Recetas tradicionales

Rollito de pechuga de cerdo

Rollito de pechuga de cerdo

Es un filete para el almuerzo, extremadamente fácil de hacer, pero súper delicioso. La carne es muy tierna, jugosa, con una corteza de ratón crujiente en la parte superior que baja muy fácilmente con un solo movimiento ...

  • 1 pieza de pechuga de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
  • 1 taza de vino blanco dulce
  • 1 taza de agua
  • Sal rosa del Himalaya
  • especias con pimienta de Sichuan para bistec (de Lidl)

Porciones: 8

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Rollo de pechuga de cerdo:

Se lava el trozo de carne, se limpia el ratón con la hoja de un cuchillo, se seca con papel absorbente. Sazone por todos lados con sal y pimienta. Enrolla el trozo de carne y átalo con hilo de cocina. Poner en un plato resistente al calor, agregar agua y vino. Coloque en el horno precalentado a 150-160 grados durante 2 horas y 30 minutos. Retirar la carne sobre un fondo de madera, quitar el hilo, rebanar (¡¡ATENCIÓN !! el ratón es duro y necesitarás un cuchillo muy afilado, si quieres cortar las rebanadas con el ratón). Sirve con tu guarnición favorita y encurtidos. ¡¡¡Buen apetito!!!

Sitios de consejos

1

la temperatura del fuego no debe exceder los 160 grados, la carne debe cocinarse a fuego lento durante un período más largo

2

Si tiene dificultades para cortar la carne con el mouse, retire el mouse, es como una costra, luego corte

3

el jugo que queda en ningún caso se tira, tiene un sabor especial y se usa en lugar de salsa con bistec


Rollito de pechuga de cerdo con naranjas y tomillo

Puede sonar extraño para algunos que no entienden mi pasión por la cocina, pero puedo decir que este plato es uno de los grandes logros culinarios del 2014, no necesariamente que sea algo complicado o especial en este Rollito de Pollo de Cerdo con naranjas y tomillo, pero solo porque me lo imaginé tantas veces y mira que a fin de año logré hacerlo.

Valió la pena esperar un año por ella, resultó exactamente como lo soñé y definitivamente lo volveré a hacer.

pechuga de cerdo con hueso, unos 3,5 kg

Deshuesé la pechuga de cerdo y la ajusté para conseguir una pieza algo uniforme, manteniendo el ratón. Mariné la carne con sal, tomillo, pimentón ahumado y la dejé macerar hasta el 2º día.

Antes de enrollar y atar el cerdo, corto bien el ratón para ayudar a que la grasa se derrita y quede un ratón crujiente.

En mi maravillosa bandeja a la brasa puse las verduras picadas más grandes, sazonadas con sal y pimienta, corté una naranja y las puse a la parrilla, y encima puse la pechuga de cerdo enrollada con especias y atada con hilo.

En la sartén antes de meterlo al horno puse una taza de vino tinto y una taza de agua, bajé el fuego muy bajo y dejé reposar el rollito unas 8 horas.

De vez en cuando engrasaba el panecillo con la grasa de la bandeja para que se dorara bien.
Después de que la carne estuvo cocida, hasta que reposó, hice una deliciosa salsa con las verduras en la sartén.

Puse todas las verduras junto con el jugo del panecillo en la licuadora y las troceé bien, obteniendo una salsa / puré sumamente sabrosa, que serví con generosas lonchas de panecillo.


Pechuga de cerdo con frijoles secados al horno

Dado que el apodo de los aldeanos de Mărgău, el pueblo de los abuelos por parte de la madre era "birders", automáticamente te darás cuenta de que hoy hacemos algo bueno, una pechuga de cerdo con frijoles secados en el horno.

Recuerdo que en nuestra casa, cuando hacían frijoles, tenían que sacar la olla grande de la despensa, una de unos 15 litros :))) Era tan gracioso, que cada vez que veía esa olla vidriada roja, sabía lo que sigue.

La abuela viene de la zona de Cluj, de una zona de montaña con varios pueblos pertenecientes a una comuna, cada pueblo tenía un apodo, aunque no pude averiguar por qué tenían este apodo, deduje que era comida y espero que no te equivoques. . Tomates, pajares, hilibari y todos estos apodos todavía se usan hoy en día.

Este plato de frijoles, por el que hoy cambié las costillas ahumadas o la salchicha de pechuga de cerdo, se servía mejillones con pescado (pimientos picantes) y era uno de mis favoritos, de solo unos pocos ingredientes simples y banales, cocinados a fuego lento en la estufa, el salió uno, mejor harina de frijoles.

Hoy agregué algunas especias, zanahorias y lo que salió complació a 8 personas, no realmente hambrientas.

Estén atentos a la lista de ingredientes, pero también a la forma sencilla de preparación.

Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.

