Recetas tradicionales

Cangrejo Dungeness con Pimienta Negra Frita

Cangrejo Dungeness con Pimienta Negra Frita

No hay nada particularmente especial en el entorno o el servicio en PPQ Isla Dungeness en el distrito de Outer Richmond de San Francisco, pero los fideos de cangrejo y ajo, bueno, esa es una historia completamente diferente. PPQ (Pho Phu Quoc) se refiere a los fideos vietnamitas, siendo Phu Quoc la isla más grande de Vietnam (en el extremo sur del país), un lugar conocido por la salsa de pescado y la pimienta negra. Dungeness dulce y jugoso cubierto de granos de pimienta negra. Pero las otras preparaciones son igualmente tentadoras: asadas, borrachas, al curry y condimentadas. Claro, es un poco de trabajo para comer, pero hombre, ¡qué recompensa! Sabor dulce, picante que se mejora aún más con fideos de ajo, alcohol y amigos. Y por todas estas razones, este plato hizo mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Cangrejo Frito con Pimienta Negra

1. Comience con el cangrejo de mar primero, córtelo en pedazos. Separar la pasta de carne de cangrejo y ponerla en la taza.
2. Caliente la sartén hasta que esté lo suficiente (vea tener un humo en la superficie de la sartén) luego vierta el aceite, espere hasta que el aceite esté caliente aproximadamente 1 & # 8211 2 minutos a fuego medio.

3. Ajo frito hasta que esté amarillo, huele bien y delicioso.
4. Vierta el cangrejo tallado y revuelva a fuego medio para cocinar los cangrejos tallados. Si el cangrejo grande usa más tiempo para revolver, tenga paciencia y trate de revolver y espere hasta que se cocine.

5. Vierta el agua hervida alrededor de 2-3 cucharadas o más del tiempo, como desee.
6. Sazone ^ _ ^. p.ej. Pon más salsa de pimienta negra para picante, salsa de pescado / salsa de soja, azúcar, prueba los sabores que más te gusten.

7. Ponga la pasta de carne de cangrejo / huevos de cangrejo en la sartén
8. Revuelva para combinar y pruebe nuevamente. Si el agua parece poca, intente agregarla.

9. Cierre la tapa unos 3 minutos. Los cangrejos se cocinan un poco más difícil (Big body crab eiei). Espere hasta que la carne de cangrejo y los ingredientes estén bien mezclados.
10. Vuelva a abrir la tapa para comprobar que aún está cocido. Luego agregue la cebolleta.

11. Revuelva para combinar. Luego apaga el gas.
12. Una vez cocido, colóquelo en el plato. Come comida deliciosa con arroz caliente ^ _ ^


Caldo de pollo

Ingredientes:

1 cebolla amarilla grande, sin pelar

7 libras de partes huesudas de pollo como la espalda, las alas y el cuello

1 ½ cucharada de sal kosher

1 ½ onzas de azúcar morena clara de palma o azúcar morena clara

1. Precalienta el horno a 350°F.

2. Coloque la cebolla y el jengibre en una bandeja para hornear con borde y ase durante aproximadamente 1 hora, hasta que la cebolla esté suave y comience a supurar.

3. Retirar del horno y dejar enfriar la cebolla y el jengibre hasta que se puedan manipular.

4. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Corta el jengibre sin pelar en monedas de ¼ de pulgada de grosor.

5. Mientras se asan la cebolla y el jengibre, blanquee los huesos de pollo.

6. Para asegurarse de que la olla sea lo suficientemente grande como para blanquear los huesos sin hervir, coloque los huesos en la olla y agregue agua para cubrir 1 pulgada. Retire los huesos y hierva el agua.

7. Cuando esté a punto de hervir, añadir los huesos, volver a hervir el agua y dejar hervir durante 3 minutos.

8. Escurre el pollo en un colador y enjuaga con agua corriente fría.

9. Enjuague la olla y devuelva el pollo enjuagado a la olla.

10. Agregue las mitades de cebolla, las rodajas de jengibre, la sal, el azúcar y 8 cuartos de agua fresca a la olla y hierva a fuego alto, quitando la espuma que se forma en la superficie.

11. Baje el fuego para que el líquido esté a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 horas, desnatando según sea necesario para eliminar la espuma que se forma en la superficie.

12. Retirar del fuego y, con una araña o una espumadera, retirar y desechar los sólidos grandes.

13. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente grande, déjelo reposar durante unos minutos y luego retire la mayor parte de la grasa de la superficie (opcional).

14. Úselo inmediatamente o déjelo enfriar por completo.

15. El caldo se puede mantener refrigerado hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.


Los 7 mejores cangrejos de chile en Singapur 2021

Imagen: Red House Seafood

Si está buscando el plato más típico y agradable para su viaje a Singapur, es difícil pasar por alto cangrejo picante. Básicamente, el cangrejo con chile es un plato de mariscos en el que el cangrejo salteado se cubre con una salsa de tomate dulce, salada y picante. Este plato suele ir acompañado de bollos al vapor o fritos (también conocidos como mantous).

Chilli Crab figura en el puesto 35 de las 50 comidas más deliciosas del mundo, compiladas por CNN Go en 2011. Este plato de mariscos icónico de Singapur es imprescindible para completar el viaje de exploración culinaria de cualquier viajero. Y aquí están los cinco mejores restaurantes de mariscos en Singapur para que tengas el mejor cangrejo picante [actualizado en 2021].


The Food Gallery lanza una shellebration de cangrejo otoñal

A medida que cambian las estaciones entre el verano y el otoño, dejamos atrás el calor y la humedad y damos la bienvenida a la brisa fresca del otoño. Esto presagia la llegada de la temporada alta para disfrutar de las delicias de cangrejo. El equipo culinario de The Food Gallery estrena una promoción de cangrejo de dos meses con diferentes especialidades diarias de cangrejo.

Buscando los crustáceos de temporada más frescos de todo el mundo y combinándolos con recetas icónicas de Maryland a Tailandia y de Singapur a Macao, el recientemente nombrado director culinario Michael Donlevy afirma: “Esta es la mejor época del año para disfrutar de los cangrejos a medida que maduran y están en su apogeo. Los cangrejos hembras abundan en huevas cremosas y los machos tienen una pulpa firme y dulce. Mi equipo y yo hemos hecho un análisis profundo, buscando las mejores recetas para mostrar la dulce y delicada carne de los decápodos. En lugar de poder viajar a varias ciudades y países para degustar estos platos exclusivos, los hemos traído todos aquí, a The Food Gallery, para que los disfruten nuestros invitados ".

Embárquese en el viaje epicúreo con una refrescante crema de cangrejo y mango y luego una cálida sopa de cangrejo de Maryland o una sopa de cangrejo asado y maíz.

En el menú exclusivo `` hecho a pedido '', los huéspedes pueden disfrutar de platos salados populares como cangrejos de chile de Singapur, cangrejos a la pimienta negra fritos en wok, congee de cangrejo de Macao y cangrejos salteados con salsa de frijoles negros y ajo, así como la recomendación del chef de fideos de cangrejo Claypot con jengibre y cebolletas, y curry cremoso de cangrejo y calabaza.

Los crustáceos también hacen su aparición en las estaciones de cocina en vivo como pata de cangrejo de nieve canadiense al horno con sabayón de trufa y pasteles de carne de cangrejo al estilo tailandés. Para los sabores más familiares del hogar, están los cangrejos Dungeness y arroz frito con vieiras, el cangrejo Dungeness al vapor con clara de huevo y el vino de arroz Hua Diao o los fideos E-fu de cangrejo y langosta en caldo superior.

“Esperamos poder dar la bienvenida a nuestros huéspedes a cenar con nosotros. Sin embargo, me gustaría aprovechar esta oportunidad para asegurarles a todos que seguimos siendo conscientes de implementar medidas preventivas para garantizar una experiencia gastronómica limpia y segura ”.

Las medidas y precauciones tomadas incluyen pero no se limitan a:

· Se proporcionan desinfectantes de manos en la entrada del restaurante.

