Recetas tradicionales

Bocconcini con aceitunas

Bocconcini con aceitunas

Receta Bocconcini con aceitunas por de 08-11-2014 [Actualizado el 29-08-2018]

Buenos días amigos esta mañana les muestro la receta para preparar bocados pequeños con aceitunas verdes, super invitando!
La masa es como la de la pizza pero con la adición de un poco de queso parmesano, formé muchas bolitas y luego puse una aceituna verde en el centro de cada una. Todo fue muy simple y los distintos ingredientes quedaron bien juntos;) Así que los dejo con la receta y les deseo un dulce fin de semana; * ¡Avíseme entonces si probará suerte en esta preparación!

Método

Cómo hacer Bocconcini con aceitunas

En un tazón grande mezcle la harina y el parmesano.

Haz un agujero en el centro y vierte la levadura disuelta en el agua.

Comience a amasar, luego agregue la mantequilla ablandada y la sal.

Continúe amasando hasta obtener una masa suave.


A continuación, haga una bola y déjela reposar durante 2 horas en el horno apagado.

Dividir la masa en trozos de unos 20 g.

Forme bolas y coloque una aceituna en el centro de cada una. Déjelo reposar durante 1 hora.

Pincelar con aceite, hornear a 200 ° C y cocinar durante 15 minutos.


Rape con aceitunas

Allí rape con aceitunas es una preparación a base de pescado muy sabrosa y sabrosa. & Eacute una receta rápida y fácil que conquistará a todos! Su tierna carne con pocas espinas también es apta para los que no aman especialmente el pescado. ¡Prepara siguiendo esta receta, pequeños bocados llenos de sabor!


Trozos de pollo, tomates, aceitunas y albahaca

Cortar la pechuga de pollo en cubos y marinar durante una hora con limón, los granos de pimienta de Jamaica triturados en trozos grandes, una cucharadita de garam masala y un poco de flor de sal.

Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas, cortar las aceitunas en trozos pequeños después de haberlas deshuesado y cortar los tomates en 4.

Cocer las cebollas en el wok junto con las aceitunas y espolvorear con un vaso de agua.

Una vez que se haya evaporado toda el agua, agregue los tomates cherry.

Mientras tanto, enharina los cubos de pollo.

Cocínelos a fuego medio junto con los demás ingredientes, revolviendo con frecuencia (agregue un poco de agua caliente si espesa demasiado y baje el fuego) durante unos 8-10 minutos.

Durante los siguientes 10 minutos, seguir cocinando con tapa, de esta manera se forma una agradable crema. Agrega medio vaso de vino blanco y termina de cocinar a fuego alto destapando el wok.

Solo al final agrega las hojas de albahaca picadas con las manos.


Recetas con nuggets de pollo

¿Tienes algo que me aconsejes que haga rápido y que sea bueno?
Estaba pensando en hacer bocados de pollo con guisantes pero me parece demasiado trivial, ¿tienes alguna otra idea?

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Con leche
son excelentes, las pones en harina y las cocinas en leche !! o con champiñones. con achicoria. curry. con azafrán.

Puedes hacerlos.
envolver cada bocado con media rebanada de jamón crudo (o incluso un cuarto de rebanada) y luego con una hoja de salvia fresca, deteniendo todo con un palillo de dientes. Hay que dorarlos en una sartén con aceite y mantequilla ... ¡y están listos!
adiós

.
Podrías saltearlos en una sartén hasta que estén dorados (obviamente sazonados con sal y pimienta al gusto) luego agregar los tomates cherry cortados por la mitad y un poco de rúcula en la misma sartén, dejar actuar unos minutos más tapando la sartén y finalmente espolvorear todo con hojuelas de parmesano cerrar con la tapa hasta que el parmesano se derrita!
Son exquisitos
Manu

¿No encuentras tu respuesta?

Mah.
ya que también somos dios mío. ¡Haría unos bocados con jamón y lonchas adentro cerradas con un palillo!

