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Receta de mermelada de naranja y ruibarbo

Receta de mermelada de naranja y ruibarbo

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  • Mermelada de ruibarbo

Quería probar esto como una forma de animar la mermelada de naranja común. Es fácil de hacer, ya que básicamente picas todo en el procesador de alimentos. Uno de mis amigos quiere intentar agregar un poco de jengibre recién rallado, podría valer la pena intentarlo.

159 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 5 frascos

  • 750g de ruibarbo picado
  • 1,2 kg de azúcar
  • 2 naranjas medianas, cortadas en cuartos y sin semillas

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. Combine el ruibarbo y el azúcar en una cacerola grande y pesada. Picar las naranjas, incluidas las cáscaras, en un procesador de alimentos; agregar a la mezcla de ruibarbo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia hasta que la mermelada comience a cuajar, generalmente entre 1 y 2 horas.
  2. Vierta en frascos de mermelada limpios que hayan sido esterilizados en su lavavajillas u horno. Cubra de forma segura con tapas ajustadas y guárdelo en un lugar oscuro.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(34)

Reseñas en inglés (28)

Receta maravillosa. Pan comido. Primero corté el ruibarbo, luego las naranjas y luego vertí el azúcar. Déjelos en la olla durante aproximadamente media hora antes de ponerlos en la estufa. De esa manera, el azúcar se había disuelto en los jugos de ruibarbo / naranja y era más fácil de revolver.-08 de agosto de 2014

Esto es absolutamente hermoso. Nunca había hecho mermelada antes y mi esposo no puede esperar más, le encanta. Tan fácil de hacer. Gracias-12 de diciembre de 2012

Esto es fácil y absolutamente fabuloso-14 de septiembre de 2012


Mermelada de naranja y ruibarbo

El ruibarbo de primavera está en pleno apogeo en mi jardín en este momento y he estado navegando en Pinterest en busca de ideas de recetas para el ataque constante que sé que continuará durante el verano. Me encantan tus clásicas migas, pasteles y patatas fritas de ruibarbo de fresa, pero he estado ansioso por probar algo nuevo. He estado en una gran patada durante el último mes y pensé qué mejor momento que ahora para hacer una nueva receta divertida.

El ruibarbo es una de esas cosas que creo que deben combinarse con un poco de dulzura o me parece demasiado picante, por lo que pensé que hacer mermelada de naranja y ruibarbo sería una combinación divertida de sabor agrio y cítricos dulces. Esta receta resultó MUY bien y fue muy fácil de hacer con ingredientes mínimos. Debido a que la consistencia final no es tan suave como una mermelada o jalea, esta mermelada combina maravillosamente con un pan crujiente, queso brie y verduras frescas, untado en una tostada de pasas de canela o incluso se usa como una salsa picante dulce.


¿Cuánto mermelada producirá esta receta?

Esta receta producirá suficiente mermelada para aproximadamente 7 frascos de media pinta, ¡así que tengo suficiente para nuestra despensa y algunos para regalar a mis amigos! Hablar de simple & # 8211 esta receta solo tiene 4 ingredientes & # 8230 ruibarbo, naranjas, azúcar y pectina. Si & # 8217 has hecho mermelada y la has enlatado antes, es bonito & # 8220textbook & # 8221 hacer mermelada.

¡Esta mermelada de ruibarbo y naranja es realmente deliciosa! ¡Algo genial para mí fue poder usar ruibarbo cultivado en nuestro propio jardín trasero para hacer esta mermelada!


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Notas de seguridad de la Sra. Wages:
Para la seguridad del enlatado, siempre tenga en cuenta su altitud local al calcular los tiempos de procesamiento precisos. Lea esta guía del USDA para conocer las pautas adecuadas de procesamiento de enlatado y seguridad alimentaria o consulte la Guía 1 Principios del enlatado casero del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Además, prepare y procese los frascos y tapas de conservas caseras de acuerdo con las instrucciones del fabricante para los frascos esterilizados. Mantenga calientes los frascos.

A menos que se indique lo contrario, las recetas enviadas por los usuarios no han sido probadas por la cocina de prueba de Mrs. Wages y no están respaldadas por la marca Mrs. Wages® ni por KPFG. Para más información, lea el aviso legal.


Pam's Navel Mermelada de naranja, clementina y ruibarbo

Encienda el fuego a fuego medio alto y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 12 a 18 horas en un lugar fresco.