· Control de temperatura a la entrada del hotel

· Desinfección y esterilización frecuente de vajillas, manteles y sillas (antes y después de que los invitados se sienten y terminen de cenar)

· Se instalan mamparas de vidrio frente a las estaciones de mariscos

· Los puestos de comida son servidos por el chef con guantes (desechados y reemplazados cada 30 minutos)

· Se sirven en las mesas alimentos hechos a pedido enchapados individualmente

· Se proporcionan máscaras faciales a los huéspedes a su llegada y todo el personal usará una máscara

· De acuerdo con las pautas de distanciamiento social recomendadas por el Departamento de Salud de Hong Kong

Con un precio de HK $ 738 por adulto y HK $ 369 para niños, la promoción Autumn Crab Shellebration solo está disponible para cenas de viernes a domingo, vísperas de festivos y festivos del 2 de octubre al 30 de noviembre de 2020. Obtenga un descuento adicional del 25% si compra las entradas del buffet en el sitio web oficial.

* Todos los precios están sujetos a un cargo por servicio del 10%. Para reservas o consultas, llame al 2132 7898 o envíe un correo electrónico a [email & # 160protected]


KevinEats

Una de las preguntas que escucho con más frecuencia es "¿Qué es lo mejor _blanco_ que has tenido? "Como tal, inspirado en Food Network's Lo mejor que he comido, Se me ocurrió la siguiente lista, que abarca una gran variedad de categorías de alimentos diferentes. Tengo la intención de mantener las cosas actualizadas y planeo agregar y actualizar entradas a medida que avanzamos. Avísame si hay algo que me haya perdido.