Hola hermoso
Otra sugerencia: Cocine los bocados (preferiblemente pechuga) en una olla con tapa, poniendo un poco de aceite y un cubo. Cuando se haya retirado el agua que sale de la cocción (comprobar si los bocados están cocidos de todos modos, de lo contrario añadir un poco más de agua) poner un poco de nata de cocción y zumo de limón. Mezclar todo sazonar con sal y servir. Te aseguro que son muy sabrosos. besa a tiziana

Mira un poco.
TROZOS DE POLLO Y ARROZ
(dosis para 4 personas)

240 gr. de arroz basmati, 300 gr. de pechugas de pollo, 6 cebolletas, dos chalotas,
un manojo de albahaca fresca, perejil y cilantro,
una bolsita de azafrán, un trozo de jengibre fresco, una cucharada de salsa de soja,
aceite de oliva, una pizca de azúcar, sal, pimienta al gusto

Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y transfiérelas a un bol con la salsa de soja,
una pizca de azúcar, unas hojas de cilantro, perejil y albahaca y un chorrito de aceite.
Pelar el jengibre, rallarlo sobre el pollo, mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
Cuece el arroz en agua ligeramente salada aromatizada con azafrán.
Al final de la cocción, escurra el arroz y déjelo enfriar con agua corriente fría.
Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas.
Limpiar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, dore la chalota y el pollo a fuego alto durante unos 3 minutos, agregue las cebolletas y continúe cocinando por otros 3 minutos.
Agrega el arroz y, revolviendo, déjalo aromatizar unos minutos.
Retirar del fuego y perfumar la preparación añadiendo las hierbas aromáticas.

Trozos de pollo con almendras

Dosis para: 4
pechugas de pollo 500 g

aceite de oliva virgen extra 50 g

Ejecución:
Poner las almendras en agua hirviendo durante unos minutos, escurrirlas y luego quitarles la piel. Coge la mitad y córtalos. Ponlas en una sartén con la otra mitad entera con 2 cucharadas de aceite, doralas ligeramente, luego escúrrelas en una hoja de papel y sécalas de cualquier residuo de aceite.

Cortar el pollo en trozos pequeños y enharinarlos.

Pelar la cebolla, picarla, colocarla en la sartén con la que se tuestan las almendras con 1 cucharada de aceite y luego dorarla ligeramente. Agregue los nuggets de pollo enharinados, dórelos ligeramente, agregue unas cucharadas de agua caliente, luego cocine por unos 15 minutos, sazonando con sal y pimienta hacia el final de la cocción.

Cuando esté cocido añadir las almendras, dejar al fuego unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, luego servir.

Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños que no sean demasiado grandes y empieza a dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, si quieres sal, pero no creo que la necesites. evapora un poco de vino blanco , agregue un poco de curry en polvo (cantidad al gusto) y un poco de romero picado muy fino. en este punto agregue abundante cebollino picado y cocine un poco más. cuando 6 al final de la cocción, mezclar bien la nata de cocción y dejarla al fuego un poco más, removiendo constantemente y cuidando que la nata no se cuaje demasiado. apaga el fuego y agrega un poco más de cebollino y muy poco orégano.

Coge una pechuga de pollo, córtala en cubos y dórala en un chorrito de aceite con sal y pimienta, luego cuando esté casi cocida la mojas con vinagre balsámico, deja que se evapore un poco y apaga.
Luego hervir un par de papas y cortarlas en cubos, agregar la achicoria roja picada, el pollo con su salsa y rematar con nueces picadas en trozos grandes y parmesano en rodajas.
Puedes comer esta ensalada caliente o fría, lo único es que si la preparas caliente, la achicoria se aflojará un poco.

PECHUGA DE POLLO CON CREMA DE LIMÓN
Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, dorarlas en mantequilla, cuando estén doradas agregar sal, pimienta y medio vaso de vino blanco. Tan pronto como se haya evaporado, agrega el jugo de un limón y un Filadelfia. Derretir para que se convierta en una agradable crema y servir. ¡Excelente!

PECHUGA DE POLLO CON GONRGONZOLA DULCE
Cortar siempre la pechuga en trozos pequeños, dorarla en mantequilla, sal y pimienta. No pongas vino. Agrega una rodaja de zola dulce y un poco de crema para que quede cremoso. ¡Agua en la boca!