Calcule su punto de gelificación colocando su termómetro para dulces en una olla con agua hirviendo, anotando la temperatura y agregando 8 ° para obtener su punto de gelificación. Esto compensa altitudes superiores a 1000 pies.

Continúe hirviendo y revolviendo hasta que el termómetro de caramelo muestre que ha alcanzado el punto de gelificación establecido en el Paso # 4.

Si lo prefiere, puede utilizar la prueba de la placa para determinar si la mezcla gelificará. Vierta una pequeña cantidad de la mezcla en un plato frío y colóquela nuevamente en el congelador hasta que se enfríe (temperatura ambiente) .Si pasa el dedo por la muestra y deja una marca limpia con el gel volviendo lentamente a su forma original, está listo para procesar.

Procese en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos o según las instrucciones para su altitud. Retire los frascos de la envasadora y colóquelos sobre una encimera forrada con toallas. Cuando todos los frascos se hayan sellado, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Las mermeladas a veces tardan en gelificarse y pueden tardar hasta 2 semanas en asentarse por completo.


Esta pagina incluye:

Reúna sus suministros para conservas

  • enlatadora de baño de agua
  • tarros de conservas de pinta
  • tapas de enlatado & # 8211 tanto sellos como anillos
  • levantador de tarro
  • embudo de enlatado
  • bochas
  • olla grande
  • cucharas grandes
  • toallas y paños de cocina
  • cuchillo afilado
  • descorazonador de fresa
  • machacador de patatas

Ingredientes

  • ruibarbo naranja
  • 2 1/2 libras de ruibarbo y n. ° 8211 en cubitos
  • 6 tazas de azucar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de pectina en polvo

Empiece por lavar los frascos y calentar agua en la olla.

Cómo hacer mermelada de naranja y ruibarbo

Pesa, lava y corta el ruibarbo en dados.

Ralle 1 naranja. Puedes hacer ambas cosas si quieres un sabor a naranja más fuerte. Ralle una naranja y termino con aproximadamente 2 & # 8211 3 cucharadas de ralladura.

La ralladura es la capa exterior de naranja de la cáscara de naranja. Un zester es una pequeña herramienta útil que se utiliza para rallar una naranja. Ráspalo por el exterior de tu naranja. También puede usar un rallador de queso si no tiene un rallador.

Cáscara de naranja, quitando solo la parte exterior de naranja de la cáscara.

Alternativamente, puede cortar una cáscara de naranja en rodajas muy finas. A mis hijos no les gusta la textura de la cáscara de naranja, así que utilizo la ralladura. (Shh, no les diga que tiene cáscara de naranja).

Ahora exprime el jugo de ambas naranjas. Mida su jugo y agregue suficiente agua para igualar 1 taza. Ahora es el momento de cortar la cáscara si decide no usar la ralladura. Saca la mayor parte de la médula blanca del interior de una de tus naranjas y corta en rodajas finas la cáscara restante.

Combine el jugo de naranja, el ruibarbo cortado en cubitos y la ralladura (o la cáscara en rodajas) en una olla y cocine a fuego lento tapado durante 3 minutos. Apague el fuego y deje este vapor por unos minutos más o hasta que el ruibarbo esté tierno y blando.

Agregue la pectina en polvo y deje hervir. Agregue el azúcar, revuelva y vuelva a hervir. . Hierva fuerte durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

¿Por qué mi mermelada es verde?

Si ha utilizado un tipo de ruibarbo verde como yo, notará que la mermelada es de un color verde enfermizo. Simplemente no me apetece. Simplemente agregué colorante rojo para alimentos.

Aproximadamente 15 gotas lo convirtieron en un color canela más agradable. Agrega tanto como prefieras. Puede omitir esto si no le importa el verde. Pero sé que mis muchachos y yo no creemos que la mermelada verde vaya demasiado bien. (recuerde que no se lo diga, ¡tiene cáscara de naranja!)

Limpia los bordes de los frascos antes de ponerles las tapas.

Quite la espuma si es necesario. No tenía mucha espuma.

Llene los frascos calientes con mermelada caliente dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.

Empaque y procese de acuerdo con enlatado al baño de agua instrucciones.


