abundante perejil, tomate, limón & acircie, menta, cebolla, gr & acircu triturados y aceite de oliva.

Ensalada Cobb es una de las ensaladas americanas más famosas, que reúne una deliciosa mezcla de ingredientes como tocino frito, pollo, aguacate, ensalada, huevo cocido, tomates cherry, gorgonzola y valeriana. Se dice que su receta fue inventada en la década de 1930 en Hollywood, en el restaurante Brown Derby.

Otra receta de ensalada en la cocina estadounidense es Ensalada Waldorf que parece haber sido creado a finales del siglo XIX en Nueva York por el chef Oscar Tschirky en el Hotel Waldorf para un baile. Actualmente, existen varias versiones de la receta de ensalada Waldorf.

Salata Ezme es un plato específico de la cocina turca elaborado con tomates frescos, cebolla y perejil, finamente picado, un proceso que realza aún más el sabor. De hecho, ezme & icircn significa triturado & icircn en turco.

Con pocos ingredientes, pero muy sabroso, ensalada caprese es un plato estrella de la cocina italiana, & icircmprumut & acircnd el nombre de la isla & icircn que se inventó, Capri. Tomates, mozzarella fresca, orégano y aceite de oliva son los ingredientes que componen la ensalada, dándole ese sabor mediterráneo.

Con una historia bastante misteriosa, ensalada de carne es una preparación amada por generaciones. Fue inventado por el chef belga Lucien Olivier, quien en la segunda mitad del siglo XIX ocupó el cargo de chef del Hotel Hermitage de Moscú. Parece que la receta original contenía una refinada selección de ingredientes como queso, caviar, cangrejos o codornices, pero nunca lo reveló.

ensalada griega Sin duda conserva el mejor sabor del verano gracias a la mezcla de verduras frescas (tomates, pepinos, pimientos verdes, cebollas) con queso feta y aceitunas kalamon.

También conocida como ensalada Shopska, Ensalada búlgara es bastante similar al griego en cuanto a verduras, y se caracteriza por la adición de jamón prensado y huevo duro.


Ingredientes para la receta de ensalada de ternera:

  • 300 gr de ternera hervida (cortada en cubos pequeños)
  • 8 papas hervidas (cortadas en cubos)
  • 5 zanahorias hervidas (cortadas en cubos)
  • 5 encurtidos (cortados en cubos) + 1 encurtido para decorar
  • 5 donas en escabeche (cortadas en cubos) + 2 pimientos (en escabeche) para decorar
  • 1 apio hervido (tamaño adecuado, cortado en cubitos)
  • 1 taza de guisantes finamente hervidos
  • 1 manzana verde (cortada en cubitos)
  • 3-4 cucharadas de mayonesa + 2 cucharadas de mayonesa para decorar
  • sal
  • pimienta

Receta de ensalada de carne

500 gramos de zanahorias
900 gramos de patatas
200 gramos de guisantes finos enlatados
700 gramos de encurtidos
un pastranac mediano (opcional)
250 gramos de ternera precocida
una cucharada de mostaza
sal y pimienta para probar
unos 300 gramos de mayonesa casera

  • Cómo preparar la receta de ensalada de carne
  • Lavar bien las patatas y hervirlas con la piel y después de que hiervan dejar enfriar y pelarlas.
  • Lavar y pelar la zanahoria y la chirivía. Si son grandes, córtelos en 2.
  • Hervir la pechuga de pollo junto con la zanahoria y la chirivía.
  • Cuando las verduras y la pechuga estén cocidas, sácalas del agua y déjalas enfriar.
  • Cortamos todas las verduras en cubos lo más pequeños posible, según la paciencia y los gustos de cada una.
  • Hacemos lo mismo con la carne.
  • Por separado, pelamos los pepinos encurtidos y los cortamos en cubitos pequeños y luego los dejamos escurrir o, si nos damos prisa, cogemos una pequeña cantidad de pepinos cortados, suficiente para que quepan en un puño y exprimimos bien, a la fuerza, exprimiendo así los trozos de pepino encurtido. .
  • Lavamos y escurrimos los guisantes enlatados.

