Recetas tradicionales

¡Revelado el menú secreto de Shake Shack! Diapositivas

¡Revelado el menú secreto de Shake Shack! Diapositivas

¿Crees que sabes todo sobre Shake Shack? Piensa otra vez

iStock.com/mizoula

Salsa Extra Shack

Arthur Bovino

Puedes tener salsa Shack extra por cincuenta centavos. Pero si te olvidas de pedir una guarnición de salsa cuando pagues, normalmente te la darán cuando recojas tu comida. Lo que hagas con él, bueno, eso depende de ti.

Shackburger con encurtidos

Arthur Bovino

Un elemento de "menú secreto" para principiantes: pepinillos en tu Shackburger. No los encurtidos largos que le ponen al perro Shack-Cago, sino los encurtidos en cuñas gruesas que ponen en un recipiente pequeño o en una bandeja para freír. Se requiere ensamblaje.

Shackburger con pepinillos y cebollas

Arthur Bovino

Un movimiento un poco más avanzado: también puedes conseguir cebollas y encurtidos. ¿Cómo llamarlo? ¿Un Shackburger con las obras? Se requiere ensamblaje.

Perro de queso

Arthur Bovino

Parten el perro y lo pican en la plancha, luego lo cubren con la salsa de queso de las papas fritas. No requiere ensamblaje. Harán esto completamente para ti.

Perro de Queso con Pimientos

Arthur Bovino

Los pimientos deportivos son parte de lo que hace que los hot dogs de Chicago sean tan geniales y elevan al perro Shack-Cago al estatus de élite de Nueva York. ¿Por qué no conseguir un perro de queso con pimientos? Movimiento inteligente. Hicieron este como se muestra.

Papas fritas con queso "chili"

Arthur Bovino

De todos estos elementos secretos del menú, este es probablemente el mejor. El picante, el sabor fuerte, el queso, todo va de la mano para que sea un placer para la multitud. E incluso picaron los pimientos sin que se los pidieran y los echaron encima. No requiere ensamblaje.

Shackburger "estilo proteico"

Arthur Bovino

Puedes hacerlo. pero ¿Por qué querrías? A menos que no tenga gluten, el pan de papa es demasiado bueno para evitarlo. Y tienes que construirlo tú mismo. La hamburguesa y la lechuga vienen envueltas por separado. Se requiere ensamblaje.

El quad

Arthur Bovino

Cuatro empanadas en una hamburguesa. Una bomba intestinal súper jugosa. No requiere ensamblaje, es difícil mantenerlo todo junto. ¿Cuál es la cantidad máxima de empanadas que pueden hacer en una hamburguesa? In-N-Out solía hacer el 100x100. Ah-uno. Ah, dos. Ah-tres. Ah-cuatro. Puede que el mundo nunca lo sepa.

Papas fritas con queso y salsa de choza

Arthur Bovino

Si poner queso en sus papas fritas no es lo suficientemente exagerado, puede obtener un lado de salsa Shack para completarlas. Piense que las papas fritas con queso americano se combinan con las papas fritas al estilo belga con mayonesa. Un pedido de cebollas crudas te acerca tanto al estilo animal. Si tan solo pusieran las cebollas a la plancha. Se requiere ensamblaje.

Hamburguesa Shack-Cago

Arthur Bovino

El condimento no pertenece a una hamburguesa. Al menos, no en el Shackburger. Lo hace demasiado dulce. Afortunadamente, la mostaza contrarresta esa dulzura, y todas las verduras que tradicionalmente encontrarás en el hot dog al estilo de Chicago crean una buena variación de textura. Requiere ensamblaje (no olvide el msutard).

Pila de cabaña doble

Arthur Bovino

Técnicamente, solo duplicar el Shack Stack, sí. Muy difícil de comer, ya que los hongos se abren y se deslizan, y es totalmente decadente, pero es súper jugoso. Gran movimiento para los fanáticos del queso. Solo un trabajo serio involucrado en acorralar este.

Queso a la Plancha con Tomate

Arthur Bovino

La forma en que respondieron a este, parecía que es algo que se les pide con un poco de frecuencia. Hay gente inteligente ahí fuera. Este es un buen queso a la parrilla de comida rápida. El queso derretido blando envuelve los tomates y cocinan el panecillo, lo que le da una textura plana y hermosa y un sabor a nuez. No requiere ensamblaje.

Sándwich de helado

Arthur Bovino

El helado mola. El bollo de patata lo mata. Ed's Lobster Bar hizo un sándwich de helado hace años con un panecillo de perrito caliente a la plancha con mantequilla, que tuvo un gran juego en la revista New York Magazine. Entonces, ¿por qué no en Shake Shack? Tostado o suave, de cualquier manera, el sándwich de helado Shake Shack es un final fuerte para una comida si puede esperar tanto tiempo para comerlo. Se requiere ensamblaje.