Abulón, Cocido 25 cabezas de abulón Kippin de Iwate, 2008, puré de patata, col rizada tierna, jugo de estofado en Benu
Abulón, Crudo Awabi (nigirizushi) en Go's Mart
Agnolotti Agnolotti de confit de pato, foie gras raspado, consomé de pato en Saddle Peak Lodge
Akagai Akagai sunomono en Inn Ann
Aloo Tikki Aloo tikki cholle en Vik's Chaat Corner
Anago Anago en Sushi Murasaki
Anchoa Anchoa, apio, maní en Benu
Ankimo Tostada Ankimo en Kanda
Antílope Tartar de antílope en Angler
Arroz Caldo Arroz caldo, gachas de arroz, ajo frito, chicharrón, aceite de chile, jengibre en Irenia
Alcachofa Alcachofas crujientes con alioli de anchoas y eneldo en la gallina roja
Espárragos Espárragos, brioche, yema de huevo, yuzu, aliso verde en Trois Mec
Espárragos, Blancos Espárragos blancos, setas porcini, trotón, abeto, caviar de osetra en Auburn
Palta Aguacate, rebozuelo, sorgo en The Rogue Experience
tostada de aguacate Tostada de aguacate confitado destructor en Destroyer
Ayu Ayu no harumaki en Kanda
Baba Ghanoush Babaganoush, crema de berenjena asada, fuego en Mazal
Alaska horneada Alaska al horno para dos, limón Meyer, fresas, vainilla y ron en The NoMad Mezzanine
Frijoles horneados Frijoles horneados en Crawfords
Pastel de crema de banana Pastel de crema de plátano de fondo negro en Gjelina
Bánh Mì Pechuga grasosa, pechuga de res Angus asada a fuego lento, daikon en escabeche y zanahorias, cebolla raspada, cilantro, jalapeño, mayonesa en Hero Shop
Cebada Budín de cebada, streusel de café, plátano caramelizado, sorbete de plátano mandarina, cebada inflada en Lukshon
Bávarois Bavarois de coco, café, albahaca tailandesa, crocante de maní, achicoria en Test Kitchen (Jordan Kahn)
Carne bourguignon Carrillera Bourguignon '2014' en Le Pigeon
Diversión de Beef Chow Chow Fun - carne de res en Pearl River Deli
Corazón de res Corazón de miso a la plancha, hongos ostra rey, vinagreta de yuzu miso en b.o.s.
Hígado de res Hígado de ternera, mermelada de cebolla, Nebbiolo agridulce a los cincuenta y siete
Costilla de ternera Plato entero de costillas, costillas ahumadas estilo APL con hueso, servidas con arroz de res, papel de arroz shiso, ssamjang y condimentos en Majordomo
Tartar de ternera Tartar de ternera, jalapeño en escabeche, parmigiano en Hinoki y el pájaro
Lengua de res Lengua cortada Yazawa, lengua de res en rodajas en Yazawa
Remolacha Yogur y remolacha con sangre en Minibar
Caja Bento Bento en Hayato
Bibimbap Bibimbap dolsot en Young Dong Tofu
Nido de Pájaro Sopa espesa de trufa negra y nido de pájaro en Longo Seafood
Biryani Biryani, elección de cordero al curry, ternera, pollo o camarones cocidos con arroz al estilo Moghul en Akbar de Kapoor
Biscotti Biscotti de piñones y vainilla en chi SPACCA
Galletas Galletas de mantequilla y condimentos en The Hart and The Hunter
Frijoles negros Crema de frijoles negros, sopa de frijoles moros, manzana comprimida, calvados, menta tropical en Playa
Bacalao negro Brócoli, tallo de brócoli, bacalao negro, puré de brócoli, lima en la cena subterránea de Wolvesmouth
Black Eyed Peas Buñuelos de guisantes de ojo negro, salsa de hierbas en Alta Adams
Carne de Res con Pimienta Negra Ternera salteada a la pimienta negra, con Merlot en Hakkasan
Lubina negra El poder del limón y el aceite de oliva, lubina atlántica en IO by Playground
Morcilla Sangrecita, morcilla crostini, huevo frito, salsa de jalapeño en Mo-Chica
Bo La Lot Ternera a la plancha envuelta en hojas de sésamo en Starry Kitchen Nights en Tiara Cafe
Médula ósea Médula ósea a la plancha en la mesa de las especias
Boudin Noir Nuestro boudin noir y trigo sarraceno tostado en David Kinch en Rustic Canyon
Cerebro Cerebro de ternera y huevos revueltos con trufas blancas raspadas en Per Se
Branzino Loup de mer, tomates sungold, mole verde en Test Kitchen (Walter Manzke)
Pudín de pan Budín de pan de ruibarbo y fresa, para dos en Bouchon
Falda Pechuga de ternera alla Genovese, cebollas, patatas ozette, perejil en Sotto
Brócoli Queso de anacardo, brócoli en la cena subterránea de Wolvesmouth
Brócoli, chino Pad pak kanaa, brócoli chino salteado con ajo y chile en Night + Market
bulgogi Bulgogi de Gwang Yang - estilo Gangnam en Gwang Yang
Burrata Pugliese burrata, ostra de Wellfleet, caviar beluga, cebollas cippolini en Masseria
Manteca Mantequilla de foie gras en Hatchi en Breadbar (Walter Manzke)
Calabaza butternut Tramo de calabaza asada, frutos del trigo, arándanos en conserva, semillas de calabaza en Le Comptoir
Caramelo de azúcar con mantequilla Caramelo Macallan, bizcocho de calabaza de invierno, helado de leche tostada, malta en XIV
Hamburguesa, Control deslizante Le burger, au foie gras et aux poivrons verjutés (hamburguesa de ternera y foie gras con pimientos caramelizados) en L'Atelier de Joël Robuchon
Ensalada de col Col lombarda, lombarda picada, maní, lima, hierbas y dukkah en el intercambio
Ensalada César 'Caesar', sardina del Pacífico, celtuce, yema de huevo, parmigiano, masa madre en Taco Maria
queso Camembert Camembert | coing, croqueta de camembert, caqui, puré de membrillo, vinagre de cereza, maché en el Royce
cannoli cannoli en Test Kitchen (Zach Pollack, Steve Samson)
Caramelo Caramelo, V.S.O.P. mousse de coñac, tarta y crumble de almendras, crema de caramelo y helado en Knife Pleat
Carbonara Linguine alla carbonara, panceta, huevos, pimienta negra y Grana Padano en Osteria Mamma
Zanahoria Zanahoria, ajo, AOVE, pasas en Seasonal Pantry
Pastel de zanahoria Pastel de zanahoria, sorbete de zanahoria, cuajada de yuzu, nieve de queso crema en el comedor
Mandioca Yuca crujiente en The Gadarene Swine
Cassoulet Cassoulet, judías Tarbais estofadas durante 7 horas, confit de pato, cuello de cordero, panceta de cerdo confitada, salchicha de Toulouse, salchicha de ajo, aromates en LQ Foodings en Vertical Wine Bistro
Bagre Cha Ca "La Vong", bagre marinado en cúrcuma y arroz agrio, frito en aceite de cúrcuma con cebolletas y eneldo, servido sobre fideos de arroz con maní, menta, cilantro y mam nem en Pok Pok
Coliflor Coliflor frita, tahini, anchoa blanca, arroz salvaje, limón en Animal
Causa Causa rellena, causa crujiente rellena, morcilla, alioli de rocoto en Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Cavatelli Ricotta cavatelli con yogur, nori, pecorino, dashi de setas y sésamo en P.Y.T.
Apio nabo Raíz de apio, tortelloni con trufa negra y parmesano en The NoMad Mezzanine
Apio Ensalada de apio "Hormigas en un tronco", pasas marinadas, queso azul Bayley Hazen, maní en Catch & Release
Huevo centenario Huevo de codorniz milenario, potaje, jengibre en Benu
Ceviche Ceviche crocante, fletán, leche de tigre, calamares crujientes en Picca
Chawanmushi Chawanmushi en Urasawa
Chayote Chayote estilo canto, enoki + salteado de bayas de goji en Starry Kitchen x Grand Star
Cartílago de pollo Cartílago mamario en Yakitoriya
Patas de pollo Patas de pollo en salsa de frijoles negros y maní en King Hua
Molleja de pollo Molleja frita con sabor a salsa de ajo y salsa de soja en Yakitoriya
Corazón de pollo Tokujo hatsu / corazón especial en Kokekokko
Higado de pollo Parfait de hígado de pollo, ajetes tiernos, pain perdu, cebollas en escabeche en Maude
Hígado de pollo, Yakitori Chigimo en Toriki
Pollo Ostra La ostra de Jidori, un homenaje al tío Lou en IO by Playground
Pollo, Asado Pollo negro entero asado, con puré de pimientos del piquillo, pollo frito, relleno en Sona
Ensalada de pollo Cono de ensalada de pollo chinesca, pollo asado desmenuzado, almendras tostadas, jengibre, pac choi, repollo napa, vinagre de arroz y aderezo de chile en Playa
Sándwich de pollo Sándwich de pollo frito, ensalada de ensalada de pepinillos picante B&B, alioli de gallo en Son of a Gun
Sopa de pollo Sopa de pollo cantonesa, fideos de celofán, petite bok choy, huevo a 63 ° en Lukshon
Pollo y gofres Pollo y waffles fritos Wood & Vine, waffles caseros, calabaza asada con arce en Wood & Vine
Alitas de pollo Tebayaki en Toriki
Garbanzos Garbanzos cocidos a fuego lento a la catalana, salsa romesco, cilantro en Ubuntu
Achicoria Pastel de chocolate con achicoria, sésamo quebradizo, caramelo de chile tailandés, pudín de chocolate, helado de sésamo en Lukshon
chilaquiles Chilaquiles con pipián verde en Las Molenderas
Chile Relleno Chile relleno, poblano, papa, col rizada, limón, soubise en español roto
Papas fritas con chile Papas fritas con chile y queso con cebolla en Volcano Burgers
Patatas fritas y salsa Patatas fritas y salsa en Bizarra Capital
Chow mein Tallarines hakka con champiñones y cebollino chino en Hakkasan
Choy sum Yu Choy, yu choy, carne de cerdo picada, shiitake, rábano en conserva, castaña de agua en la aguja
churros Chu-don't-know-mang, bizcocho de churros de canela, con leche con chocolate malteada y helado de vainilla en A-Frame
Chutoro Shimofuri en Kiyota
Almeja Humitas, almeja baja, pimiento morrón rojo, queso ranchero, chiles fresno, cebollino, pesto de lima en Playa
Sopa de almejas Sopa de almejas, con curry verde, limoncillo, panceta, leche de coco y masa madre tostada en A-Frame
Coco Pastel de coco Charleston en The Hart and The Hunter
Café Los Naranjos, Tostadores de Café Guapos en Le Comptoir en Tiara Cafe
Pastel de café Pastel de café y caramelo, merengue roto, mantequilla morena, sal ahumada, helado de canela en Ox & Son
Fruta comprimida Pera asiática comprimida, hierbas, naranja quemada, canela en Amalur Project
