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Receta de chutney de remolacha

Receta de chutney de remolacha

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Esta es una receta fácil pero sabrosa que me encanta servir con hamburguesas de cordero caseras junto con un delicioso alioli de ajo y queso cheddar maduro. La salsa picante también agrega mucho atractivo visual con su color vibrante, agregando un poco de impacto extra a su plato.

43 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla morada picada
  • 500g de remolacha pelada y cortada en cubitos
  • 400g de tomates picados en lata
  • 3 cucharadas de azúcar suave morena
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 hoja de laurel
  • 180 ml de agua

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y la remolacha y cocine por 5 minutos. Agregue tomates, azúcar, vinagre, semillas de cilantro, clavo molido, laurel, semillas de alcaravea y agua. Cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sirva frío o tibio.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Todavía no probé esto, pero ¿usa remolacha cocida o cruda? -18 de agosto de 2012

por bsue

¡Delicioso! ¡Esto me recuerda a la cocina de mi abuela! Reemplacé el azúcar moreno por miel y obtuve un sabor maravilloso.-03 de mayo de 2013 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Chutneys caseros - Chutney de remolacha

Los chutneys caseros están firmemente arraigados en los recuerdos de mi infancia, el estallido de la tapa cuando abres la olla fresca, el sabor del vinagre mientras se cocinan las frutas y verduras y la anticipación cuando los frascos se esconden en un armario oscuro para tres. semanas hasta que los sabores hayan madurado, el vinagre se haya suavizado y el maravilloso chutney dulce esté listo. A un niño pequeño esto le parecía una alquimia. Nunca he perdido realmente la sensación de que hay algo mágico entre el cocinero y todos esos maravillosos ingredientes, así que cuando, en mi reciente viaje a Canadá, nos dijeron que tendríamos un presupuesto fijo para comprar productos para hacer. salsa picante o mermelada, no me importa admitir que me intimida un poco la alquimista Karen, de Lavender And Lovage, que estaba de viaje conmigo.

Karen es una ávida productora de conservas y cuando le confesé que no tenía idea de cómo hacer chutney o mermelada sin una receta, pareció un poco sorprendida y luego amablemente recitó algunas proporciones. No fue bueno, me escabullí a una esquina y busqué en Google algunas ideas. Revisé mis favoritos, Piccalilli & # 8211 debe comenzar el día anterior y Green Tomato Chutney dependía de los tomates verdes. No había visto nada verde en nuestras excursiones de compras anteriores y me decidí por Runner Bean Chutney de Nigel Slater. Recetas en mano, o cabeza, partimos hacia el mercado de agricultores de Welland en el sur de Ontario, no muy lejos de nuestro hotel en el lago Niágara.

Frutas y verduras frescas del mercado de agricultores de Welland

La elección de los productos fue maravillosa, las primeras manzanas estaban frescas y crujientes, las últimas de los duraznos bellamente fragantes se apilaron en cestas. El & # 8216Bushel Guy & # 8217 tenía pimientos puntiagudos de colores brillantes, berenjenas y tomates regordetes en cestas increíblemente grandes del tamaño de cubos de cocina. & # 8220¿Qué haces con todos esos productos? & # 8221 Le pregunté a la elegante dama mientras volcaba la tercera canasta en otra bolsa de transporte. Ella estaba haciendo pimientos enlatados, pelando y luego cocinando lentamente con aceite de oliva y ajo antes de colocarlos en frascos para usarlos más adelante en el año.

Bushels fue el primero de los dilemas de medición que encontré, la mayoría de este maravilloso producto se vendía en cuartos, yo quería 750 gramos. No tengo idea de lo que pesa un litro, era como intentar descifrar un idioma extranjero. Finalmente, un lugareño vino a rescatarme cuando le pregunté si alguien sabía cómo juzgar una libra. Mis habichuelas estaban en verde y amarillo, perfectas para la salsa picante en un frasco, compré mi cuarto de galón y algunas cebollas listas para cocinar más tarde. Ojalá hubiera hecho un recorrido por todo el mercado antes de tomar una decisión, ya que había productos maravillosos para elegir, incluidos algunos deliciosos tomatinos en un puesto en la parte de atrás, perfectos para una salsa y no disponibles en el Reino Unido. Pero tenía mi receta y realmente necesitaba ceñirme a ella.

