Recetas tradicionales

Guisantes con camarones y calamares

Guisantes con camarones y calamares

Limpieza de calamar:

Usé calamares y camarones congelados, y los descongelé durante unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar y les cambié el agua 2-3 veces durante este tiempo, descongelando muy rápido, los "masticas" y les echaré agua para quítate las botas.


Me las arreglé para encontrar calamares congelados ya limpios en una tienda. Pero voy a describir el proceso de limpieza, lamentablemente no tengo fotos, pero no es un proceso muy complicado.

- quitar la membrana exterior con puntos de cereza, como se ve en la imagen del calamar, limpiar esos puntos de los tentáculos; Limpia toda esta membrana exterior, incluidas las dos orejas, por así decirlo.

- saque la cabeza (tentáculos), saldrá con un intestino que debe extraerse;

- Limpiar el interior del tubo blanco: primero sale un hueso transparente con apariencia plástica y luego retira todo lo que sea gelatinoso por dentro; introducir el tubo con agua corriente y limpiar bien el interior;

- entre los tentáculos hay un cartílago con un punto negro en el medio, retírelo apretando desde la base como lo haría con una canasta: D; Corta tus ojos con un cuchillo.

Y luego tienes lo que pongo en el plato, el calamar listo.

En el caso de los camarones, definitivamente encontrarás los sin cabeza pero con el resto del caparazón, si no te gusta el caparazón también puedes pelarlos, son buenos de cualquier manera, y no tomes los muy pequeños porque se juntarán en tiempo de cocción y no te quedará nada, lo mismo para los calamares, no de los pequeños, pero tampoco de los grandes para asar.


Preparación:


Caliente la cebolla, el pimiento y los tomates en jugo de tomate, con 1-2 minutos de diferencia. Los di todos juntos a través del procesador de alimentos porque no me gusta sentir los trozos grandes de cebollas y pimientos, y ni siquiera puedo picarlos pequeños: D, aquí depende de todos cómo les guste, y tengo las pusieron todas a endurecer durante unos minutos.


Después de unos minutos de cocción, aproximadamente 3, agregue los calamares limpios y los camarones y enfríe con vino blanco. Déjalo hervir unos minutos hasta que el vino comience a evaporarse y luego agrega los guisantes. Agrega otra taza de agua, máximo 250ml de agua, para que hierva algo, definitivamente la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento está muy espesa.


Agrega la papa y sazona con especias, ahora agrega el caldo.


Déjalo hervir hasta que espese la salsa y haya papas hervidas, calamares y camarones y el resto estará cocido.


Al final, agregue perejil / eneldo al plato al gusto.

¡Buen apetito!



Guisantes con camarones y calamares - Recetas

CAMARONES AL MARTINI CON DUO DE PURÉ DE GUISANTES Y PATATAS DULCES

CAMARONES EN MARTINI

Los camarones preparados en martinis son mis camarones favoritos.

Martini les da un sabor conquistador e inolvidable. Seguro que si también pruebas esta receta, te gustará mucho. :) Especialmente en combinación con un dúo de puré de guisantes y batatas.

Podemos elegir solo uno de los purés, ya sea de boniato o de guisantes.

QUINTAESENCIA:

  • camarón
  • aceite de oliva - 3 cucharadas
  • ajo - 3 cachorros
  • mantequilla - 30 gr.
  • martini - 50 ml
  • pimienta blanca
  • sal

Lava los camarones con agua fría y límpialos si están frescos. Si son camarones congelados, manténgalos en agua fría hasta que se descongelen, después de lo cual se dejan escurrir en el colador.

Poner el aceite en la sartén junto con el ajo limpio y triturado y colocar a fuego medio.

Dejar actuar de 1 a 2 minutos para que se mezclen los aromas de aceite y ajo.

Luego agregue la mantequilla, y tan pronto como se haya derretido, agregue los camarones a la sartén.

Sazonar con sal y pimienta blanca. Si usamos pimienta negra, los camarones cambiarían de color. Para evitar esto usaremos pimienta blanca.

Si usamos camarones frescos los dejamos por tres minutos de un lado, dos minutos del otro lado, pero si usamos camarones congelados (semi-cocidos), requiere menos tiempo de preparación, por eso dejamos dos minutos en uno. por un lado y un minuto por la otra parte, después de lo cual, para ambos tipos de camarones, agregue los martinis y déjelos otros 3 minutos en la sartén. Durante este tiempo, el alcohol se evaporará de los martinis y permanecerá su fenomenal aroma.

PURÉ DE GUISANTES:

El puré de guisantes es un puré dulce y de buen color. El guisante tiene un sabor fuerte y, junto con la menta fresca y el jugo de limón, adquiere un sabor especial y cautivador.