Congee Gachas de arroz Westlake, bistec de hangar, camarones de roca, huevo curado con soja, cilantro en Mission Chinese Food
Consomé Consomé de rabo de toro, setas reales, trufa negra en Test Kitchen (Alain Giraud)
Gallo al vino Coq au vin, pollo orgánico braseado, verduras de mercado, patatas asadas al tomillo, jugo de Borgoña en La Poubelle Bistro
Maíz Maíz dulce, natillas, uni en polvo congelado, rambután, limoncillo, perifollo, jengibre joven en Medicina Roja
sopa de elote Maíz chipotle en Knuckle & Claw
Maíz, Calle Maíz callejero, foritos de rancho fresco, queso cotija en tinta.
Perro de maíz Cachorros de maíz, dos perros cortos, masa de maíz Anson Mills, mostaza en orden corta
Carne en conserva Carne en conserva, churro appenzeller, cebolla morada, jarabe de pastrami en tinta.
Algodón de azúcar Bola de masa de Pekín en Saam en The Bazaar
cuscús Cuscús, apoyado por un elenco rotatorio de verduras asadas y garbanzos en Mazal
Cangrejo Kani miso korayaki en Urasawa
Rollo de cangrejo Rollo con yuzu koshu Kewpie en el patio de recreo
Pasteles de cangrejo Tortitas de cangrejo gigantes, con salsa de mostaza Pommery y ensalada de col en Gulfstream
Crème Brûlée Crème brulee, fresa en Test Kitchen (Walter Manzke)
Crepe Hoi Thawt, crepe crujiente roto con mejillones frescos al vapor, huevos, ajo, cebollino y brotes de soja, servido con salsa Shark Sri Racha en Pok Pok
Cruditas Crudita, erizo bottarga y algas en Alma Pop-Up
Pepino Pepinos Persas, de la Finca Rutiz con Moras Persas, chicharrón de salmón Ora King, cebolleta, menta a los cincuenta y siete
Curry, japonés Chuleta de cerdo al curry, lomo de cerdo kurobuta frito crujiente en Fat Spoon
Calamar Sepia, samphire, patata, tinta, lima en Rogue 24
Huevos rellenos 3 huevos de diablo, puerco, cebollino, trufa en Test Kitchen (Shelley Cooper)
Dorade Dorade royal "au plat", hinojo, calabacín, berenjena, "Riviera jus" en Patina
Dosa Masala dosa en Annapurna Cuisine
Rosquilla Donut de coco tostado con suero de leche, helado de mascarpone en Grace
Dover Sole Lenguado de Dover | escarola, lenguado a la poêle, escarola crujiente de bergamota limón, coliflor, puerros trufados carbonizados en el Royce
Pechuga de pato Pato, calabaza, plátano, aromáticos tailandeses en Vespertine
Pato confitado Arroz con pato, pato y arroz, plato tradicional peruano del norte de Lima en Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Brocheta de pato Brocheta de pato, magret de pato de corral Mary's curado en seco, puerro, 8 especias en la aguja
Bolas de masa hervida, no tradicionales Albóndigas de cristal de cebollino chino, cangrejo real de Alaska, camarones, cerdo Kurobuta en WP24
Cangrejo Dungeness Kani owan en Hayato
Ensalada de huevo Ruskie, ensalada de huevo, encurtidos, rollo Kaiser en Wexler's Deli
Huevo al vapor Uni huevo al vapor, con huevas de salmón en Hanjip
Berenjena Berenjena albahaca en Pine & Crane
Empanada Empanadas, carne molida curada en seco, cebolla verde, pimentón ahumado, vinagre picante brasileño en Dama
Enchiladas Enchiladas verdes de mamá, pollo, tomatillo, Monterey Jack en Bar Amá
Endibia Ensalada de endivias, manzanas, queso azul, vinagreta de mostaza en la cocina de degustación
Engawa Engawa kobujime en Q
Enoki Inua, Tokio, taco de capuchina de setas enoki en Cheat Codes 2 en Playground 2.0
Époisses de Bourgogne Epoisse, sunchoke, semillas y flores en Auburn
Falafel Sándwich de falafel de hierbas verdes orgánicas, pan plano de la casa, hummus, encurtidos de la casa, repollo y cebollas marinados, salsa tahini, papas con poco presupuesto en Dune
Hinojo Una buena ensalada, hinojo, caqui, apio, chorizo. en la cocina de prueba (pollitos con cuchillos)
Pescado, A La Parrilla Yaki nodoguro en Hayato
Pescado y papas fritas Pescado y patatas fritas en la parroquia
Sándwich de pan plano El bäco en Lazy Ox Canteen
Flauta Flauta de pescado, flauta de pesca diaria con ensalada de col y cilantro, servida con crema, queso y salsa de aguacate en Ditroit
Casualidad Fluke, guisantes, umeboshi, lima en Trois Mec
Foie Gras, Frío Terrina de foie gras de pato moulard, nabos de Tokio, rampas en escabeche, trufas negras, mache de jardín y brioche tostado en la lavandería francesa
Foie Gras Picante Foie-gras "en papillotte" y caldo de rábano («radis-foie») en Guy Savoy
Dip francés Eclair de inmersión francesa en Belcampo Meat Co.
Sopa francesa de cebolla Soupe à l'oignon, sopa de cebolla francesa, tuétano, raclette, perejil picado en la Iglesia y el Estado
Pollo frito Pollo frito marinado en ensalada de papa con mantequilla y grasa de pato en LudoBites 2.0 en Breadbar
Tomate Verde Frito Tomate verde frito, alioli de tabasco en la cena subterránea de Wolvesmouth
Ostra frita Ostra frita, aderezo ranch de kimchi, mignonette de pera asiática, espinacas de mar en Allumette
Arroz frito Arroz frito con kimchi, kimchi fermentado con piña, arroz amira basmati, huevo sous vide a 63 ° C, gremolata, salsa de piña y jalapeño, papas fritas moradas, algas tostadas, alforfón tostado y quinua, y micro verduras + tocino en losa en Baroo
Rana La grenouille, la cuisine en fritot à la purée aillée eu au coulis de persil (pata de rana crujiente, coulis de ajo y perejil) en Joël Robuchon
Pastel de embudo Foie gras, pastel de embudo, fresa, hinojo, balsámico en Otium
Galbi, LA LA galbi, costilla a la parrilla marinada con soja, servida con arroz blanco + 3 banchan diarios en Shiku
Gargouillou En el huerto. sus jugos naturales en Manresa
Tallarines de ajo ¡Ahora "más ajo!" + Con fideos frescos ... fideos de ajo en Starry Kitchen x Grand Star
Gazpacho Gazpacho de sandía, pulpo japonés, Pedro Ximenez en Patina
Geoduck Almeja geoduck viva, yuzu koshu en IO by Playground
Ñoquis Morillas de California, ñoquis, espárragos y coulis de guisantes en Kass
Cabra Roti de cabra, cabra al curry, patatas crujientes, dahl puri roti en Kith and Kin
Pargo Ojo Dorado Kinmedai en Shiki
Queso asado Queso asado, Valdeón, Cowgirl Creamery Mt. Tam, queso cheddar fuerte, trufa en Barmini
Agrupador Carrilleras de mero a la plancha, agua de tomate, nabos, pepino, limas, hojas de mostaza en Birch & Barley
Guacamole Guacamole (preparado junto a la mesa) en Oyamel
Haam Sui Gaau Dumpling glutinoso con cerdo cortado en cubitos en el Palacio Koi
Arroz con Pollo Hainan Plato de pollo Hainan, pollo poulet blanco servido con arroz con ajo y pepino en escabeche, viene con salsa de cebollín y jengibre casera, salsa picante y salsa de soja en Pearl River Deli
Fletán, Crudo Hirame no otsukuri en Kanda
Hamachi Hamachi, estilo vietnamita en LudoBites 6.0 en Max
Hamo Lucio congrio, Aichi • sudachi, Tokushima en Narisawa
Har Gow Bola de masa de camarones al vapor cubierta con salsa XO en el Palacio Koi
Haricot Vert (judías verdes) Abrumadoras judías verdes de Blue Lake, albahaca tailandesa, salsa de chile, cerdo crujiente en MB Post
Avellana Leche de avellana, apio nabo helado, whisky Tennessee, helado de madera en XIV
Queso de cerdo Cabeza de cerdo con lentejas hozön y bönji en Benu
Palmito Ceviche de palmito hawaiano fresco, toronja, naranja, jalapeño, tortilla en IO by Playground
Ensalada De Tomate Heirloom Ensalada de tomate tradicional, erizo de mar de Santa Bárbara, caramelo de soja en Patina
arenque Salade d'hargens, arenque ahumado, ensalada de patatas alevines en la Iglesia y el Estado
Hokkigai Piedra, almeja de surf en Nihonryori Ryugin
Camarones con miel y nueces Camarones con nueces en Little Fatty
Gotas de miel Postre (melaza de Shizuoka) en Imahan
Horchata Horchata "sucia", arroz integral de grano largo, nueces, canela china, leche evaporada en PettyCash Taqueria
Hosomaki Kohada no Hosomaki en Q
Alas calientes Alitas de pollo, Zach's Red Hot, salsa de gorgonzola en Cosa Buona
hummus Hummus de pato 'nduja, garbanzos cremosos, mezcla de especias de Jerusalén, hierbas, pita en Bavel
Sándwich de helado Sándwich de helado, que se disfruta en los guetos de Bangkok, helado de coco, arroz pegajoso dulce, leche condensada y evaporada, frijoles mungo tostados en un panecillo dulce en Night + Market
Sándwich de helado (tradicional) Sándwich de helado en Barmini
Sushi Ika Shin-ika en Kabuto
Medusa Medusa en Yamakase
Jícama Jícama: un héroe inesperado, salsa de pescado, azúcar de palma, chalotas crujientes, lima, alioli serrano en IO by Playground
John Dory Filete de San Pedro, escalfado en mantequilla de cítricos y pimienta negra de Malabar, frijoles canelones, velouté marin, salsa crujiente en Twist de Pierre Gagnaire
Calabaza Kabocha Le Kabocha, en symphonie soyeuse au foie gras et gingembre (delicado veloute de calabaza kabocha sobre natillas de foie gras con jengibre) en Joël Robuchon
col rizada Col rizada salteada, hoja de brócoli, ajo y chile en The Gorbals
Kamatoro Kama toro / collar de atún en Urasawa
Karaage Awabi "karaage" en Urasawa
Katsuo Yaki katsuo en Kioicho Mitani
Brocheta Tawook shishkatori de pollo, sabrosos pinchos de shish sazonados en el Medio Oriente servidos al estilo tradicional japonés yakitori en Bowery Bungalow
Kegani Gracia del manjar del océano en 2 platos en Nihonryori Ryugin
Cangrejo real Patas de cangrejo real, mantequilla de Tabasco en Son of a Gun
Kohada Kohada en Q
Kuro Dai Kurodai crudo, lubina local, salsa de ajo y daikon, rábano de desayuno francés, tempura shiso en Himitsu
Cordero Cordero, parrilla, verduras crudas, salsa de comino jalapeño en Citronelle
Tartar de cordero Tartar de cordero Bar Restaurante en el bar restaurante