Nuggets de pollo con sésamo
Publicado por Shirley el miércoles 05 de mayo a las 3:34:45 PM CEST

400 g de pechuga de pollo - 1 huevo - 50 g de leche - harina blanca - ajonjolí - salsa de soja - ensalada de lechuga - 2 limones - aceite de oliva - sal

Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de nueces pequeñas. Colócalos en el fondo de un plato y espolvoréalos con media taza de café de salsa de soja y el jugo filtrado de un limón, dejándolos en esta marinada por al menos 10 minutos. Batir el huevo con la leche y muy poca sal en un bol. Ponga un poco de harina y 2 puñados de semillas de sésamo en dos bandejas diferentes. Escurrimos los nuggets de pollo, los pasamos por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el ajonjolí, presionándolos ligeramente para que queden bien cubiertos. Calentar abundante aceite y freír los bocados a unos 190 grados para que se doren por fuera y se cuezan por dentro. Sírvelos con rodajas de limón y con lechuga.

Nuggets de pollo
Ingredientes para 4 personas
1. Pechuga de pollo 4 rebanadas

2. Jamón cocido 4 lonchas

5. Aceitunas verdes deshuesadas 15

Preparación
1
Coger las rodajas de pechuga de pollo, salarlas por un solo lado y cortarlas en cuadritos (unos 4 cm por lado).
Mientras tanto, dore el diente de ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
2
Unte cada cuadrado de pollo con mostaza (solo de un lado), coloque encima un trozo de jamón del mismo tamaño, luego una hoja de salvia y engrape todo con un palillo.
Picar las aceitunas.
3
Dorar por ambos lados en aceite caliente, pimienta al gusto y agregar las aceitunas a la mitad de la cocción.

POLLO POLLO EN MARSALA
Ingredientes

2 pechugas de pollo grandes cortadas en rodajas
Harina
manteca
1 vaso de marsala
migas de pan
Sal al gusto

Después de lavar las pechugas y secarlas, cortarlas con unas tijeras en trozos pequeños, enharinarlas bien y dorarlas en la sartén con la mantequilla. Agrega el vaso de Marsala y deja que se evapore sin dejar de cocinar.
Luego coloca el pollo frito en trozos en una fuente refractaria, espolvorea con pan rallado, un poco más de hojuelas de mantequilla aquí y allá y hornea por 10 minutos.
Atender.

TROZOS DE POLLO Y SETAS

Harina
700 gramos de champiñones
aceite de oliva virgen extra
q.s. de sal
pimienta
1 cebolla
perejil
700 gramos de pechugas de pollo
1 vaso de marsala
400 gramos de escarola

Limpiar las setas y cortarlas en rodajas muy finas. Sofreír la cebolla finamente picada en cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego agregar la pechuga de pollo cortada en trozos y dorarla. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con una cucharada rasa de harina. Mezclar con cuidado, espolvorear con Marsala y subir el fuego para que se evapore. Por último, agrega los champiñones y la escarola (variedad de escarola) al pollo, que previamente has pelado y picado, y continúa cocinando a fuego moderado durante otros 20 minutos. Sirva caliente, espolvoreando con perejil picado.


Nuggets de pollo allindiana
Publicado por ales el martes 26 de octubre a las 00:18:26 CEST

1 pechuga de pollo - 2 chalotas - vaso de cerveza - vaso de leche - unas cucharadas de harina de arroz - 1 cuchara tandoori - sal.

Freír las chalotas en aceite, añadir los nuggets de pollo pasados ​​por la harina de arroz. Dorar a fuego alto, verter la cerveza, dejar que se evapore, agregar la leche y el tandoori en polvo, agregar sal. Servir con arroz oriental cocido natural: igual cantidad de arroz enjuagado y agua durante 12 min. en una olla tapada + 10 min. descansar. "

Nuggets de pollo en verde
Aves de corral de tipo plano
Ingrediente principal Pollo
Personas 4
Nota -