Receta fácil de mermelada de naranja

Yo & # 8217 soy un fanático del atasco & # 8230. De verdad & # 8230 lo soy. Siempre me gustó untar jalea y mermelada en una capa gruesa y grumosa sobre una rebanada de pan antes de emparedarla con una rebanada igualmente generosa con mantequilla de maní y hacer el sándwich de PB & ampJ más sucio y sabroso de todos los tiempos.

Cuando era pequeña, siempre pensé que era una aventurera culinaria cuando rompí la mermelada de fresa y frambuesa. Quiero decir, ¿realmente & # 8230didn & # 8217t todo el mundo busca la uva Concord? Yo era un rebelde que vivía al límite.

Hasta que una vez & # 8230 .. vi un frasco de mermelada de naranja brillante y soleado. Tenía curiosidad y estaba emocionado. No podía esperar para sumergir mi paleta en ese frasco y una vez que lo hice, vaca sagrada, ¿por qué había cáscaras de naranja allí?

Estaba muy horrorizado y ni siquiera me molesté en intentarlo. Quiero decir, quien en su sano juicio comería algo que nadaba con la parte de la naranja que yo tiro a la basura.

Avance rápido unos 15 años (sí, tomó un poco de tiempo deshacerse de eso) y encontré una pequeña cafetería cerca de mi oficina que tenía más bollos fabulosos. Fueron servidos con una variedad de mermeladas caseras y para untar, como este Mermelada de fresa.

Entonces lo vi & # 8230.el magnífico resplandor de la mermelada de naranja. Olía fabuloso & # 8230 con un toque de vainilla que me recordó un poco a una crema de naranja. Entonces, me sumergí y unté una porción saludable de mermelada en mi bollo de canela.

Y luego odié a mi yo más joven por no haber probado esta fantástica creación hace años. Me había perdido la gloria de la mermelada de naranja.

Esta receta fácil de mermelada de naranja es muy sencilla de hacer. Necesitará algo de tiempo para pasar el rato un poco para poder revolver ocasionalmente y se necesita un poco de tiempo para espesar hasta obtener una consistencia de mermelada, pero su paciencia se verá recompensada.

Trate de usar una naranja dulce como Cara Cara. Y no omita la vainilla, agrega una nota cremosa que es absolutamente sorprendente, lo que la hace destacar entre las mermeladas habituales que he probado. Es fantástica propagación en panqueques o una rebanada de pan casero.

Y si te sientes aventurero y puedes conseguir algunos higos, definitivamente dale esto Mermelada de higos un intento. ¡Es igualmente asombroso! O incluso ir por la ruta sabrosa con este ¡Mermelada de tomate dulce! ¡Es tan fácil y una agradable sorpresa para su tabla de quesos navideña en los meses de invierno!

¡Esta receta fácil de mermelada de naranja también se usa fabulosamente en recetas SALUDABLES! Hice mi propio giro en todos y el favorito de # 8217 ¡Albóndigas en olla de cocción lenta AQUÍ!


Entonces, el miércoles por la tarde alrededor de las 4:00, ¡decidí probar la mermelada! ¿Por qué no?

Creo que hay una regla no escrita en alguna parte que dice que nunca deberíamos probar una nueva receta cuando tenemos compañía. Vaya a lo seguro, quédese con lo probado y verdadero, ¿verdad? Probablemente debería ceñirse a la misma regla al escribir en un blog. No utilice su primer intento como una publicación de blog. ¡Decir ah! De manera imprudente comencé mi primer lote de mermelada, tomando fotos a medida que avanzaba. ¡Aquí vamos!

¡Hay algo profundamente satisfactorio para el alma en cualquier tipo de enlatado y una gran sensación de logro! Es divertido alinear los frascos y contarlos. En el mundo actual, rara vez tenemos la oportunidad de saborear un visual de & # 8220the frutas de nuestros trabajos. & # 8221 (¡Todos los juegos de palabras previstos!)


May Can Jam: mantequilla de ruibarbo naranja

El verano pasado, hice más lotes de mermelada de los que puedo contar. Usé más de veinticinco kilos de azúcar y llené cientos de frascos (es cierto que estaba haciendo esto en parte para tener mucho que regalar en mi boda). Incluso con todo ese regalo, todavía tenía un montón de mermelada sobrante para consumir durante todo el año.