Langostinos La langostino, trufa y cuite en ravioli avec un émincé de chou étuvé (ravioles de langostinos trufados con repollo guisado) en Joël Robuchon
Lentejas Lentejas | trufa blanca, lentejas verdes "du Puy", ragoutté, zumo de manzana y pipas de calabaza, trufa blanca raspada Piemonte en el Royce
Rollo de langosta Rollo de langosta, curry verde, albahaca tailandesa en Hinoki y el pájaro
Langosta, Fría Langosta | granada, langosta pochada a fuego lento, lechuga de mantequilla de la granja de coleman, cebolla dulce, granada caliente y nieve en el Royce
Lomo Saltado Lomo saltado en Mario's Peruvian Seafood
Lumpia Lumpia, eggrolls filipinos hechos a mano, carne de cerdo molida, verduras de mercado, vin de ajo, salsa dulce y picante en Partido
Macarrones con queso Macarrones con queso, azul, cheddar, parmesano, trufa en Gordon Ramsay Steak
Caballa Goma saba, pepino, cebolleta, zanahoria nantes, semillas de cilantro, jengibre joven en Providence
Mango Bávarois de mango, ciruelas azucaradas, anís estrellado, pistacho en Patina
Mango arroz pegajoso Mango y arroz glutinoso en Night + Market
Matzá Bolas de matzá envueltas en tocino, mayonesa de rábano picante en The Gorbals
albóndigas Albóndigas de cerdo a la parrilla, guisantes, pecorino, verduras amargas en Sotto
Mille-Feuille Napoleón, vainilla de Tahití en Petit Trois
Minestrone Minestra de hinojo silvestre, hojas de mostaza, farro, chiles calabreses, huevo en Sotto
Sopa de miso Aka misoshiru en Q
Topo Tres moles con puerco en La Casita Mexicana
Rape Rape asado a fuego lento, langosta de Maine, puré de puerros tiernos, salsa Américaine en Spago
Morel Hongos atrapados, colmenillas, praliné de sésamo, alliums de primavera, sabayón de setas, cardamomo, aceite de café casero, jengibre en CR8 Purotekuta
Muselina Huevo escalfado, muselina de patata, gambas de Santa Bárbara, condimento de chorizo en LudoBites 5.0 en Gram & Papas
Champiñón Dobin mushi (matsutake) en Urasawa
Nachos Nachos de oreja de cerdo en Test Kitchen 2012 (Walter Manzke)
Negroni TBD negroni, vermú tinto casero, ginebra Campari y Green Hat en Etto
Ochazuke Sashimi de pargo salvaje ochazuke en Kinjiro
Okonomiyaki Okonomiyaki: panceta de cerdo, sabrosos panqueques de repollo japonés, un clásico de Osaka, todo servido con salsa okonomi, mayonesa Kewpie, jengibre encurtido, katsuo-bushi en Ototo
Okra Quimbombó asado, ají de Calabria, ajo encurtido, menta en Hatchet Hall
Olivos Aceitunas all'Ascolana en Scarpetta
Tortilla Tortilla, cebollino, queso Boursin, lechuga Boston, vinagreta de Dijon en Petit Trois
Ong Choy Phak buung fai daeng, "espinaca roja al agua", en choy, salteado a la llama con ajo, chiles tailandeses, frijoles amarillos en conserva, salsas de ostras y pescado en Pok Pok LA
Onigiri Bola de arroz onigiri a la plancha en Kinjiro
Aros de cebolla Aros de cebolla "rebozado de cerveza" en Burger Parlour
Ono Ceviche de ono, leche de coco, tomate, cilantro en Test Kitchen (Elderoy Arendse, Ori Menashe)
Otoro Otoro (nigirizushi) en Kyubey
Cola de buey Ragú de rabo de toro estofado, vieira de Nueva Jersey, cebada negra, espuma de patata en Laurel
Ostra cocida Ostra Kushi pochada con mantequilla, crema de tapioca con caviar español y yuzu fresco en Alex
Seta de ostra Hongos ostra a la parrilla, puré de cardamomo de ortiga, cúrcuma, zumaque en Bavel
Pad Thai Pad Thai, versión de mercado con rábano dulce, maní, tofu y camarones secos en Night + Market
Panna Cotta, Salado Panna cotta de leche de soja, erizo de mar de Santa Bárbara, almeja geoduck y wasabi fresco en la cena benéfica de Ibaraki en Breadbar
Papaya Papaya en Urasawa
Ensalada de papaya Papaya verde, taro crujiente, rau ram, chalotes fritos, maní en Test Kitchen (Jordan Kahn)
Pasta, estilo japonés Shiizakana, spaghettini con abulón, huevas de bacalao en escabeche, trufas de Borgoña en n / naka
Pastrami Pastrami de Saúl en el comedor
Patatas Bravas Patatas bravas, patata rojiza crujiente, pimentón, skordalia en Wolfdown
Pate fundido Patty melt, pan de centeno, cebollas caramelizadas, suizo, cheddar en Osso
Maní Cacahuetes picantes, chiles, cilantro, cebolletas, vinagre en Pine & Crane
Guisantes Guisantes por todas partes (tout petits pois) en Guy Savoy
Brotes de guisante Brote de guisante salteado en Newport Seafood
Pen Shell Tairagai en Sushi Ginza Onodera
Caqui Kaki en Kiyota
Faisán Faisán, al estilo de Alain Chapel en Medicina Roja
Pepinillos Huerta en escabeche, pepino, zanahoria, calabaza, coliflor, remolacha baby, miso rojo a los cincuenta y siete
Oreja de cerdo Oreja de cerdo, ají, lima, huevo frito en Animal
Cola de cerdo Bollo de curry con coleta en Somni
Piña Piña seca, horneada en arcilla, aroma de limoncillo, aloe vera más suave en el restaurante Guy Savoy
Frijoles pintos Frijoles charros, frijoles pintos, tocino chorizo, caldo de chile en Bizarra Capital
Pizza Tomates Roma, cebollas, queso feta, queso mozzarella, aceite de oliva con ajo, ralladura y jugo de limón y cilantro en Cheese Board Pizza Collective
Japuta Guangdong yu, palometa blanca curada, brotes jóvenes fermentados, tomatillo quemado en Xian Wei
Puré de Pommes Puré de patata con trufa negra (puré de pommes de terre à la truffe noire) en Guy Savoy
Camarones Palomitas De Maíz Choza de camarones, camarones palomitas de piña, yuzu, nueces, ichiimi en Lono
Barriga de cerdo Panceta de cerdo kurobuta estofada con col lombarda estofada y curry verde en el Bar Charlie
Collar de cerdo Bistec de cuello de cerdo Peads and Barnetts de 8 oz con papas francesas en P.Y.T.
Arroz con Chuleta de Cerdo Arroz con chuleta de cerdo frita en Old Country Cafe
Papada de cerdo Ensalada de papada de cerdo en conserva, vinagreta de trompeta negra, tallos y hojas de achicoria y lechuga en Commis
Lomo de cerdo Pluma de bellota ibérico, sabores mediterráneos en el restaurante Guy Savoy
Rillettes de cerdo Rillettes, cerdo, encurtidos, mostaza, tostadas en la cocina de degustación
Cortezas de cerdo Chicharrones, salsa picante de piña y zanahoria en PettyCash Taqueria
Hombro de puerco Maya puerco pibil sous vide, paleta de cerdo braseada en hoja de plátano, papas peruanas en Rivera
Manita de cerdo Manitas de cerdo de Berkshire, sepia, salchicha andouille, pimientos del piquillo, sémola de ajo negro, huevo sunny side en Vidalia
Pot de Crème Pot de crème de caramelo, helado de caramelo salado en Wood & Vine
Pastel de olla Pastel de olla chileno en Pan Am Room
Rostizado Asado a la olla, zanahorias, cebollas caramelizadas de la marca Jar's en Jar
Patatas fritas Papas salsa verde, papas Kennebec, aguacate, chiles serranos, micro cilantro en Playa
Patata, Caliente Patatas tiernas, escalfadas suavemente en una crema de mantequilla dulce cultivada y levadura, albóndigas de arroz crujientes, hierbas silvestres, flores y suculentas forrajeadas en la costa de Malibú, una salsa aromática de pasto de trigo crudo y jugo de cebollino en Medicina Roja
Ensalada de papas Ensalada Olivier, mezcla de verduras asadas, encurtidos, huevos duros y un toque de mayonesa en Mari Vanna
Taco de papa Taco de papa de dos pisos, lima, crema fresca, pico de gallo de zanahoria, jack en Trois Familia
Pozole Pozole de almejas y mejillones, maíz de Rancho Gordo, ajo verde en Rustic Canyon
Galleta de gambas Hojaldre, langostino, pescado blanco, osetra, eneldo en Rogue 24
Galleta salada Spretzel, salsa de mostaza en el condado de Cooks
Costilla Prime rib (20 oz. Deshuesado), chalotes caramelizados, crema de rábano picante en Maple Block Meat Co.
Quesadilla Quesadilla de barbacoa de cordero, harina sonora de la reliquia, costra de cotija, guacasalsa en Mírame
Conejo Conejo, muffin de tocino y cebolla, fondue suiza, manzana verde, hojas de mostaza en la cena subterránea de Wolvesmouth
Hígado de conejo Mousse (casi) de hígado de conejo sobre galletas caseras con mermelada de morera en Etto
Ragù Maltagliati cortado a mano, ragú de cerdo, cebollín, gruyere en Fraiche
Ramen Fideos ramen de Taiwán, sopa de fideos picante estilo Nagoya servida con carne de res y cerdo, cebollino asiático y chile rojo seco en Sashi
Navaja Almejas | algas, navajas al vapor, "kimchi francés", caldo de algas en el Royce
Tarta de arroz Pastel de arroz picante, chorizo, en escabeche verde mostaza en Joule
Arroz, Mexicano Arroz verde, arroz con hierbas de cilantro, queso fresco en Bizarra Capital
Gachas de arroz Gachas de arroz y huevo Kinoko zosui en Aburiya Toranoko
risotto Risotto de champiñones, cubierto con trufas de verano raspadas en Patina
Hueva huevos (pan plano) en Saison
Rosa Rosa, miel de trigo sarraceno en Auburn
Pan de centeno Machine Shop Boulangerie pan de centeno sin semillas, mantequilla Green Ridge Farm, sal de laurel en Laurel
Saba Sushi Sushi saba en Hayato
Sabayón Sabayón de lima, helado de pepino, macarrones de anacardos, chocolate blanco, jazmín en Medicina Roja
Salade Lyonnaise Frisee aux lardons et oeuf poche, ensalada de frisee con lardons, huevo escalfado, vinagreta de tocino y brioche tostado en Bouchon
Salmón, Lox Bagel con salmón ahumado y queso crema en Wexler's Deli
Tartar de salmón Le Caviar, tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso (tartar de salmón con brotes de shiso) en Joël Robuchon
Salpicón Salpicón, pimiento del piquillo y mandarina en Lazy Ox Canteen
Salsifí Árbol en el bosque: confit de salsifí, crujientes de maitake con ajo y hierbas en Bistronomics Lucky 13 en Breadbar