  • En un tazón más grande ponga las patatas, zanahorias, chirivías si las usa, guisantes, pepinos escurridos y carne finamente picada.
  • Mezclar todo bien, agregar mayonesa y una cucharada de mostaza.
  • Homogeneizar, ajustar la sal, teniendo en cuenta que con el tiempo la ensalada obtendrá más sal de los encurtidos.
  • Déjalo enfriar hasta el día siguiente para que se mezclen los sabores.
  • Podemos servir bien colocados de la manera clásica en bandejas y & # 8220 envueltos & # 8221 en una capa de mayonesa (en cuyo caso necesitaremos hacer mayonesa nuevamente) o bien podemos optar por colocarla en cazuelas pequeñas o cestas de aperitivo de hojas de pastel , que podemos hacer en casa, como podemos ver en las fotos. De esta forma reducimos la cantidad de mayonesa que consumiremos al final.

¡Ten un buen apetito!

Si te gustó la receta, no dudes en compartirla en recetas sociales. ¡Gracias!


Que contiene ensalada de ternera

En primer lugar, para esta receta necesitamos carne de res, más precisamente rasol (carne de res significa carne de res en francés). Hay muchas recetas en línea en las que la carne de res se reemplaza por pollo o pavo, pero en este caso ya no podemos llamar a esta preparación ensalada de carne.

Las verduras de la ensalada de ternera rumana son: patatas, zanahorias, apio, guisantes. También le agrego judías verdes, le da un sabor maravilloso. Después de cocinar, corte las verduras en cubos pequeños y mezcle con pepinos y donas en escabeche (también cortadas en cubos pequeños) y mayonesa.

La receta de ensalada con ternera, verduras y mayonesa es un plato que se elabora principalmente para las fiestas. ¡Es maravilloso! Te invito a que lo pruebes.


Ensalada de carne

¿Cuál es la ensalada más preparada y apreciada? Ensalada de ternera, diríamos y ¡no creemos que nos equivoquemos! Aquí está la receta clásica, ¡pero muy sabrosa!

ingredientes

1 pechuga de pájaro
6 patatas
5 zanahorias
6 encurtidos
1 caja de guisantes

2 huevos duros
1 o crudo
1 cucharadita de mostaza
1/2 de las 6 papas de arriba
unos 200 ml de aceite
jugo de 1 limón y acircie
donas para decorar

Método de preparación

Toma una pechuga de ave, lávala, sécala un poco, luego ponla en un recipiente con agua al fuego. Hervir durante unos 10 minutos, hasta que hierva durante 2 minutos.

Lave el pecho con agua fría y agregue otra agua, aproximadamente 1,5 l, en el mismo recipiente.

Ponlo de nuevo al fuego, hierve más, con la olla tapada.

Tomar 6 papas y 5 zanahorias, limpiarlas y ponerlas a hervir sobre el pollo, en la misma olla (el agua debe cubrirlas todas). Recuerde que se debe guardar 1 papa hervida para mayonesa.

Hervir todo esto durante unos 20 minutos o hasta que esté listo. Puedes quitar las verduras y, si el cofre no está listo, déjalo por otros 10 minutos.

Cuando todo esté frío, pique los cuadrados, las verduras (excepto la papa mayonesa) y la pechuga de pollo.

Toma 6 encurtidos, pélalos y córtalos en cubos. Los pepinos se colocan por separado, en otro plato, porque aún dejan el jugo y hay que exprimirlos bien.

Entonces, es necesario tener en un bol más grande (una cacerola o un bol) las verduras más la carne picada, sobre la que se agrega 1 lata de guisantes ya hervidos y los pepinos picados, pero exprimidos muy bien de antemano.

Ahora puedes hacer mayonesa.

Para ello, necesita 2 huevos previamente hervidos y helados y enfriados y 1 huevo crudo.

Pelar los huevos duros y añadir al bol solo las dos yemas (dejar las claras para decorar) más la yema de huevo cruda. Homogeneizar los huevos con 1 cucharadita de mostaza y & frac12 de la patata hervida que nos queda.