Es fácil de preparar y requiere muy poco tiempo de preparación y preparación.

  • guisantes congelados - 200 gr.
  • jugo de limón - unas gotas
  • mantequilla - 30 gr. ( a temperatura ambiente )
  • menta - un hilo
  • pimienta
  • sal

QUINTAESENCIA:

Ponga agua hirviendo con sal en una cacerola.

Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los guisantes en el agua y dejamos hervir unos minutos.

Los guisantes congelados al ser un producto semipreparado no requieren un tiempo de cocción prolongado. Aproximadamente 3-5 minutos dependiendo del guisante. Por este motivo comprobamos probando los guisantes si está cocido.

Una vez que estemos seguros de que los guisantes están cocidos, retiramos la sartén del fuego y la colamos con ayuda de un colador.

Luego, con ayuda de una batidora vertical, lo pasamos. Agrega la mantequilla sobre el puré de guisantes para que se derrita.

Lavamos la menta fresca, separamos las hojas y las picamos finamente. Agrega puré de guisantes con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.

Pasamos con todos los ingredientes para tener una composición homogénea.

El puré de guisantes está listo.

PURÉ DE PATATAS DULCES:

Sobre el puré de camote, no hace falta decir que es un puré de camote, no hace falta decirlo después del nombre de la papa. :)

Otro puré fácil de preparar, como la mayoría de purés, pero también un plato más especial. Su sabor se puede relacionar con el de calabaza (calabaza).

QUINTAESENCIA:

  • batatas - 1-2 piezas
  • jugo de limón - unas gotas
  • mantequilla - 30 gr (a temperatura ambiente)
  • pimienta
  • sal

Ponga agua hirviendo con sal en una cacerola.

Mientras tanto, lave y pele las batatas. Los corté en cubos para que pudieran hervir más rápido.

Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los trozos de boniato en el agua y dejamos hervir unos 15 minutos. Lo mejor es probar con un tenedor si han hervido.

Cuando las patatas estén cocidas, retirar la sartén del fuego y colar por un colador. Se recomienda dejar las batatas en un colador durante 5 minutos para que se evapore el exceso de agua.

Luego, con ayuda de una batidora vertical, lo pasamos. Agrega la mantequilla sobre el puré de papas para que se derrita.

Espolvoree sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón sobre las papas y la mantequilla.

Pasamos con todos los ingredientes para tener una composición homogénea.

El puré de camote está listo.

ALQUIMIA PERFECTAMENTE PERFECTA.


Precalienta el horno a 180oC.

Limpia los calamares, quita los tentáculos, que pones en un plato y quita la bolsa de tinta y los intestinos. Lava muy bien los calamares y sus tentáculos.

Picar los tentáculos de calamar, los camarones y el filete de pescado en trozos iguales. Condimentar con sal y pimienta.

Con una cucharadita, rellena los calamares con la mezcla preparada, cuidando de dejar unos 2 cm sin rellenar. Agarre los calamares con un palillo para que no se salga el relleno. Luego coloca los calamares en un bol de yena. Si te queda un calamar sin relleno, córtalo en aros y colócalo junto al calamar relleno. Haz lo mismo si tienes el relleno.

Corta los tomates y la cebolla en cuartos y mételos en la licuadora junto con el aceite de oliva, el vino, el pan y mezcla bien hasta obtener un puré. Sazone con sal y pimienta al gusto. También puede agregar pimentón picante si desea obtener un plato picante.

Agrega la salsa obtenida sobre los calamares. Cubre el bol con papel de aluminio y hornea por una hora. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos.


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Camarones, calamares y mejillones a la plancha

Para mí, los mariscos son el mejor manjar, parecen tan sabrosos y me brindan mucha satisfacción. Cada vez que tengo la oportunidad de disfrutar del marisco me siento de vacaciones, relajado y despreocupado, solo saboreo un calamar o camarón fresco, cierro los ojos y listo, me veo bajo un cielo azul increíble y me parece respirar el aire salado de las orillas de los mares cálidos. Lo que más lamento es que el precio prohibitivo de estos mariscos increíblemente sabrosos pero también saludables no me permite ponerlos en la mesa todos los días, pero incluso cuando lo hago ... verás que no estoy satisfecho con un poco. :)) Así que te invito a un auténtico banquete con camarones a la plancha, calamares rellenos de feta y calamares sencillos, también mejillones con parmesano, todo a la plancha y bueno para lamerte los dedos. Para los menos experimentados, mostramos en detalle cómo limpiar camarones y calamares, junto con ideas de adobos, especias al alcance de todos, procedimientos simples y un tiempo de cocción muy corto, no podría ser mejor para un día sofocante y caluroso.