---------------------------------------------------------------------------------
Ingredientes
cantidad de ingrediente
2 pechuga de pollo
1 cabeza de ensalada de lechuga
1 puerro
Harina
sal
pimienta
Poco aceite de oliva
Jugo de limon
1/2 copa de vino blanco

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Preparación
Limpiar el puerro, cortarlo finamente y dejarlo secar con un poco de aceite. Agrega la lechuga, bien lavada y cortada en tiritas. Condimente con sal y déjelo hervir a fuego lento. Corta el pollo en trozos pequeños, sumérgelos en harina y cocínalos en un poco de aceite para que se doren. Agrega el vino, sazona con sal y pimienta y cocina por 15/20 minutos. Sofreír la carne en el puerro y la lechuga, espolvorear con jugo de limón y servir.

TROZOS DE POLLO CON CALABACINES Y TOMATES

Para dos personas: 400 gramos de pechuga de pollo, 3 calabacines grandes, una docena de tomates pachino rojos, 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, un poco de harina, media nuez sin glutamato.

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y enharinar. En una sartén antiadherente, caliente 4 cucharaditas de aceite y cocine el pollo. Pronto (¡muy pronto!) Todo el aceite será absorbido. vierta agua caliente en la sartén de modo que cubra casi por completo los nuggets de pollo y derrita media nuez. En otra sartén antiadherente calentar dos cucharaditas de aceite y colocar los calabacines cortados en rodajas finas (posiblemente con un rallador) y los tomates cherry cortados en gajos, con sal. Los calabacines contienen mucha agua por lo que también se pueden cocinar con un poco de aceite. Cocina el pollo hasta que el agua se absorba por completo (se formará una crema gracias a la harina) y cuando esté cocido, mézclalo con la mezcla de calabacín y tomates cherry.


Nuggets de pollo al curry

500 gr de pechuga de pollo entera (o muslos bonitos cicciotte)
2 chalotes grandes
1 cucharada de curry dulce
40 gr de mantequilla
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 plato de harina
1/2 vaso de ron
1 cubito de pollo
agua salada.

cortar la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos. Cortar las chalotas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con la mantequilla y el aceite. Vierta el pollo y dórelo, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos. Agrega la nuez picada y el vaso de ron. Deje que el líquido se absorba y continúe cocinando por otros 15 minutos, ajustando con sal. Si el plato se vuelve demasiado espeso, agregue una cucharada o dos de agua. Cuando queden 5 minutos, agregue el curry y mezcle con cuidado.
El plato estará listo cuando se forme una costra dorada alrededor del pollo y la salsa esté dorada.
¡También sabe muy bien sobre una cama de arroz basmati al vapor!

Trozos de pollo y mota

Ingredientes para 2 personas
300 gr. de pechuga de pollo
30 gr. de hongos porcini secos
5-6 rodajas de mota
2 dientes de ajo
vino blanco
harina blanca
sal
Ají picante
manteca
petróleo

Preparación
Pon los champiñones en un bol y cúbrelos con agua. Dejar en remojo un par de horas.
Freír un diente de ajo en una cucharada de aceite en una olla bastante pequeña, luego retirarlo, espolvorear con un poco de vino blanco y añadir las setas escurridas del líquido. Mezclar por un momento y luego agregar el líquido filtrado (para quitar la arena). Si el agua de las setas está muy oscura, usa solo un poco y reemplázala con caldo. Cocine los champiñones durante unos 15 minutos.
Cortar el pollo en cubos y enharinarlos. Derretir un poco de mantequilla en una sartén y freír el segundo diente de ajo. Retirar cuando esté dorado y agregar el pollo. Freír bien y luego añadir los champiñones con todo el líquido de cocción. Condimentar con sal, espolvorear con chile picado y bajar el fuego. Luego agregue la mota picada en trozos grandes y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos (el tiempo depende del tamaño de los nuggets de pollo). Si la salsa tiende a secarse demasiado, agregue un poco de caldo. Al final, agregue sal y guindilla.
Servir caliente acompañado de arroz basmati hervido.