La siguiente parada fue el Niagara Food and Wine Institute, donde, bajo la amable y aguda mirada de los chefs de televisión Anna y Michael Olson, nuestros anfitriones durante el fin de semana, nos dispusimos a preparar nuestras conservas en una cocina profesional. Michael había comprado algunas salchichas y bollos locales fabulosos para hacer perritos calientes para probar los chutneys y un helado de vainilla local para cualquiera que estuviera haciendo mermelada.

Chutneys al final del banco

Al final de la cocinera, cada uno de nosotros colocó nuestras cacerolas en el extremo del banco para que Anna y Michael hicieran un estilo Masterchef & # 8216judging & # 8217. A pesar de que todo fue divertido y todos los chutneys estaban deliciosos, me dio una idea de cómo se sienten los concursantes.

Anna y Michael Olson probando los chutneys

Terminada la crítica, apilamos las conservas todas muy diferentes, melocotón, un chutney sudafricano tradicional, un chutney de manzana, mi chutney de judías verdes en salchichas perfectamente cocidas. Terminando con la deliciosa mermelada de melocotón de Kavey # 8217 con Ice Wine, una combinación inspirada.

No tenía idea de que hacer chutney fuera realmente fácil, puedes usar casi cualquier fruta y verdura y es perfecto para usar un exceso. Desde que llegué a casa, he creado recetas para la salsa picante de tomate, pimiento rojo, manzana y mi salsa picante de remolacha favorita. Yo he descubierto los secretos de la alquimia y tú también puedes. Las conservas caseras son un regalo perfecto o un lujo económico para disfrutar en casa.


Receta de salsa picante de remolacha y recetas fáciles de salsa picante n. ° 8211

Aceite & # 8211 2 cucharaditas
Chana Dal / Kadalai Paruppu & # 8211 1 tblspn
Chiles rojos secos & # 8211 2 a 3
Ajo & # 8211 3 dientes
Remolacha & # 8211 1 grande pelada y picada finamente
Tomate & # 8211 1 tamaño mediano picado finamente
Sal al gusto
Pulpa de tamarindo & # 8211 1 cucharadita o al gusto

Para sasonar:

Aceite & # 8211 1 cucharadita
Semillas de mostaza / Kaduku & # 8211 1/2 cucharadita
Urad dal / Ulundu Paruppu & # 8211 1/2 cucharadita

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén, agregue chana dal, chiles y ajo. Saltee durante un par de minutos hasta que se dore. Retirar esto a una batidora y enfriar.

En el mismo aceite, agregue las remolachas y los tomates. Saltee esto y cocine de 5 a 8 minutos hasta que esté cocido.

Retirarlo a la misma licuadora. Agrega sal y tamarindo. Haga puré suavemente, agregue agua si es necesario.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, agregue mostaza y urad dal. Cocine por unos segundos. Vierta sobre la salsa picante y mezcle bien.


Ingredientes de Cheela de remolacha

  • 1 taza de harina de garbanzos (besan)
  • 2 pizcas de asafétida
  • sal según sea necesario
  • 2 remolachas hervidas grandes
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de avena en polvo
  • 1/2 cucharada de semillas de carambola
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro
  • 1 cebolla

Cómo hacer Cheela de remolacha

Paso 1 Mezcle los ingredientes secos

Agregue besan, harina de avena, semillas de carambola, sal y asafétida en un bol. Mezclar bien los ingredientes secos.

Paso 2 Haga puré de remolacha

Tome las remolachas hervidas y córtelas en trozos. Agregue a una licuadora y haga un puré suave.

Paso 3 Haz la masa de cheela

Mezcle este puré de remolacha con los otros ingredientes y mezcle bien para hacer una masa de color rojo rosado. Agregue agua según sea necesario para hacer una masa de consistencia media (ni demasiado líquida ni demasiado espesa). Por último, agregue las hojas de cilantro, la cebolla picada y mezcle bien.

Paso 4 Haz cheelas

Rocíe unas gotas de aceite en un tawa antiadherente y manténgalo a fuego medio. Vierta dos cucharadas de masa sobre el tawa y extienda con movimientos circulares para esparcir la masa. Cocine el cheela por ambos lados hasta que esté un poco marrón y crujiente. Haga más cheelas con la masa sobrante.

Paso 5 Listo para ser servido

Una vez hecho esto, sus cheelas están listas para ser servidas. Combínalo con cuajada, chutney de menta o cualquier otro aderezo de tu elección.