Bacalao salado Bunelos de bacalao, bacalao frito y patata en Test Kitchen (Walter Manzke, Perfecto Rocher)
Sangría Sangría vasca, Floc de Gascogne, sabores de sangría, fruta liofilizada en Test Kitchen (Michael Voltaggio)
Sanma Paparda del Pacífico, berenjena, castaña, nuez de ginkgo en Nihonryori Ryugin
Sardina Sardinas con ponzu en Izakaya Seki
Satay Sate ayam, brochetas de pollo a la parrilla glaseadas con soja dulce con nuestra exclusiva salsa de maní en Kasih
Salchicha, Asiática Sai krok Isaan / salchicha sour Isaan, salchicha de cerdo fermentada a la parrilla, con chile ojo de pájaro, repollo en Night + Market
Salchicha Occidental Bazaar, Los Ángeles, butifarra Senator Moynihan en Cheat Codes 2 en Playground 2.0
Vieira, Cruda Vieira de Hokkaido, flores de capuchina, galleta de arroz crujiente en Providence
Chuleta de ternera Escalope de mollejas con ensalada de patatas en Stefan's en L.A. Farm
Huevos revueltos Huevos revueltos con trufa negra (francés) en LudoBites 8.0 en Lemon Moon
Besugo Besugo, almendra y naranja, mermelada de hinojo en Manresa
Pepino de mar Espardenyes con médula ósea en Minibar
Rillettes de mariscos Rillette de trucha ahumada, chalota en escabeche, apio, hinojo, masa madre en The Fiscal Agent
Algas marinas Gim (algas marinas), lágrimas de Job, granos de Kamut y farro con comptè de algas marinas variadas de amazu con shiitake, tofu y espirulina, capuchina, chip de nori, bayas mixtas, daikon de wasabi, pepinillo de lima y cebolla jalapeño en Baroo
Semillas Granos y semillas, esturión, dashi en Atelier Crenn
Sésamo Goma aisu kurimu en Urasawa
Bolas de semillas de sésamo Helado de judías rojas con bolas de ajonjolí en Little Fatty
Shabu-Shabu Carne wagyu premium (de Japón, grado A5) en Kagaya
Aleta de tiburón Negitoro hacia fukahire en Kioicho Mitani
Hielo picado Injeolmi bingsoo en Sul & Beans
Shawarma Shawarma de cuello de cordero asado a fuego lento, créme fraîche tahini, repollo fermentado, nabos en escabeche, laffa en Bavel
Pastel de carne Pastel de cabaña, vegetales glaseados, puré de papas Yukon, queso cheddar en Butcher's Dog
Sorbete Sorbete de lías de sake, fresa, yuzu en Benu
Shima Aji Ají shima, coco, cilantro en Atelier Crenn
Shirako Shirako en Sushi Ginza Onodera
Mantecada Pan corto de piña en Minibar
Cóctel de camarón Cóctel de camarones jumbo en Hank's Oyster Bar
Camarones cocidos Camarones costeros de Carolina del Norte y sémola de Anson Mills en Ratcliffe en The Green
Sushi de camarones, cocido Saimaki ebi en Kiyota
Tostada de camarones Sándwich de pan tostado de camarones, hierbas, mayonesa de Sriracha en Son of a Gun
Siu Yuk Cochinillo longo (mitad) en Longo Seafood
Patinar Yuwan crujiente ala de skate marinada, puré sunchoke, rampas en Mori en Il Grano
Caracol Caramelo, salchicha campestre, tomate verde, guisante de ojo negro en The Vagrancy Project
Cangrejo de las nieves Pinzas de cangrejo de las nieves, con salsa de chile de árbol en Proyecto Ceviche
Soba Pasta aonori soba, cangrejo Dungeness en Spago
Huevo pasado por agua Huevo pasado por agua Path Valley, pomme rösti y coulis de trufa del Périgord en parentesco
Cangrejo de caparazón blando Cangrejo de caparazón blando, maíz revuelto, Old Bay, jugo de cangrejo vainilla en el comedor
Somen Tallarines Somen con bottarga en Matsuhisa
Sope Isla de Cedros sope de chorizo ​​de abulón en Test Kitchen (Javier Plascencia)
Espaguetis Espaguetis, tomate y albahaca en Scarpetta
Spanakopita Spanakopita en Cleo
Spigarello Spigarello, jengibre, h.o.p., semillas, nueces en Aquí está mirándote
Langostino Spot Langostino, chile verde, onigiri en The Rogue Experience
Rollito de Primavera (Fresco) Nem nuong cuon en Brodard
Rollito de Primavera (Frito) Rollito primavera de salchicha de conejo y camarones, minutina, curry verde en Animal
Brotes de brócoli Stracciatella di burrata, brócoli, bottarga, limón en Rustic Canyon
Flor de calabaza Química alquímica, 79 en CR8 The Art Of
Calamar, Frío Calamar, ibérico, lardo en Atelier Crenn
Calamar, Caliente Chipirones de Monterey, salchicha de cerdo de Chiang Mai, nuez de candlenut, menta, rau ram en Lukshon
St. Honoré St. Honore, muselina de nuez, chantilly, caramelo en Bon Temps
Bife Verdadera carne japonesa 100% Wagyu de la prefectura de Saga, Kyushu, Japón, Filet Mignon 6 oz en CUT
Arroz pegajoso 煮 物 / plato a fuego lento en Sushi Ii
Pudín de caramelo pegajoso Pudín de caramelo pegajoso, pastel de pudín dulce, caramelo de azúcar morena, helado de mantequilla morena en Gordon Ramsay Steak
Bajo rayado Lubina rayada a la plancha en Angler
Esturión Esturión del río Columbia | alcachofa, filete de esturión al horno con costra salada, caviar-alcachofa, verduras marchitas, "té verde" vegetal en el Royce
Sunchoke Sunchokes asados, mole de fresa, granola sin semillas en Nightshade
Batata Camote, costillas romanas, cúrcuma, cerveza, camarones pequeños en Medicina Roja
Pez espada Pez espada, guisantes harissa, cebolla morada, rábano en Kapnos
Taco Dorado Tacos de camaron en Mariscos Jalisco
Taco, no tradicional Tacos de panceta de cerdo, ensalada de ensalada de manzana Fuji, salsa de jalapeño en Black Hogg
Tamago Tamago en Natori
Tamal, no tradicional Tamalli Chateaubriand, bola de masa duxelles de setas silvestres, filet mignon, chipotle bearnesa en Playa
Tamarindo Sinigang, tamarindo dashi, daikon estofado, sitaw en Irenia
Taro Acra, raíces de taro clasificadas mezcladas con arenque, cebolla verde, pimiento morrón, cebolla, ajo, pimienta negra y perejil en Test Kitchen (TiGeorges Laguerre)
Tater Tots Tiki tots, ao nori, salsa de tomate de plátano en Lono
Temaki Toro-kani maki en Yamakase
Tempura, Pescado Kisu en Mikawa Zezankyo
Tempura, Marisco Tempura de langosta en Tempura Endo
Tendón Tendón de ternera, cebolleta gremolata, hoisin cítrico picante en Gem Dining
Tiradito Tiradito de jurel, carpaccio de ají japonés, ajo, salsa de jengibre y limón en Test Kitchen (Ricardo Zarate)
Tiramisu Tiramisu en Osteria Mamma
Tlayuda Tlayuda, camarón azul, queso fresco, calabacín en Damian
tofu Tofu Agedashi en Raku
Piel de tofu Ensalada de piel de chile tofu, cilantro, hojas de tofu, chiles secos en Bistro Na's
Tomate Tomates Momotaro en Totoraku
Torta, no tradicional Torta de chorizo ​​piquillo y queso de cabra en la cena subterránea de Wolvesmouth
Torta, tradicional Jamón Sanguche, frijoles, cebolla, tomate, chipotle, jamón ahumado, alioli en Bee Taqueria
Tortilla Tortillas florales, tortillas nixtimales caseras, "mantequilla india" en Rivera
Tostada Tostada Kampachi, hierbas, vinagreta de salsa de pescado, maní en Animal
Tres Leches Pastel de tres leches en Gulfstream
nimiedad Bagatela de plátano yuzu, bayas de montaña en Lazy Ox Canteen
Callos Mondongo, camarón, cebollino amarillo, apio en Benu
Trucha Trucha de arroyo, pepino, borraja, ortigas en Maude
Trufa Trufa negra, explosión, lechuga romana, parmesano en Alinea
Atún, Cocido Maguro "costillas de cerdo" en Kyubey
Sándwich de ensalada de atún # 55 atún en aceite de oliva, atún americano sostenible capturado con caña, mix-ins, huevo medio cocido, aceite de oliva virgen extra, balsámico añejo, mayonesa, cebolla morada, rúcula silvestre en Sopressata en Black Hogg
Atún, Sushi, Magra Akami zuke en Q
Tartar de atún Cru (tartar de atún rojo) en Saison
Rodaballo Rodaballo entero a la plancha, Blumenthals perfectos, mojo verde en IO by Playground
hamburguesa de pavo O.C., hamburguesa de pavo, salsa de hierbas, brotes, zanahorias marinadas, aguacate, provolone en Burger Parlour
Nabos Nabos bebé glaseados, nabos blancos japoneses, daengjang, algas tostadas, cebolletas, naranja sanguina en Wolfdown
Unagi Unagi, trufa de verano, patata triturada, huevo de codorniz en Providence
Uni, Hokkaido Bafun uni en Kiyota
Uni, Santa Bárbara Universidad de Santa Bárbara en Sushi Taro
Vampiro Carne asada vampiro en Tire Shop Taqueria
Ternera Ternera de la granja de Marcho, "lasaña de langue de veau", tomates toybox, alcachofa, lechuga romana y muselina de Castelmagne en la lavandería francesa
Venado Filet de chevreuil, lomo de venado, verduras de mercado asadas y frutas de otoño en la cena benéfica de Bocuse d'Or USA
Vieux Carré Vieux Carr'e, centeno, coñac, benedictino, vermú dulce, amargo de angostura, amargo de Peychauds en Herbs & Rye
Vitello Tonnato Vitello tonnato, ojo de ternera de sousvide redondo por 12h @ 51 ° c, salsa tonnata y apio en Il Grano
Gofre Gofre crujiente de masa madre, cereza negra y mascarpone, caramelo balsámico en Muse
Wagashi Calabaza, batata, caramelo de vainilla en Nihonryori Ryugin
Frijoles de cera Habichuelas amarillas, saltamontes XO, puerros, cilantro en Aquí está mirándote
Ensalada de cuña Rodaja de queso azul, Mycella Blue, tocino ahumado doble de Nuestroske, huevo orgánico desmenuzado, tomate diminuto en The Arthur J
Buccino Tsubugai en Sushi Ginza Onodera
Chocolate blanco Cubito de chocolate blanco, crema de azahar, cilantro, pistacho, sake en XIV
Jabalí Vibración, colmena de abejas en CR8 The Art Of
Fideos Wonton Sopa de fideos wonton, wonton de cerdo y camarones, fideos de huevo, jamón campestre, cebolletas en Cassia
Wontons Wonton de aceite de chile de cerdo + papas ralladas estilo Sichuan en Starry Kitchen Nights en Tiara Cafe
Oreja de madera Ensalada Woodear, aceite de chile, cilantro, pimiento rojo en Pine & Crane
Xiaolongbao Langosta coral xiao long bao en Benu
Yakiniku Costilla exterior en Totoraku