Todo esto no hubiera sido posible sin la ayuda de mis socios de ecores.ro, quienes saben poner al alcance de todo amante del buen vivir y la deliciosa comida la parrilla que más le conviene.

Tiempo de preparación: 00:45 horas
Hora de cocinar: 00:06 horas
Tiempo Total: 00:51 horas
Cantidad de porciones: 6
Grado de dificultad: medio ambiente

Para ver la lista de ingredientes y cómo prepararla, mire el video a continuación (configure la calidad en 720p HD).

Resumen de recetas: 1. calamares rellenos de feta: tantos palitos de feta del tamaño de un dedo como calamares hay que preparar una marinada de 4 dientes de ajo, 5-6 hojas de albahaca, 1/2 manojo de perejil, pimiento picante al gusto, jugo a 1/2 limón, sal y pimienta al gusto (1/2 cucharadita cada uno), 40 ml. de aceite de oliva. Coloca los calamares y el queso feta en capas y cúbrelos con la marinada, dejándolos a un lado durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Antes de ponerlos a la parrilla, rellenar los calamares con queso feta y fijar en la brocheta tanto la bolsa llena como los tentáculos se enfrían durante 3 minutos por cada lado. 2. Calamar simple: calamar, 1 diente de ajo, piel y jugo de 1/2 limón, 1/2 pierna. perejil, 40 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta, limpiar los calamares, meterlos en las brochetas y cubrirlos con la marinada preparada, mezclar el resto de los ingredientes, reservar de 30 minutos a 2 horas y sofreír a la parrilla 2 minutos en cada lado. Camarones picantes en brochetas: pegar 5-6 camarones (o según tamaño) en la brocheta y cubrir con una salsa de 1 diente de ajo picado, pimientos picantes al gusto, 1 pizca de sal, 1 pizca. cuchillo de pimienta, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja dejar reposar durante 30 minutos y freír durante 2 minutos a la parrilla por cada lado. Mejillones con parmesano: 1 kg. de mejillones, 1 vaso de 200 ml. con pan rallado, 25 gramos de mantequilla, 1/2 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 60 gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Los mejillones se escaldan en agua durante 5 minutos y los que no se abren se tiran. Rompe la cáscara superior y conserva solo la que contiene la carne. Mezcle todos los demás ingredientes y presione en las cáscaras encima de la carne. Colocar en el grill sobre una hornilla y cocinar unos minutos, hasta que la cobertura quede ligeramente dorada.


¿Cómo hacer pasta de camarones?

Se tarda más en cocinar la pasta. Primero que nada, herví una olla grande con agua y sal (para pasta). Calculo 1 cucharadita de sal por cada litro de agua. Es muy importante que la pasta se hierva en agua con sal porque de lo contrario se desvanecen.

¿Cómo preparar camarones?

A menudo compro camarones frescos del distrito de pescado de Selgros. Los puedes ver en la galantería, colocados sobre hielo picado, junto a otros manjares: pulpo, sepia, vieiras o filetes de pescado. Es un placer comprar productos de calidad.

Ten en cuenta que estos camarones frescos hay que pelarlos y que te quedará aproximadamente el 70% de la cantidad comprada, siendo el 30% restante la cabeza y la cáscara. No se tiran, se pueden transformar fácilmente en una sopa de camarones (caldo de pescado), solo sirven para congelar y almacenar por un tiempo. risotto con mariscos.

Después de quitarle la cabeza y el caparazón, también se debe quitar el intestino (ese hilo negro que se extiende a lo largo de toda la longitud del camarón). Cada camarón se crece largo, poco profundo, con un cuchillo afilado y se extrae el intestino. Gordon Ramsey le mostrará cómo hacerlo.

Puede omitir todas estas preparaciones si compra camarones listos, pelados, congelados. También se encuentran en Selgros pero en el distrito de congelados. Deben dejarse descongelar en el refrigerador (preferiblemente durante la noche) y luego pueden procesarse más.

Bueno. Puse los camarones limpios en un plato hondo y rápidamente los mariné con una cucharada de jugo de limón, ajo finamente cortado, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de perejil verde picado. No los dejé por más de 5 minutos porque el jugo de limón, al ser ácido, empieza a cocinar los camarones (como el ceviche). Verás como empiezan a blanquearse porque sus proteínas se desnaturalizan bajo la acción del ácido.

No agregue más ajo porque debe dar un aroma vago, no cubra los camarones.

Mientras tanto, el agua de la olla empezó a hervir, así que herví la pasta. Se hierven de acuerdo con las instrucciones del paquete. Los herví durante 9 minutos. Me aseguré de sincronizar el momento de agregar la pasta en el agua hirviendo con el inicio de la cocción de los camarones. Realmente quería que ambos componentes estuvieran listos a la vez.