Ingredientes para 4 personas
300 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de tapas de brócoli
100 gr. de queso scamorza ahumado
2 patatas medianas
1/2 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
sal y pimienta
1 puñado de perejil
200 gr. de arroz basmati
harina blanca

Preparación
Corta el pollo en cubos bastante pequeños y sumérgelos en harina blanca.
Hervir las tapas de brócoli en agua con sal durante 5 minutos y reservar. Hervir las patatas cortadas en cubitos y añadirlas al brócoli.
Hervir el arroz en agua con sal mientras se cocina el pollo.
Freír el diente de ajo en el aceite y, cuando empiece a dorarse, retirarlo. Poner el pollo en la sartén y dorarlo bien. Luego mojarlo con vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto.
Baja el fuego, agrega las verduras, mezcla todo y cocina por 2-3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Agrega el caldo caliente.
En este punto agregue el queso ahumado cortado en cubitos y mezcle para mezclar bien mientras se derrite. Mientras tanto, sal y pimienta.
Cocine por un par de minutos más o menos (dependiendo del tamaño de los bocados). Cuando el pollo esté cocido, apagar el fuego, espolvorear con abundante perejil picado y servir caliente con el arroz hervido.

Pollo cortado en cubitos con verduras y habas

Ingredientes para 4 personas
400 gr de pollo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja
vino blanco
150 gr de habas frescas o congeladas
200 gr de alcachofas en gajos (también congeladas)
1 manojo de espárragos
1 cucharada de harina (o almidón o maicena)

Preparación
Cortar la cebolla en un velo y freírla en una sartén grande con el aceite.
Agrega el pollo cortado en cubitos y deja que se dore a fuego alto.
Desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.
Mientras tanto, hervir los frijoles y las alcachofas cortadas en rodajas finas en agua con un poco de sal durante 10 minutos.
Limpiar bien los espárragos y ponerlos a hervir en la misma agua que las demás verduras durante 5 minutos. Luego córtelos en trozos. Filtrar el agua de cocción de las verduras y reservar.
Cuando el pollo esté bien dorado y el vino se haya evaporado, añadir las alcachofas y las habas. Mezclar bien, agregar la salsa de soja y unas cucharadas de agua de las verduras.
Cocina todo durante unos 5 minutos, añade los espárragos y completa la cocción asegurándote de que las verduras queden crujientes.
Si los jugos de cocción son demasiado estrechos, agregue unas cucharadas más de agua y la harina tamizada. Sazonar con sal.
Mezclar bien y cocinar por dos minutos.
Sirva inmediatamente caliente sobre una cama de arroz hervido o cuscús o acompañado de puré de patatas.

TROZOS DE POLLO CON ACEITUNAS

Ingredientes para 4 personas:

250 g de pulpa de tomate,

50 g de aceitunas verdes deshuesadas,

50 g de aceitunas negras deshuesadas.

Pele la cebolla y córtela en rodajas finas, luego corte la pechuga de pollo en trozos pequeños.
Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la cebolla en rodajas y dejar secar unos 4 minutos a fuego lento.
En este punto, sube el fuego, agrega el pollo, agrega las aceitunas verdes y negras sin hueso.
Mezclar con cuidado durante un par de minutos, con una cuchara de madera, para dorar uniformemente la preparación.
Agregue sal, agregue la pulpa de tomate y cocine por unos diez minutos en un recipiente tapado, luego destape, cocine (tomará otros 5 minutos) y sirva en la mesa.

Nuggets de pollo al pesto loco
x4

400 gr de pechuga de pollo
1 diente de ajo
100g de perejil
50 gr de menta fresca
50 gr de albahaca
100 gr de almendras picadas
jugo de tres limones
rodajas finas de limón
sal y pimienta

Cortar la pechuga de pollo en cubos, hervir en agua con sal y escurrir. Licuar el perejil, la menta, la albahaca con el ajo, las almendras y el jugo de limón en una licuadora. Condimentar con sal y pimienta. Mezcla la salsa y mézclala con el pollo. Dejar reposar en el frigorífico unas seis horas y servir a temperatura ambiente en tazones pequeños, pinchar dos nuggets de pollo adornados con rodajas muy finas de limón.