"Hatch" Shackburger

Arthur Bovino

OK, entonces no son chiles para picar. Pero los pimientos deportivos le dan a tu Shackburger habitual un toque extra agradable. Cuidado con los jugosos pimientos que explotan. Se requiere ensamblaje.

Cerveza con gaseosa

Maryse Chevriere

Shake Shack es un buen Arnold Palmer y almacenan la limonada por separado, así que ... ¿por qué no preparar tu almuerzo un poco más europeo con este ayudante para la resaca? Es brillante, cítrico y refrescante. Una gran opción para beber en secreto. Los miembros de Shack-ployees quedaron impresionados y entusiasmados con esta solicitud. No requiere ensamblaje.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo, desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorador en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el panecillo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo, desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorador en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el panecillo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo, desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorado en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el panecillo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo y desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorado en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el panecillo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo y desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorado en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el bollo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo y desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorado en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

Si bien ciertamente logramos lo que mi esposo consideró un `` producto cosólido '', faltaba algo, tal vez la técnica correcta, los secretos omitidos de la salsa y la mezcla de carne, o sus papas fritas cortadas arrugadas (cuya receta se incluye en el libro). O, tal vez, la gratificación retrasada después de sudar la línea les hace saber simplemente ese mucho mejor.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 cucharadas No es nuestra salsa Shack-Sauce

4 piezas de lechuga verde

Rodajas de tomate ciruela maduras de 8 y fracción de 14 pulgadas

1 libra de carne molida muy fría, dividida en 4 discos

& frac12 cucharadita Nuestra mezcla de sal y pimienta

1. Caliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo hasta que esté tibia. Mientras tanto, abre los bollos de hamburguesa y unta el interior con la mantequilla derretida. Un cepillo suave es útil aquí. Coloque los bollos con la mantequilla hacia abajo en la plancha y tueste hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los bollos a un plato. Vierta la salsa en el bollo superior. Agrega un trozo de lechuga y dos rodajas de tomate.

2. Aumente el fuego a medio y caliente la plancha hasta que esté caliente, de 2 a 3 minutos.

3. Espolvoree uniformemente una pizca de nuestra mezcla de sal y pimienta sobre cada trozo de carne.

4. Coloque los discos en la plancha, con el lado sazonado hacia abajo. Con una espátula de metal grande y resistente, aplaste firmemente cada disco en una hamburguesa redonda de 1/3 de pulgada de grosor. Presionar la espátula con otra espátula rígida ayuda a aplanar la hamburguesa rápidamente. Espolvoree uniformemente otra pizca grande de nuestra mezcla de sal y pimienta.

5. Cocine las hamburguesas, resistiendo la tentación de moverlas, hasta que los bordes de abajo estén dorados y crujientes, y los jugos en la superficie estén burbujeando calientes, aproximadamente 2 & frac12 minutos. Desliza una de las espátulas debajo de la hamburguesa para sacarla de la plancha y raspar la corteza dorada caramelizada. Use la otra espátula para estabilizar la hamburguesa y evitar que se deslice. Voltea las hamburguesas. Ponga el queso encima y cocine las hamburguesas 1 minuto más a fuego medio. Cocine más o menos según su preferencia.

6. Transfiera las hamburguesas con queso a los bollos preparados y disfrute.

Mezclamos & frac12 taza de sal kosher con & frac12 cucharadita de pimienta recién molida y usamos esa mezcla para condimentar nuestras hamburguesas mientras se cocinan. Usted y rsquoll ven que pedimos una pizca o dos de la mezcla en cada receta.

Hace mucho tiempo, tiramos la clave de la receta secreta de ShackSauce, pero prometemos acercarlo mucho con ingredientes que se encuentran fácilmente en su cocina.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 cucharadita de salsa de tomate Heinz

& frac14 cucharadita de salmuera de encurtido de eneldo kosher

Reimpreso de Shake Shack. Copyright y copia 2017 de Shake Shack Enterprises, LLC. Copyright y copia de las fotografías principales 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una impresión de Penguin Random House, LLC.


Cómo hacer en casa la famosa hamburguesa Shack de Shake Shack: informe de recetas

Cuando Danny Meyer abrió el primer Shake Shack en 2004, la línea de hamburguesas, batidos y papas fritas hechas a pedido era infame. Mis compañeros de trabajo y yo lo rastreamos a través de la cámara web, y en nuestros preciosos viernes de verano, hicimos nuestro camino desde Midtown hasta Madison Square Park, todos preparados para desafiar la espera de una hora.

Se abrió una segunda ubicación en el Upper West Side en 2008 y, en la actualidad, hay 132 puestos de avanzada en todo el mundo y desde Citi Field hasta el aeropuerto internacional de Dubai. Ahora, con el primer libro de cocina de Shake Shack & rsquos, Shake Shack: recetas e historias de amplificadores (Clarkson Potter), golpeando los estantes, los comensales pueden saltarse la fila (o el vuelo transatlántico) y recrear las recetas de hamburguesas y rsquos en casa.

