Recetas tradicionales

Salchicha Italiana a la Parrilla con Pimientos, Cebollas y Rúcula

Salchicha Italiana a la Parrilla con Pimientos, Cebollas y Rúcula

Salchichas italianas dulces a la parrilla, pimientos morrones y cebollas rojas, con un glaseado de miel y balsámico, servidas sobre una cama de rúcula baby

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Salchicha italiana, pimientos rojos y cebollas, una combinación clásica, ¿verdad? Bueno, son incluso mejores cuando se sirven sobre una cama de hojas de rúcula tiernas frescas. ¡No se necesita vendaje adicional!

El calor de las salchichas, los pimientos y las cebollas ayuda a marchitar un poco la rúcula, y el jugo de las salchichas es todo lo que necesita para las verduras.

Mi amiga Heidi H de Carlisle, MA, preparó este plato de salchichas para nosotros en nuestra peregrinación anual a la costa este y nos encantó. El sabor picante de la rúcula bebé es un complemento perfecto para la salchicha, los pimientos y las cebollas.

Cómo cocinar salchichas a la parrilla.

Cuando cocine salchichas, debe cocinarlas en fuego medio bajo, de lo contrario se cocinarán duros y secos. Para la parrilla, eso significa calor indirecto, o el lado fresco.

Hemos colocado las salchichas en la rejilla superior de nuestra parrilla con los pimientos debajo para que, mientras se cocinan, las salchichas puedan rociar los pimientos en cualquier jugo o grasa que se desprenda durante la cocción.

Receta de salchicha italiana a la parrilla con pimientos, cebollas y rúcula

Si no tiene parrilla, dore las cebollas y los pimientos morrones en un poco de aceite a fuego alto en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido. Luego baje el fuego a medio-bajo, agregue las salchichas y cocine, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas.

Hacia el final de la cocción, rociar con la mezcla balsámica de miel.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada grande, cortada en gajos *
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas y cortados en tercios
  • 1 libra de enlaces de salchicha italiana dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 a 3 puñados de rúcula tierna

* Corta las rodajas de cebolla para que el extremo de la raíz quede intacto en cada rodaja. Hará que las rodajas de cebolla sean más fáciles de asar y evitará que se deshagan en la parrilla.

Método

1 Precalienta la parrilla.

2 Mezcle el vinagre balsámico y la miel en un tazón pequeño y reservar.

3 Asa las cebollas:Cubrir las cebollas con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal. Cubra las rejillas de la parrilla con un poco de aceite de oliva. Coloque las rodajas de cebolla en la parrilla y cubra la parrilla.

Deje que las cebollas se asen durante 5 minutos o hasta que estén un poco chamuscadas. Gire las cebollas y muévalas a una parte más fría de la parrilla para terminar.

4 Asa las salchichas y los pimientos: Untar las salchichas y los pimientos con aceite de oliva. Espolvorea sal sobre los pimientos. Si su parrilla tiene dos niveles, coloque las salchichas en la parte superior de la parrilla y los pimientos directamente debajo de ellas.

Hecho de esta manera, a medida que las salchichas goteen jugo y grasa, caerá sobre los pimientos, aromatizándolos y al mismo tiempo previene los brotes.

Si su parrilla no tiene dos niveles, coloque los pimientos en la parte más caliente de la parrilla y las salchichas en la más fría.

Cubra y cocine todo a la parrilla durante 15 a 20 minutos aproximadamente, revisando y volteando periódicamente las salchichas y los pimientos según sea necesario.

5 Unte con la mezcla balsámica de miel: Hacia el final de la cocción, rociar las salchichas, los pimientos y las cebollas con la mezcla de miel y balsámico.

6 Retire de la parrilla, corte las salchichas, corte los pimientos y las cebollas: Cuando las salchichas estén bien cocidas y los pimientos y las cebollas cocidos, retírelos de la parrilla y colóquelos en una sartén o en un tazón grande.

Si lo desea, quite parte o toda la piel carbonizada de los pimientos. Corta los pimientos en tiras largas y corta la raíz de las cebollas para separar los trozos.

Corta las salchichas en tercios. Mezclar todo bien en la sartén o bol.

7 porciones: Para servir, coloque una cama de rúcula tierna en los platos para servir y cubra con la salchicha, los pimientos y la cebolla.

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