Recetas inusuales

Patatas fritas caseras

Patatas fritas caseras

Ingredientes

Para patatas fritas caseras hechas con patatas crudas

  • 2 papas Russet crudas grandes, peladas y en rodajas finas (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor)
  • 1/2 cebolla grande o 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 3 cucharadas o más de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Para patatas fritas caseras hechas con patatas cocidas

  • 2 papas Russet grandes, cortadas en cuartos y hervidas durante 12 minutos en agua con sal hasta que estén bien cocidas y escurridas
  • 1/2 cebolla grande o 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de grasa de tocino (opcional, omitir para la versión vegetariana)
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Patatas fritas caseras hechas con patatas crudas

1 Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a grande a fuego medio alto hasta que chisporrotee. Coloque una sola capa de rodajas de papa en el fondo de la sartén. Agrega una capa ligera de cebollas en rodajas. Espolvorear con sal y pimienta. Agrega otra capa de papas, otra capa de rodajas de cebolla, espolvorea nuevamente con sal y pimienta. Sigue colocando capas hasta que hayas agotado las papas y las cebollas.

2 Baja el fuego a medio y tapa la sartén. Deje cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la capa de papa en la parte inferior esté bien dorada. Puedes apartar un poco con un tenedor para ver si los bordes inferiores están dorados. Es posible que deba reducir un poco el fuego mientras las papas se cocinan para que se doren y no se quemen.

3 Voltee suavemente las papas, una sección de la sartén a la vez, de modo que la capa que estaba en la parte superior ahora esté en la parte inferior y las papas doradas estén ahora en la parte superior. Agrega otra cucharada de aceite. El aceite ayudará al dorado. Cubra y deje cocinar por otros 5-10 minutos, hasta que la capa inferior esté dorada.

4 Una vez que la capa inferior esté dorada, retire la tapa de la sartén y deje que continúe cocinando durante 5 minutos más. Esta cocción adicional ayudará a que las papas se sequen un poco más.

Servir inmediatamente. Sirve 2-4.

Papas fritas caseras hechas con papas cocidas

1 Corta las papas cocidas en rodajas de 1/2 pulgada. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a grande a fuego medio alto hasta que chisporrotee. Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos.

2 Agregue los trozos de papa, extiéndalos lo más posible a lo largo del fondo de la sartén. Espolvorea generosamente con sal y pimienta recién molida. Cocine hasta que esté bien dorado en el fondo, sin revolver (aproximadamente 7-8 minutos). Es posible que deba reducir un poco el fuego mientras las papas se cocinan para que se doren y no se quemen. Agregue 1 cucharada de grasa de tocino o más aceite a la sartén.

Voltee suavemente las papas y cocine hasta que el fondo de las papas volteadas esté bien dorado.

Servir inmediatamente.

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