Comience a mezclar bien, agregando gradualmente un poco de aceite y un poco de jugo de limón (jugo de 1 limón exprimido, tómelo en un vaso aparte).

Repetir hasta que aumente la mayonesa y terminar el jugo de 1 limón y unos 200 ml de aceite. Además, la cantidad de mayonesa que necesitas alcanzar es suficiente para las verduras que tienes que incorporar.

Pon una cucharada de mayonesa encima de la mezcla de verduras y mezcla suavemente, incorporando todo.

Recuerda que aún necesitas dejar un poco de mayonesa (2-3 cucharadas) para terminar.

Cuando la mayonesa esté lista, agregue la mayonesa a la mezcla de ensalada, presione con un cuchillo, dé forma y agregue la mayonesa restante por encima.


Ensalada de carne


La ensalada de ternera es un plato popular en Rumania, también llamado "ruso" en la República de Moldavia. A menudo se sirve como primer plato en ocasiones festivas o como & # 8222entre & # 8221. La ensalada de carne incluye zanahorias, guisantes, judías verdes, papas, carne de res con todo cocido, como encurtidos y, cuando sea necesario, cortado en cubitos, atado con mayonesa. Adorne con mayonesa, aceitunas negras, eneldo y encurtidos.

Y si no lo sabías (yo tampoco lo sabía, leí en wikipedia) La ensalada original fue preparada por primera vez en 1860 por el chef belga Lucien Olivier bajo el nombre francés de ensalada de caza en el restaurante Ermitaj (Эрмитаж), uno de los restaurantes más grandes de Moscú. La receta original se mantuvo en secreto y se perdió en 1905 cuando el restaurante Ermitaj cerró sus puertas. Todo lo que se sabe es que la receta incluía delicias caras, carne de caza, cangrejos de río y guisantes. Después de 1905, muchos chefs de toda Europa del Este inventaron recetas similares, pero reemplazando los ingredientes originales por otros más baratos como pollo o ternera (en francés boeuf significa "ternera"). Así, la ensalada de ternera se ha convertido en un plato muy común en diferentes países como Rusia, Polonia o Rumanía, cambiando su receta en función de los alimentos utilizados en la cocina regional.

Yo suelo preparar esta ensalada en eventos o cuando preparo caldo de ternera o pollo. Hierve varias verduras y luego con algunas de ellas hago ensalada de ternera. De hecho, mi madre solía hacer esto para las fiestas, sopa y ensalada de ternera, recuerdo que ella se encargaba de cortar las verduras en cubitos :)

Ensalada de carne

  • 500 gr de ternera (también puedes usar pollo)
  • 2-3 zanahorias
  • 2 raíces de perejil
  • 3-4 patatas
  • 2 encurtidos o rosquillas
  • 1 caja de guisantes (200 gr)
  • sal pimienta
  • aceitunas para decorar

1. Hervir la carne de res / pollo junto con las verduras.

2. Dejar enfriar y cortar en trozos. Escurre los pepinos y córtalos en trozos pequeños.

3. Mezclar todos los ingredientes, agregar los guisantes. Agregue la mayonesa y mezcle ligeramente, luego sazone con sal y pimienta.

4. La composición se coloca en un cuenco y se decora según la imaginación de todos. Me gusta comerlo de inmediato pero mi madre dijo que tienen que estar fríos durante al menos 2 horas para que penetren los ingredientes.

Aquí hay algunos patrones de aderezo para ensaladas que he hecho a lo largo del tiempo.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Receta de ensalada de ternera con ternera

ingredientes
400 g de ternera
12 patatas adecuadas
3 zanahorias
una lejía (raíz de perejil)
un poco de apio
300 g de guisantes hervidos
encurtidos y rosquillas en vinagre al gusto
sal
pimienta
tomillo
una cucharada de mostaza
mayonesa al gusto

Método de preparación

Las verduras se limpian, se lavan y se hierven con la carne. Pon las patatas en toda la olla porque hierven más rápido y corta en trozos la zanahoria, la lejía y el apio. La carne se lava, se escurre de agua y se corta en trozos pequeños. Vierta agua hasta el centro de la olla y agregue más durante la ebullición.