Receta de remolacha con chutney (remolacha chutney)

Es genial agregar remolachas a su dieta porque son muy saludables y ricas en muchos nutrientes esenciales. Las remolachas son una fuente de vitamina C, potasio, manganeso y fibra, solo por mencionar algunos. Las remolachas también son muy ricas en hierro y debes agregarlas a tu dieta con frecuencia.

Cuando cocine remolacha, debe agregar un poco de vinagre y una cucharadita de azúcar, pero si agrega chutney, puede omitir la adición de azúcar porque la salsa chutney también es dulce, por lo que la remolacha puede volverse demasiado dulce. Si queda agua sobrante al cocinar y no la tira, puede beberla porque es saludable.

También se dice que la remolacha reduce el azúcar en la sangre y la presión arterial baja. También se dice que las remolachas mejoran el rendimiento deportivo a pesar de que tienen pocas calorías. También se dice que la remolacha tiene propiedades anticancerígenas, por lo que debe agregar remolacha a su dieta todos los días. Puede comerlo como bocadillo o como acompañamiento de su comida favorita.


Receta de chutney de remolacha

Jessica Dady 15 de marzo de 2021 6:00 a. M.

Crédito: Getty

Nutrición por ración

Esta salsa picante de remolacha es una gran adición a tablas de queso, sándwiches y ensaladas.

El chutney de remolacha le da un sabor terroso y con garra a los sándwiches y combina maravillosamente con quesos y embutidos. Hemos utilizado ají y jengibre frescos para darle un toque ardiente a nuestro condimento, y cebollas rojas dulces para equilibrar el sabor. Combina perfectamente con queso de cabra, feta y embutidos especialmente, por lo que es un acompañamiento ideal para muchos platos, como una ensalada griega o una tarta de queso de cabra.

Esta salsa picante también sería un regalo perfecto, ya que está llena de sabor y ofrece un toque único en un armario de tienda esencial.


Rick Stein & # 8217s infame chutney de remolacha

Esta es mi salsa picante favorita. Mi amiga Emily me lo presentó. Emily hizo un lote hace unos (bastantes) años y, generosamente, nos dio un frasco. Nos encantó. Recuerdo que le pedí la receta. Ella se mostró muy indiferente con la fuente. Emily dijo que encontró la receta en la web, pero también mencionó que era de Rick Stein. Sabía que lo olvidaría si no actuaba de inmediato, así que me conecté. Pronto encontré la receta y la guardé, junto con una multitud de otras recetas que voy a probar algún día.

No hace mucho, recogí bastantes remolachas de mi huerto. Se sentaron en el refrigerador por un día o dos y luego me acordé de Emily & # 8217s (Rick Stein & # 8217s) chutney de remolacha. Qué uso tan perfecto para esas remolachas.

Después de que lo hice, le ofrecí a mi hermana, Sandra, un frasco. Ella parecía un poco dubitativa. Pude ver que ella no estaba & # 8217t convencida de que le gustaría. Luego le ofrecí un poco de queso para probar. Unos pocos bocados y se vendió. Sandra me llamó más tarde para decirme que la salsa picante de remolacha era ahora su favorita.

Hay otra razón por la que me gusta esta receta. Hace aproximadamente un año, compré un Magimix (no me gusta tanto como Celia ama el de ella). Mientras estaba en ello, también compré el accesorio para cortar en cubitos. Tendría que ser el artilugio de cocina más inútil que he encontrado. Lo compré porque hago mucha comida para perros. Pensé que sería genial, muy rápido, cortar en dados la batata, la calabaza y las zanahorias que puse en su comida. No tan. Estas verduras son demasiado duras para el cortador en cubitos. Tienes que cocinarlos antes de poder cortarlos en dados, lo cual es algo que no se menciona en ninguno de los materiales promocionales. Como no tengo intención de cocinar las verduras por separado antes de cortarlas en dados (todo va en una olla), nunca la había usado.

Cuando hice esta salsa picante, decidí rallar la remolacha en el Magimix. Entonces pensé que el cortador mayo será útil para picar la cebolla y las manzanas. Hizo un buen trabajo cortando las manzanas en cubitos y casi se las arregló con la cebolla. Yo estoy feliz. Al menos puedo decir que lo he usado una vez. No malgastes tu dinero.

Recomiendo ampliamente esta receta. Originalmente, proviene de Rick Stein & # 8217s Food Heroes: Otra ayuda, pero obtuve la receta en línea.