23 Comentarios:

¡Vaya, eso debe haber tomado un tiempo organizarlo! Tengo hambre (en realidad, todavía estoy lleno de anoche, ¡pero muchas cosas bonitas!)

Recopilación impresionante de tus mejores bocados. Gracias por ponerlo junto. Tus fans han estado esperando esta lista durante mucho tiempo.

Si hay una palabra para esa publicación de blog, es "pornográfica", jejeje.

Después de terminar de leer tu publicación, comencé a imaginar cuánto te gastaba en tu billetera. ¡Mucha pasta de tu bolsillo para entretenernos a todos y te lo agradecemos!

Si hay algo que me gustaría mencionar de esa lista gigantesca es & quotKamatoro & quot. Además de Urasawa, no me imagino que muchos restaurantes de sushi lo ofrezcan o hayan oído hablar de él, ya que es una de las mejores partes del pescado además de la panza. Incluso en Japón, la mayoría de la gente ni siquiera está familiarizada con él. Cuando estaba cenando en un bar de sushi en Tokio, el chef sacó kamatoro del refrigerador para mí después de que yo había seleccionado O-toro y otras cosas buenas. Inicialmente, no sabía exactamente qué era, aparte de que sabía divino.

Solo quería mencionar lo increíble que es Kamatoro: http://www.sushiencyclopedia.com/blog/2007/10/14/the-secret-fatty-tuna-toro-sushi/

Kevin-
Urasawa consiguió 10 difíciles de disputar
Voltagio y Walt Manzke obtienen 5 lo mejor en lo que hacen.
Ludo 4 tal vez te perdiste un par
Benu 3 al menos pero definitivamente por encima de French Laundry
Providence creo que subestimaste la comida de Michael un poco debería empatar con M Voltagio & quots y manzke & # 39s

Kevin sigue con el gran trabajo, eres único en tu clase.

Me encanta esta publicación, realmente útil. ¡Y es un poco asombroso que te hayas comido toda esa comida!

¡LISTA IMPRESIONANTE! Esta publicación llena de WIN! Es bueno saber que comí algunos de esos platos y estuve contigo para comer algunos de ellos. =) Me siento mucho mejor ahora con mi apetito en pleno efecto. ¡Que coman!

¿Dónde estaba tu mojito favorito?

¡Qué publicación tan fabulosa! Bravo - ¡me encanta!

H. Peter: Que estaba destinado a ser. )

Andy: Sí, unos meses, trabajando esporádicamente por supuesto.

Evan: Y yo también he estado esperando la lista durante mucho tiempo. Se había estado formulando en mi cabeza durante un tiempo, así que me alegro de haberlo escrito finalmente en el papel.

Barman: Sí, en lo que respecta al daño de la billetera, supongo que se han gastado alrededor de $ 40,000 en los últimos años en el blog. Pero, debes recordar que la mayor parte de eso se habría gastado en cualquier caso. Y estás en lo cierto sobre Kamatoro.

Ben: Me preguntaba si alguien sumaría los & quotscores. & Quot; Soy un gran admirador de la cocina de Cimarusti & # 39; y él consiguió tres elementos en la lista (¿atrapaste la panna cotta?). Sin embargo, tenga en cuenta que probablemente no he recibido tantos platos de él como de algunos de los otros chefs. )

V & ampF: Yo también tendría curiosidad por ver tu lista, dado que has escrito en tu blog sobre * muchos * más lugares que yo.

Mariana: ¡Bonito! ¿Por cuáles estuviste presente?

Luego: No lo recuerdes. Haven ha tenido uno en años.

Sarah: Gracias, ¿alguna vez pensaste en poner una lista similar?

Luego: Eso es lo que sucede cuando tienes básicamente toda la amplitud de las cocinas del mundo a tu disposición.

¡Gracias sinceras por el tour de force de la buena mesa que se muestra aquí!

Gran lista Kevin,
¿Qué tal si incluye chocolate, antílope, pan, helado, faisán, jabalí, pichón, aguacate, hinojo, escarola, brócoli, taza de café, la próxima vez?

Josías: ¡No pienses en eso!