La mejor receta de ensalada de res

Aunque el nombre indica una influencia culinaria francesa (ternera significa ternera), la ensalada de ternera es en realidad de origen ruso. Originalmente se llamaba ensalada rusa u Olivier, en honor al Chef que la inventó: el belga Lucien Olivier, que trabajaba en un restaurante de Moscú. Usó ingredientes más especiales, como langosta o cangrejos de río, pero la receta se adaptó para contener ingredientes más baratos, accesibles para todos.

Actualmente, es uno de los platos tradicionales rumanos más populares. Se sirve en muchas ocasiones especiales, como Navidad, Nochevieja o Semana Santa, pero puedes prepararlo cuando te apetezca.

En la receta original, por supuesto, se usa carne de res, pero muchas personas la reemplazan con pechuga de pollo o pavo. También hay opciones vegetarianas (sin carne) o veganas / en ayunas (sin carne y la mayonesa es vegetal).

Aquí se explica cómo hacer ensalada de carne.

ingredientes

  • 700 gr de caldo de res
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de zanahorias
  • media raíz de perejil
  • media raíz de apio
  • 300 gr encurtidos, según preferencias (pepinos, rosquillas, etc.)
  • 250 gr de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • jugo de limon al gusto
  • sal
  • pimienta

Método de preparación

Cortar el caldo de res en trozos adecuados y hervir en agua con sal. Cuando empiece a hervir déjalo por 2 minutos, luego cambia el agua.

De vez en cuando, se limpia de espuma. Cuando ya no se forme espuma, agregue las zanahorias, la raíz de perejil y la raíz de apio junto a la carne.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté bien cocida. Las zanahorias, el perejil y las raíces de apio se eliminan antes para que no se desmoronen.

Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en cubos adecuados y llevar a ebullición. Dejar al fuego hasta que se puedan pinchar con un tenedor. ¡Tenga cuidado de no romperse!

Deje enfriar la carne, las papas, las zanahorias y el perejil y las raíces de apio, luego pique en cubos pequeños. Pica también los pepinillos.

Vierta la carne picada y las verduras en un tazón grande y mezcle los ingredientes ligeramente.

Para la salsa, mezcle la mayonesa con la mostaza y agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Luego vierte la salsa de mayonesa sobre los ingredientes picados y mezcla con cuidado, preferiblemente directamente con las manos o con un utensilio de madera.

La ensalada de carne se refrigera al menos 3 horas antes de su consumo.

¡Para la decoración, use su imaginación y sea creativo! Puede utilizar hojas de perejil, zanahorias hervidas, guisantes, aceitunas, huevo cocido o encurtidos. Tiene forma de árbol de Navidad, flores primaverales, muñeco de nieve, imitando patrones tradicionales rumanos o mosaico.

Cómo preparar ensaladas vegetarianas y veganas

Estas ensaladas se llaman a la russe, el nombre "carne" no es apropiado si no usamos carne. Elija sus ingredientes favoritos, como guisantes, maíz dulce, huevo (para la versión ovo-vegetariana), etc. Para la versión vegana / en ayunas, se utiliza una mayonesa de verduras.


Que contiene ensalada de ternera

En primer lugar, para esta receta necesitamos carne de res, más precisamente rasol (carne de res significa carne de res en francés). Hay muchas recetas en línea en las que se reemplaza la carne de res por pollo o pavo, pero en este caso ya no podemos llamar a esta preparación ensalada de carne.

Las verduras de la ensalada de ternera rumana son: patatas, zanahorias, apio, guisantes. También le agrego judías verdes, le da un sabor maravilloso. Después de cocinar, corte las verduras en cubos pequeños y mezcle con pepinos y donas en escabeche (también cortadas en cubos pequeños) y mayonesa.

La receta de ensalada con ternera, verduras y mayonesa es un plato que se elabora principalmente para las fiestas. ¡Es maravilloso! Te invito a que lo pruebes.