Ahora me gusta la mermelada tanto como la próxima chica (o tal vez incluso más), pero eso es un montón de mermelada, especialmente cuando soy el único que come dulces para untar en nuestra casa. Si a esto le sumamos el hecho de que estoy tratando de no comer toneladas de azúcar (no es que usted se dé cuenta de ese hecho al leer este sitio), significa que me muevo por mi atasco bastante lentamente. ¿Qué debe hacer un preservador dedicado?

Bueno, puedo decirte lo que va a hacer esta enlatadora. ¡Ella va a declarar que este es el verano de las mantequillas de frutas! Las mantequillas se cocinan más tiempo que las mermeladas, lo que significa que necesitan menos azúcar para su palatabilidad y pueden lograr una textura untable a través de la evaporación del líquido. La reducción de azúcar significa que las mantequillas no duran tanto como las mermeladas (el azúcar es un conservante), pero como tienen menos azúcar, me sentiré mejor al comerlas con más regularidad, lo que me permitirá abrirme camino a través de mi alijo a un ritmo más rápido. Creo que todos ganarán (y cuando digo que todos, me refiero a mí).

Para mi primera incursión por este camino, ofrezco esta mantequilla de ruibarbo naranja. Es ácido, untable y muy concentrado en sabor. Sería genial con bollos o mezclado con yogur. Solo tengo una palabra de advertencia para ti. Se cocina significativamente. Comencé con seis tazas de ingredientes crudos (ruibarbo, jugo de naranja y azúcar) y terminé con una pinta de producto. Esta es la única desventaja de hacer mantequilla en lugar de mermelada. Pero es una compensación que estoy dispuesto a hacer.


Haga una pregunta Estas son las preguntas que hacen los miembros de la comunidad. Siga leyendo para ver las respuestas proporcionadas por la comunidad ThriftyFun o haga una nueva pregunta.

Pregunta: ¿Receta de mermelada con fruta Calamondin?

¿Alguien tiene una receta de mermelada que le permita usar otras frutas cítricas? Tengo un árbol / arbusto de Calamondin con el que a DH le gustaría que hiciera mermelada.

Irene Von Leue desde Naples, FL

Respuestas

Mermelada de Calamondin con Zumo de Naranja

2 c. puré de Calamondin
1 c. zumo de naranja
3 c. azúcar

Lavar, cortar por la mitad y sembrar Calamondins. En una licuadora triturar gruesamente los Calamondins. En una tetera de acero inoxidable combine el jugo y el puré. Lleve la mezcla a ebullición a fuego moderado, revolviendo. Añade azucar. Hervir a fuego moderado, revolviendo durante 15 minutos. Envasar en frascos esterilizados y sellar. Almacenar en lugar fresco.

Los calamondins hacen lo mejor de todas las mermeladas. Empezamos a hacerlo hace años cuando nuestra hija mediana tenía solo 8 años. Visitó a una vecina cuyo árbol estaba cargado y la ayudó a recogerlos y lavarlos para preparar la mermelada. Después de ayudar a nuestra vecina a hacer la mermelada, se enganchó, por lo que obtuvo permiso para recoger una bolsa llena para hacer mermelada en casa. Hicimos la mermelada por primera vez ese mismo día. hace más de 45 años.

Solo usamos calamondines y azúcar, nada más, y lo más importante a recordar es cortar las cáscaras de calamondin en rodajas muy finas después de lavarlas, partirlas a la mitad y quitar las semillas. Pica la pulpa de la fruta lo más pequeña posible, pero eso no es realmente necesario. Se cocinará en el proceso. Es un proceso largo, pero simplemente maravilloso. Use cáscara y todo, por supuesto, y cada gota de jugo. Mida la fruta cortada, el jugo y la cáscara y agregue la misma cantidad de azúcar. Lleve a ebullición lentamente, reduzca el fuego y revuelva hasta que vuelva a hervir a fuego lento. Continúe cocinando durante media hora y revuelva con frecuencia para que la mezcla no se queme. Muy importante no quemar la fruta.

Después de 1/2 hora de hervir a fuego lento y revolver, sirva en frascos pequeños y cierre bien. Nunca hemos necesitado hacer nada más. La cantidad de azúcar actúa como conservante y la mermelada durará mucho tiempo. Rápidamente se convirtió en nuestro favorito y todavía lo es.

Te deseo la mejor de las suertes,
Julia en Orlando, FL

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