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Ponga los dados, las cebollas y las zanahorias en una bandeja apta para un horno de unos 3,5-4 l. Mételo al horno durante 15-20 minutos o hasta que empiece a salir la grasa, luego agrega gradualmente la cerveza y tapa. Lo guardaremos en algún lugar durante unas 2 horas o el tiempo que sea necesario para que la carne se cocine bien. En caso de que aún necesitemos líquido, podemos añadir agua sin ningún problema.

Preparación para frijoles:

Lava bien los frijoles remojados y ponlos a hervir en agua fría, a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento. Tenemos que tener una tetera con agua hirviendo para rellenar cuando el agua de los frijoles cae. No ponga agua fría que se endurecerá.

Limpiamos la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, los lavamos y los picamos finamente.

Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.

Poner la cebolla con el pimiento, el ajo en aceite con un poco de sal para que endurezca hasta que esté suave.

Cuando los frijoles estén casi cocidos, en algún lugar alrededor del 80% agregue las cebollas y zanahorias endurecidas. Seguimos hirviendo hasta que el frijol esté listo para comer.

Agregue los tomates al caldo, el pimentón, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y el sabor se estabilice.

Cuando la pechuga de cerdo esté cocida, vierte los frijoles por encima, mezcla ligeramente para no romper los trozos de carne y déjalos en el horno por otros 10-15 minutos.

Ahora está listo para servir con encurtidos o una ensalada de repollo fresco. ¡Buen trabajo y buen apetito!


¿Cómo preparar la receta del rollo de chuleta de cerdo con champiñones?

Lo invitamos a ver la receta en video, o puede continuar leyendo la receta escrita.

Para empezar, ponga 2 cucharadas de aceite y un cubo de mantequilla en la sartén. Pon la cebolla encima durante 2-3 minutos, solo hasta que se ablande un poco, no se debe freír.

Limpiamos y lavamos muy bien las setas, cortamos tres cuartas partes de las setas en rodajas, y ponemos el resto en una licuadora, así obtendremos una deliciosa crema que usaremos como relleno para el panecillo.

Rollo de aperitivo de chuleta de cerdo con champiñones

Sobre la cebolla ponemos las setas, el ajo en rodajas o triturado, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y una cucharadita de tomillo seco. Deja todo al fuego hasta que caiga. Después de que el jugo disminuya, deje que todo se enfríe.

Rompemos el trozo de carne en una sola rebanada, como un escalope. Debe tener un grosor algo uniforme. Vea esta operación más claramente en la receta del video. Una vez que hemos terminado de cortar la carne para el rollo de aperitivo, la tapamos con un trozo de papel de aluminio y la batimos, para obtener una pieza lo más grande y estirada posible.

Rollo de aperitivo de chuleta de cerdo con champiñones

Espolvorear la carne con un poco de agua, luego cubrir con papel film y batir. De esta forma, los trozos de carne no saltarán por todas partes y se podrán batir con mucha facilidad.

Mezcle una cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de tomillo y una cucharadita de sal. Espolvorea muy bien esta mezcla sobre el trozo de carne, por ambos lados.

Colocamos un trozo de papel de aluminio, y sobre él ponemos la carne, para que podamos enrollar todo más fácilmente.

Ponga un huevo sobre los champiñones enfriados y mezcle todo bien, el huevo ayudará al relleno del rollito a ligar.

Extienda la composición de hongos sobre el trozo de carne y asegúrese de dejar un trozo de 2 centímetros en el borde, que vendrá debajo del rollo.

Rollo de aperitivo de chuleta de cerdo con champiñones

Enrollamos todo con cuidado, para que quede lo más apretado posible, y luego lo atamos con hilo alimenticio, para que no se deshaga durante la cocción. Rollo de champiñones que preparé tuvo que cortarse en dos pedazos. Luego lo metemos en la bandeja y lo metemos al horno a una temperatura de unos 200 grados centígrados durante aproximadamente una hora.

Una vez horneado, hay que dejar enfriar el panecillo, para que podamos cortar más fácilmente el panecillo de aperitivo. Recomiendo usar un cuchillo de sierra, ayudará.

Se coloca en el plato y se decora según el deseo y la imaginación. Es tan bueno que es adictivo & # 128578

No olvides el ingrediente secreto: ¡espolvorea una gota de amor y mucha alegría!

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Rollo de lomo de cerdo marinado al estilo asiático & # 8211 Chashu (para ramen)

El rollo de lomo de cerdo marinado, en su nombre japonés Chashu, es uno de los aderezos más deliciosos y populares de la famosa sopa de ramen japonesa. Este lomo de cerdo adobado también se puede servir frío como aperitivo, pero también se utiliza en otros platos calientes. La receta se presenta en formato de video.

Te lo dije no hace mucho, cuando publiqué la receta de huevos marinados japoneses, Ajitsuke Tamago, que, luego de un viaje que hizo mi hija por Japón, también me interesé por la cocina japonesa. Cuando regresé, mi hija me trajo un libro llamado Cocina japonesa. Mi primer contacto & # 8211 más serio que los panqueques dorayaki & # 8211 con esta enorme cultura culinaria fueron las recetas publicadas en este libro por Yasuko Fukuoka. Bueno, la receta de este tierno, sabroso y jugoso Chashu & # 8211 lomo de cerdo, guisado y marinado con salsa de soja y sake & # 8211 es de este libro.

