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Ensalada de pavo al curry

Ensalada de pavo al curry

Ensalada de pavo al curry con manzana, pasas o arándanos secos, cebollas verdes, apio, cilantro, miel, jengibre molido, curry, mayonesa y yogur.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una vez más, nos exageramos. Creo que no importa cuántas personas acaben viniendo a la cena de Acción de Gracias, todavía ganamos suficiente para 14 o más.

La cena del Día T de este año tuvo capacidad para 6 personas el jueves por la noche, y luego un seguimiento para las 7 el viernes por la noche, ¡y todavía teníamos una gran cantidad de pavo sobrante (y todo lo demás en el menú)!

Mi padre me miró y preguntó: "¿en qué estábamos pensando?"

No conozco a papá, pero me encanta poder jugar con las sobras de pavo.

Hoy hice un gran lote de esta ensalada de pavo al curry con nuestras sobras de pavo para un almuerzo ligero con mis padres. Teníamos la ensalada de pavo al curry sobre verduras mixtas, aunque se podía poner fácilmente entre dos capas de pan para un sándwich.

El cilantro es importante aquí, no recomiendo omitirlo a menos que no coma cilantro, en cuyo caso el perejil funcionará como reemplazo.

¿Tiene una ensalada de pavo favorita hecha con sobras de pavo de Acción de Gracias? Si es así, háganoslo saber en los comentarios.

Receta de ensalada de pavo al curry

Para esta ensalada de pavo al curry, he usado una mezcla de yogur y mayonesa. El yogur aporta el sabor fuerte, la mayonesa la cremosidad. Siéntase libre de sustituir a voluntad entre los dos según su preferencia.

Ingredientes

  • 2 tazas de carne de pavo cocida picada
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y picada *
  • 1 cucharadita de jugo de limón *
  • 1/4 taza de pasas y / o arándanos secos
  • 2 cucharadas de cebollino o cebollín picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (puede sustituir al perejil)
  • 1 rebanada de apio picado
  • 1/2 cucharada de curry amarillo en polvo
  • 1/4 taza de yogur
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • Sal y pimienta

* Una vez que hayas cortado las manzanas, espolvorea con jugo de limón para evitar que se decoloren.

Método

1 Caliente el curry en polvo hasta que esté fragante: En una sartén pequeña, caliente el curry en polvo a fuego medio bajo hasta que esté bastante fragante. Retírelo del calor. No se quede demasiado tiempo en el fuego o el curry en polvo comenzará a tostarse.

El objetivo de este paso es calentarlo lo suficiente para liberar más de su sabor. Puede omitir este paso fácilmente si tiene prisa.

2 Prepara la mezcla de mayonesa en polvo de curry: En un tazón grande, mezcle el curry en polvo, el yogur, la mayonesa, la miel y el jengibre molido. Añadir sal y pimienta al gusto.

3 Incorpore los ingredientes restantes: Incorpore suavemente el pavo cocido y picado, la manzana, las pasas / arándanos secos, las cebollas verdes, el cilantro y el apio. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

4 porciones: Sirva sobre una cama de lechugas o en un sándwich.

Opciones: para un poco más de chispa, agregue un poco de chutney de mango al aderezo.

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Ver el vídeo: Pechuga de pavo al curry (Octubre 2020).