Opté por probar suerte en Shake Shack & rsquos & ldquosacred cow, & rdquo the classic Shack Burger. O una aproximación de la Shack Burger. El libro de cocina no revela la fórmula secreta de su proveedor de carne y rsquos, o la receta exacta de su Shack Sauce, pero entra en gran detalle sobre la técnica que Shake Shack emplea para conseguir ese codiciado dorar en sus hamburguesas y pedazos fríos de carne, sazonados solo con sal y pimienta. , aplastado (¡con fuerza!) en una hamburguesa redonda después de golpear una plancha de hierro fundido caliente. Luego, por supuesto, cubierto con queso americano.

El libro también es específico sobre las marcas y el ketchup mdashHeinz, la mayonesa Hellman & rsquos y los rollos de papa Martin & rsquos (untados con mantequilla y tostados en la plancha, lo que definitivamente le da un poco de autenticidad a Shack).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just ese much better.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just ese much better.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just ese much better.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


How to Make Shake Shack’s Famous Shack Burger at Home: A Recipe Report

When Danny Meyer opened the first Shake Shack in 2004, the line for the made-to-order burgers, shakes, and fries was infamous. My coworkers and I tracked it via webcam, and on our precious summer Fridays, made our way from Midtown to Madison Square Park, all geared up to brave the hourlong wait.

A second location opened on the Upper West Side in 2008, and, today, there are 132 outposts globally&mdashfrom Citi Field to Dubai International Airport. Now, with Shake Shack&rsquos first ever cookbook, Shake Shack: Recipes & Stories (Clarkson Potter), hitting shelves, eaters can skip the line (or the transatlantic flight) and recreate the burger joint&rsquos recipes at home.

I opted to try my hand at Shake Shack&rsquos &ldquosacred cow,&rdquo the classic Shack Burger. Or, an approximation of the Shack Burger. The cookbook doesn&rsquot reveal its meat supplier&rsquos secret formula, or the exact recipe of its Shack Sauce, but goes into great detail about the technique Shake Shack employs to get that sought-after sear on its burgers&mdashcold pucks of meat, seasoned with just salt and pepper, smashed (with force!) into a round patty after hitting a hot cast iron griddle. Then, of course, topped with American cheese.

The book is also specific about brands&mdashHeinz ketchup, Hellman&rsquos mayo, and Martin&rsquos potato rolls (brushed with butter and toasted on the griddle, which definitely lends a bit of Shack-authenticity).

While we certainly achieved what my husband deemed a &ldquosolid product,&rdquo there was something missing&mdashperhaps the right technique, the omitted secrets from the sauce and meat blend, or their crinkle cut fries (the recipe for which is included in the book). Or, maybe, the delayed gratification after sweating out the line makes them taste just ese much better.

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

4 tablespoons Not Quite Our Shack-Sauce

4 pieces green leaf lettuce

8 ¼-inch slices ripe plum tomato

1 pound very cold ground beef, divided into 4 pucks

½ teaspoon Our Salt & Pepper Mix

1. Heat a cast-iron griddle over medium-low heat until warm. Meanwhile, open the hamburger buns and brush the insides with the melted butter. A soft brush is helpful here. Place the buns buttered side down on the griddle and toast until golden brown, 2 to 3 minutes. Transfer buns to a plate. Spoon the sauce onto the top bun. Add a piece of the lettuce and two slices of tomato.

2. Increase the heat to medium and heat the griddle until hot, 2 to 3 minutes.

3. Evenly sprinkle a pinch of Our Salt & Pepper Mix on top of each puck of meat.

4. Place the pucks on the griddle, seasoned side down. Using a large, sturdy metal spatula, firmly smash each puck into a 1/3-inch-thick round patty. Pressing down on the spatula with another stiff spatula helps flatten the burger quickly. Evenly sprinkle another big pinch of Our Salt & Pepper Mix.

5. Cook the burgers, resisting the urge to move them, until the edges beneath are brown and crisp, and juices on the surface are bubbling hot, about 2½ minutes. Slide one of the spatulas beneath the burger to release it from the griddle and scrape up the caramelized browned crust. Use the other spatula to steady the burger and keep it from sliding. Flip the burgers. Put the cheese on top and cook the burgers 1 minute longer for medium. Cook more or less depending on your preference.

6. Transfer the cheeseburgers to the prepared buns and enjoy.

We mix ½ cup kosher salt with ½ teaspoon freshly ground pepper and use that mixture to season our burgers as they cook. You&rsquoll see we call for a pinch or two of the mixture in every recipe.

Long ago we threw away the key to the secret recipe for ShackSauce but we promise to get you really close with ingredients easily found in your kitchen.

1 cucharada de mostaza de Dijon

3/4 teaspoon Heinz ketchup

¼ teaspoon kosher dill pickling brine

Reprinted from Shake Shack. Copyright © 2017 by Shake Shack Enterprises, LLC. Principal photographs copyright © 2017 by Christopher Hirsheimer. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House, LLC.


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