Chashu es uno de los aderezos más queridos, si no el más querido de Sopa de ramen japonesa. Sería difícil ser diferente, porque es simplemente un deleite difícil de describir. Hay dos variantes de Cashu: enrollado o bloque. Evidentemente, como ya habrás deducido del título de la receta, seguiré mostrándote cómo procedí a obtener un chashu enrollado. Musai es especificar que, para un chasis en forma de bloque (simplemente un trozo de carne, que no corres), tendrás que hacer lo mismo. Para obtener la receta completa de ramen, haga clic en la imagen a continuación.

En resumen, sobre la versión simple de la preparación (desenrollada)

Obviamente, el trozo de carne ya no se enrolla, ya no se une en forma redonda. Esta segunda opción puede resultar menos atractiva, pero tiene la ventaja de que se puede preparar fácilmente a partir de un trozo de carne más pequeño. Es muy poco probable que un trozo de carne de menos de un kilogramo y un poco de carne logre ejecutarlo. Además, para la segunda opción, recomiendo reducir a la mitad la cantidad de ingredientes para marinar. No se necesita más líquido que cubrir un poco la carne durante la cocción. Además, el tiempo de cocción para esta segunda opción es la mitad o incluso menor (dependiendo de la cantidad). Los usos de este tipo de chashu son idénticos a los del enrollado. Ambos se sirven como cobertura de ramen, con arroz (ver imagen a continuación), en deliciosos sándwiches, en platos de fideos.

Por supuesto, tú eliges si preparar una variante u otra. Antes de pasar a la preparación real de la receta, que de hecho es muy sencilla, tengo que concretar algunas cosas más.

Acerca de la carne para chashu

1. Para el chashu, puede utilizar carne de res (panceta de cerdo, trozo de carne con capas de grasa y carne del abdomen del animal) o pechuga de cerdo deshuesada.

2. Para enrollar el trozo de carne, debe tener al menos 28-30 cm de ancho. Si no encuentra un trozo de carne (aproximadamente cuadrado), opte por chashu desenrollado.

3. Para chashu, usaremos solomillo de cerdo sin corteza! Es más difícil encontrar una pieza sin el mouse, así que me la llevé a casa antes de comenzar la receta. Créame, no es complicado, ¡pero es meticuloso! ¡Fue sin duda la operación más laboriosa!

4. Chashu tiene un tiempo mínimo de marinado de 8 horas, ¡ten esto en cuenta cuando programes un ramen! Si prepara el rollo de lomo de cerdo hoy, no podrá incluirlo en un tazón de ramen hasta mañana.

5. Si prepara esta receta, obviamente obtendrá más chashu del que consumirá con unas pocas porciones de ramen. Se puede almacenar en el refrigerador en su propia marinada hasta por 10 días. Si no lo consumes durante este tiempo, es mejor dividirlo en porciones, guardar en la nevera solo lo que vas a consumir y congelar el resto, preferiblemente al vacío o al menos bien sellado.

Sobre los demás

5. El ingrediente con el que menos estamos familiarizados es el sake. La mayoría de nosotros probablemente haya oído hablar de ella, sabemos que es una bebida alcohólica hecha a base de arroz y que es el licor nacional de los japoneses. Sin embargo, realmente no lo encontramos en las tiendas. Sin embargo, no recomiendo que sea reemplazado por otra cosa, si queremos obtener un chashu auténtico.

6. La salsa de soja japonesa, shoyu, me parece más viscosa y más concentrada que las que solemos encontrar en el comercio. Mi recomendación es tratar de obtener salsa de soja japonesa, pero aún se puede reemplazar con un producto más asequible.

7. Además de los ingredientes adecuados, también necesitaremos hilo de cocina para preparar este chashu. Evidentemente, si optara por la preparación de la versión de ejecución. También necesitaremos una bolsa ziplock grande o, si puede, una bolsa de vacío y una aspiradora. Durante la cocción, también necesitaremos una tapa perforada de acero inoxidable (asi que). En caso de que no tenga uno (yo tampoco tengo uno), puede hacer fácilmente una tapa de papel de hornear, consulte aquí como.

8. Después de cocinar el plato, quedará mucho líquido del guiso. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, desengrasarlo y utilizarlo para marinar huevos para ramen (en lugar de la salsa descrita en la receta) o simplemente como salsa al servir otros platos japoneses. El sabor es maravilloso. Puede guardarlo en el refrigerador, en un frasco bien cerrado, hasta por un mes.


Video: Filetes de Cerdo a la Cerveza. Mis Recetas Deliciosas #filetesdecerdo #cerdoalacerveza (Diciembre 2021).