Luego: Sugerencias interesantes allí. Para el antílope / faisán, estoy seguro de que no he tenido la experiencia suficiente para tomar una decisión. Para el aguacate, consulte la entrada para el guacamole (no muchos platos tienen el aguacate como estrella). El chocolate / pan / helado / pichón son demasiado numerosos para enumerarlos, pero agregué el resto de los elementos.

¿Y Saba (caballa marinada)? A menos que no le guste Saba.

Nikki: Haven ha tenido una lasaña realmente sobresaliente todavía. En cuanto a las patatas fritas, quizás los de corte arrugado que vinieron con la increíble hamburguesa en L & # 39Atelier de Joël Robuchon.

Sansón: Soy fanático del pescado a pescado, así que definitivamente disfruto de saba. Desafortunadamente, no puedo pensar en uno que realmente se destaque por encima del resto.

Johanna: Soy casi la última persona a la que quieres preguntar sobre pho. )

Me encantaría ver que Octopus agregara su lista de lo mejor que haya comido.

Kevin, ¿cuál es el mejor plato que comiste? ¿O los 3 primeros? ¿Qué tal el mejor restaurante (1 opinión)?

Oh, vaya, no tengo idea de qué es lo mejor que he comido. Simplemente hay demasiadas opciones, aunque probablemente sea algo que se enumera en esta página.

Tengo un problema similar al elegir el mejor restaurante, pero diré que la comida más * importante * que tuve fue en Alinea, ya que realmente marcó la génesis de este blog.

Dijiste lo mismo en tu segunda reseña de Alinea. ¿Alguna vez has probado y disfrutado de la comida y no escribiste un blog y tomas fotos? :)

Bueno, al menos soy consistente jaja. Así que sí, en realidad la mayor parte de lo que como no está fotografiado, pero cuando se trata de una comida que es tan importante como Alinea, siento que algún tipo de documentación es imprescindible.


Cuando estaba comprando comestibles hoy y vi que el cangrejo Dungeness estaba en oferta a $ 3.99 la libra, sabía exactamente lo que iba a hacer.

Si has estado en un verdadero Restaurantes chinos en los Estados Unidos, estoy seguro de que está familiarizado con el jengibre y el cangrejo de cebolleta (& # 23004 & # 33905 & # 34809).

Los cangrejos se preparan principalmente de dos maneras en estos restaurantes chinos: jengibre y cebollín o cangrejo de sal y pimienta. Personalmente, me encanta el wok-hei infusión de jengibre y cangrejo de cebolleta.

En mi opinión, el jengibre y la cebolleta son combinaciones perfectas para platos chinos salteados, ya sea marisco o carne. (Anteriormente en Rasa Malaysia, había servido pollo con jengibre y cebolleta).


Tortas de cangrejo Dungeness

Encontramos esto delicioso Tortas de cangrejo Dungeness receta en McCormick y Schmick's Libro de cocina del restaurante de mariscos. Lo tienen como Dungeness Crab y Shrimp Cakes, sin embargo, estamos locos por el cangrejo y hemos omitido los diminutos camarones de la bahía. Puede volver a poner los camarones (3/4 libras cada cangrejo y camarones), si lo desea. Creemos que esta receta es digna de ser considerada una de las mejores recetas de pasteles de cangrejo, sin embargo, ¡te dejaremos decidir! & # Xa0 & # xa0

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de carne de cangrejo Dungeness
  • 3 cucharadas de apio picado
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 huevo batido
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Pizca de mostaza seca
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de condimento Old Bay
  • 1/2 taza de migas de pan Panko
  • 3 onzas de jugo de limón
  • Aceite vegetal para freír
  • Perejil para decorar (opcional)

Asegúrese de que el cangrejo y los camarones (si los usa) estén escurridos y secos del exceso de agua.

Muele el apio y la cebolla en un procesador de alimentos y colócalos en un tazón grande.

Agregue los camarones (si los usa), la mayonesa, el huevo, la pimienta de cayena, ambos mostaza, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el condimento Old Bay, el jugo de limón y 3/4 del pan rallado y mezcle bien. Incorpora la carne de cangrejo.

Forme hamburguesas de 4 onzas.Coloque en una bandeja para hornear galletas y espolvoree con el pan rallado restante. Enfríe por no más de 2 a 3 horas.

Estos pasteles se pueden freír, freír en sartén o rociar ligeramente con aceite y hornear en el horno a 400 grados.

Sirva con su salsa tártara favorita o receta de salsa de cangrejo.

Si está friendo, fríalo hasta que los pasteles estén bien dorados. Si está friendo en una sartén, fría de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que los pasteles estén dorados.


Receta de puré de papas con cangrejo Dungeness

Ingredientes:

  • 4 papas yukon gold (aproximadamente 1,5 libras), peladas y cortadas en cubos grandes
  • 1/4 - 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas verdes, solo la parte verde, picadas
  • 6 onzas de carne de cangrejo Dungeness fresca
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

En una cacerola grande, agregue suficiente agua para cubrir las papas. Hierva las papas hasta que se pueda insertar y quitar fácilmente un tenedor. Cepa.

Vuelva a colocar las papas en la sartén, vierta 1/4 de taza de leche y agregue la mantequilla. Use un machacador de papas manual para hacer puré de papas. Agregue el 1/4 de taza de leche restante si desea que las papas estén más cremosas.

Agregue las cebollas verdes, la carne de cangrejo Dungeness, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Revuelva hasta que esté combinado. Pruebe y ajuste el condimento con más sal y pimienta si lo desea.

Notas

Si bien recomiendo cangrejo Dungeness con esta receta, me doy cuenta de que no todos tienen acceso a él. Si no lo hace, simplemente use cualquier tipo de carne de cangrejo fresca en trozos que pueda encontrar. O si realmente quieres darle un toque especial a las cosas, ¿qué tal la langosta? ¡Disfrutar!

Deja un comentario Cancelar comentario

Tanya

La receta súper simple y el puré de papas también son mi comida reconfortante favorita de todos los tiempos. En lugar de cebolla verde, sustituí los pimientos verdes y estaba delicioso. Me encanta el cangrejo Dungeness. Mezclado con puré de papas y yo & # 8217m una niña feliz! Gracias.
Tanya

Chrystani

¿Morí y me desperté en el paraíso de las recetas?

¿Voy a tener que hacerlos yo mismo y escabullirle a mi compañero de cuarto puré de papas regular?

(el cangrejo es caro en Cali).

BNDQ8

Me encanta Dungeness carb pero nunca lo probé de esta manera & # 8230nice receta .. :)

Pez tigre

Vaya, los cangrejos Dungeness al vapor generalmente terminan directamente en mi estómago, casi de inmediato. Sin embargo, gracias por la gran idea. Puedo intentarlo cuando un día alguien me dé un montón de cangrejos Dungeness y me deje con las sobras.

Neel | Aprende Fotografía de Alimentos

Gracias por compartir la fotografía. Interesante perspectiva de esta fotografía. No sé si tienes más fotografías para compartir. Me encantaría ver otras fotografías de esta receta.

¿Usó luz natural aquí o fue iluminación interna?

¡OH MI & # 8230que se ve decadente y maravilloso!

Maria

¡Estas son papas extra especiales!

¡Oye! ¡Soy Des!

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean los recuerdos. Aquí encontrará más de 1000 recetas probadas y verdaderas para cada ocasión posible. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y crear recuerdos de comida. Déjame ayudarte también.


Direcciones

Para hacer la salsa de hierba de limón: Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Saltee las cebollas verdes, el limoncillo, el pimiento rojo, el jengibre y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el caldo de pollo, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, la pasta de chile y los frijoles negros. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la maicena disuelta y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se vuelva brillante y espesa, aproximadamente 2 minutos más. Dejar de lado.

Para freír el cangrejo en un wok: Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en un wok a fuego alto hasta que esté casi humeante. Mezcle los trozos de cangrejo (incluido el caparazón o el caparazón superior), agregue el sake y cubra. Cocine al vapor durante 2 a 3 minutos. Agregue la salsa de hierba de limón y cocine a fuego lento hasta que el cangrejo se caliente por completo y la salsa se espese a la consistencia deseada, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

En una fuente grande, coloque el cangrejo para que se vea entero nuevamente, con el caparazón encima. Vierta toda la salsa encima y alrededor.

Necesitará galletas de cangrejo, un recipiente para las conchas, una pila de servilletas y recipientes con agua tibia con limón para limpiarse las manos. Sirva esto con arroz blanco al vapor.


Ver el vídeo: Spiced Barbeque Crab. BBQ. Crab Recipe. Seafood (Diciembre 2021).