  • 1 kg de remolacha
  • 500g de cebollas
  • 2½ tazas de vinagre de malta
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de azúcar blanco Chelsea
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ taza de harina estándar Edmonds
  • ½ taza de vinagre de malta

1. Cocine al vapor o hierva la remolacha sin pelar durante 30 minutos o hasta que esté tierna.

2. Cuando la remolacha se haya enfriado un poco, frote la piel y pique finamente la remolacha y la cebolla; puede hacerlo en un procesador de alimentos.

3. Poner las verduras en una cacerola con la primera medida de vinagre y llevar a fuego lento. Cocine hasta que la cebolla esté tierna.

4. Agregue la sal, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la pimienta y el jengibre y hierva durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Mezclar la harina hasta obtener una pasta homogénea con la segunda medida de vinagre, agregar a la olla y llevar a ebullición, revolviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

6. Empaque en frascos esterilizados y cubra bien. Conservar durante al menos 2 semanas antes de usar.


Chutney de remolacha

¡Creo que una de mis verduras favoritas tiene que ser la remolacha! Simplemente lo adoro. Al vapor, asado. . . en escabeche, frito, lo que sea. ¡Está justo en la parte superior de mi lista de "Amor"! La semana pasada fuimos bendecidos con remolacha fresca del jardín de un amigo y yo estaba en el paraíso de las remolachas. ¡Usé un poco para hacer un pequeño lote de este Chutney de remolacha!

Cuando me mudé aquí al Reino Unido en 2000, volví a la escuela y aprendí a ser chef en una universidad local. Una de las primeras cosas que nos enseñaron a hacer fue hacer chutney. Es algo que nunca he olvidado y que he usado mucho durante estos últimos 17 años.

Adoramos el chutney en esta casa. Es muy fácil de hacer y va muy bien con un montón de cosas. . . como queso y galletas saladas, por ejemplo. . . o embutidos.

Los principios para hacer una salsa picante son bastante simples. Quieres un poco de dulce / azúcar, un poco de ácido / vinagre, un poco de picante / chiles, algo de especias / canela, comino, etc. y fruta / pasas, etc. . . y el ingrediente principal, es decir. sea ​​lo que sea que quieras usar, como la Remolacha de hoy, pero también puedes hacerlo con mango, ciruelas, tomates, lo que sea. . . ¡el mundo es tu ostra cuando se trata de hacer chutney!

En cierto modo hice esto con alas cuando lo estaba haciendo, recordando lo que me enseñaron en mi curso de chef y esto es lo que se me ocurrió. Ambos estábamos realmente satisfechos con los resultados. Lo que ves aquí es la parte que no encajaba en los frascos. Es delicioso. Podría comerlo simplemente con una cuchara.


Ingredientes de la salsa picante de remolacha

  • 1 taza de remolacha
  • 2 chiles verdes
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de chana dal
  • 1/2 taza de agua
  • 7 hojas de curry
  • 1 pizca de asafétida
  • 1 cucharadita de urad dal
  • 1/3 taza de coco
  • sal según sea necesario
  • 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 5 hojas de curry
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 pizca de asafétida

Cómo hacer chutney de remolacha

Paso 1 Limpiar y rallar la remolacha

Lave, pele y ralle la remolacha, necesitará 1 taza de remolacha rallada.

Paso 2 asar chana dal y urad dal

Caliente 1/2 cucharada de aceite de sésamo en una sartén y cuando esté caliente, baje la llama. Agregue chana dal y urad dal en él. Saltee hasta que las lentejas se doren.

Paso 3 Saltear la remolacha

Agregue la remolacha rallada a la sartén y mezcle bien. Luego, agregue de 1 a 2 chiles verdes picados, de 6 a 7 hojas de curry y una pizca de asafétida. Saltee a fuego lento durante 6 minutos o hasta que desaparezca el aroma crudo de la remolacha.

Paso 4 Agrega coco y muele el chutney

Apague el fuego y agregue 1/3 taza de coco y mezcle bien. Unos minutos más tarde, transfiera la mezcla a un molinillo. Agregue sal según sea necesario. Agregue 1/2 taza de agua y muela hasta obtener una salsa picante suave. Transfiéralo a un bol y déjelo a un lado.

Paso 5 Vierta el temple sobre la salsa picante y sirva

Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén y agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir. Luego, agregue hojas de curry y asafétida. Mezclar bien y apagar la llama. Vierta el temple sobre la salsa picante y sirva con idli o dosa.