Guisantes con camarones y calamares - Recetas

CAMARONES AL MARTINI CON DUO DE PURÉ DE GUISANTES Y PATATAS DULCES

CAMARONES EN MARTINI

Los camarones preparados en martinis son mis camarones favoritos.

Martini les da un sabor conquistador e inolvidable. Seguro que si también pruebas esta receta, te gustará mucho. :) Especialmente en combinación con un dúo de puré de guisantes y batatas.

Podemos elegir solo uno de los purés, ya sea de boniato o de guisantes.

QUINTAESENCIA:

  • camarón
  • aceite de oliva - 3 cucharadas
  • ajo - 3 cachorros
  • mantequilla - 30 gr.
  • martini - 50 ml
  • pimienta blanca
  • sal

Lava los camarones con agua fría y límpialos si están frescos. Si son camarones congelados, manténgalos en agua fría hasta que se descongelen, después de lo cual se dejan escurrir en el colador.

Poner el aceite en la sartén junto con el ajo limpio y triturado y colocar a fuego medio.

Dejar actuar de 1 a 2 minutos para que se mezclen los aromas de aceite y ajo.

Luego agregue la mantequilla, y tan pronto como se haya derretido, agregue los camarones a la sartén.

Sazonar con sal y pimienta blanca. Si usamos pimienta negra, los camarones cambiarían de color. Para evitar esto usaremos pimienta blanca.

Si usamos camarones frescos los dejamos por tres minutos de un lado, dos minutos del otro lado, pero si usamos camarones congelados (semi-cocidos), requiere menos tiempo de preparación, por eso dejamos dos minutos en uno. por un lado y un minuto por la otra parte, después de lo cual, para ambos tipos de camarones, agregue los martinis y déjelos por otros 3 minutos en la sartén. Durante este tiempo, el alcohol se evaporará de los martinis y permanecerá su fenomenal aroma.

PURÉ DE GUISANTES:

El puré de guisantes es un puré dulce y de buen color. El guisante tiene un sabor fuerte y, junto con la menta fresca y el jugo de limón, adquiere un sabor especial y cautivador.

Es fácil de preparar y requiere muy poco tiempo de preparación y preparación.

  • guisantes congelados - 200 gr.
  • jugo de limón - unas gotas
  • mantequilla - 30 gr. ( a temperatura ambiente )
  • menta - un hilo
  • pimienta
  • sal

QUINTAESENCIA:

Ponga agua hirviendo con sal en una cacerola.

Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los guisantes en el agua y dejamos hervir unos minutos.

Los guisantes congelados al ser un producto semipreparado no requieren un tiempo de cocción prolongado. Aproximadamente 3-5 minutos dependiendo del guisante. Por eso comprobamos probando los guisantes si está cocido.

Una vez que estemos seguros de que los guisantes están cocidos, retiramos la sartén del fuego y la colamos con ayuda de un colador.

Luego, con ayuda de una batidora vertical, lo pasamos. Agrega la mantequilla sobre el puré de guisantes para que se derrita.

Lavamos la menta fresca, separamos las hojas y las picamos finamente. Agrega puré de guisantes con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.

Pasamos con todos los ingredientes para tener una composición homogénea.

El puré de guisantes está listo.

PURÉ DE PATATAS DULCES:

Sobre el puré de camote, no hace falta decir que es un puré de camote, no hace falta decirlo después del nombre de la papa. :)

Otro puré fácil de preparar, como la mayoría de purés, pero también un plato más especial. Su sabor puede estar relacionado con la calabaza (calabaza).

QUINTAESENCIA:

  • batatas - 1-2 piezas
  • jugo de limón - unas gotas
  • mantequilla - 30 gr (a temperatura ambiente)
  • pimienta
  • sal

Ponga agua hirviendo con sal en una cacerola.

Mientras tanto, lave y pele las batatas. Los corté en cubos para que pudieran hervir más rápido.

Cuando el agua empiece a hervir, poner los trozos de boniato en el agua y dejarlos hervir unos 15 minutos. Lo mejor es probar con un tenedor si han hervido.

Cuando las patatas estén cocidas, retirar la sartén del fuego y colar por un colador. Se recomienda dejar las batatas en un colador durante 5 minutos para que se evapore el exceso de agua.

Luego, con ayuda de una batidora vertical, lo pasamos. Agrega la mantequilla sobre el puré de papas para que se derrita.

Espolvoree sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón sobre las papas y la mantequilla.

Pasamos con todos los ingredientes para tener una composición homogénea.

El puré de camote está listo.

ALQUIMIA PERFECTAMENTE PERFECTA.


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