Trozos de Cerdo con Aceitunas y Limón


Una pequeña variación de un plato que es casi un pilar de mi dieta. Cuando era niño, el estofado era un ritual semanal. Las versiones eran siempre las mismas: en blanco con cebolla y romero o rojo con patatas.
Esta, por otro lado, es una versión un poco más sabrosa e "intrigante" debido a la presencia de limón. ¡También es muy rápido!

Trozos de Cerdo con Aceitunas y Limón

X 4 personas

500g de estofado de cerdo
50g de aceitunas negras
1/2 limón
Origan
Harina
aceite de oliva
sal
Caldo de vegetales

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén. Pasar rápidamente la carne en un poco de harina y dorarla en aceite caliente a fuego alto.
Cuando la carne se haya dorado, agregue las aceitunas, el jugo de limón y una pizca de orégano. Revuelva, baje el fuego y cocine agregando un poco de caldo de verduras (o solo agua) si es necesario.
Ajustar la sal si es necesario, con cuidado porque las aceitunas ya están muy ricas.
Sirve decorando con hilos de piel de limón.

Recetas de cocina

Estofado de berenjena: ¿Qué cocino hoy? Recetas, libros de cocina.
23 de septiembre de 2010. Cocido con berenjenas Ingredientes 800 g de paleta de ternera. ¿Qué cocino hoy? Recetas, libros de cocina, consejos de cocina para tu plato diario y recetas especiales para las fiestas. . aceitunas verdes o negras. detalles

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9 de diciembre de 2008. He informado de las mejores recetas de cocina en este sitio. . 600 gr. de estofado de ternera 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso 2 zanahorias. detalles

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Recetas / Guiso de ternera con aceitunas negras y variaciones (1000+). Ternera Asada Con Aceitunas, Ingredientes: 800 Gr. Nuez de Ternera, 200 Gr. Aceitunas Verdes. solo nuestra cocina y que no haya desviaciones de otras. detalles

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. Frasi.net & # 187 recetas de cocina & # 187 carne & # 187 página 35 & # 187 estofado con aceitunas verdes. Luego agregue el puré de tomate, las aceitunas cortadas en rodajas. detalles

Gallina de Guinea rellena de pollo y aceitunas verdes, Recetas de platos principales.
300 gr. de pechuga de pollo 1 huevo una docena de aceitunas verdes. Guiso de berenjenas Recetas de platos principales con carne. Haga & quotHaga clic aquí & quot para ver todas las otras recetas de cocina fotografiadas, fáciles y rápidas de hacer. detalles


  • 300 g de harina 00
  • una papa pequeña hervida
  • unos 160 gramos de agua tibia
  • medio cubo de levadura de cerveza
  • una pizca de azucar
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceitunas verdes deshuesadas

Poner la harina en un bol grande, poner en el centro el puré de patatas, la levadura, el agua, el aceite y el azúcar, empezar a trabajar la masa, añadir la sal y amasar vigorosamente la masa hasta conseguir una masa suave y elástica.

En este punto, escurrimos las aceitunas y las añadimos a la masa de pan.

Déjelo reposar durante al menos una & # 8217 hora en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.

Pasado el tiempo de reposo, enrolle la masa en sus manos, formando una hogaza.

Cortar el pan en muchos trozos pequeños, untar con aceite de oliva y hornear en un horno caliente durante unos 20 minutos a 200 °

Si desea sándwiches más crujientes, simplemente extienda el tiempo de cocción en 5 minutos.


250 g de agua
75 g de manteca de cerdo
40 g de azúcar
1/2 cubo de levadura de cerveza fresca
500 g de harina 00
1 cucharadita de sal
100 gr de aceitunas negras en salmuera, utilicé TENUTA MORGANTE

En primer lugar, poner agua, azúcar y levadura en la jarra 2 min. 37 grados velocidad 4 Añada la harina 3 min. velocidad espiga y del hoyo añadir la manteca de cerdo en copos y la sal. Agrega las aceitunas picadas 40 seg. velocidad oreja.
Déjalo subir en el horno en modo leudado, cocción tradicional por convección, para el modelo Delonghi SLM 9 PPP, que te permitirá reducir a la mitad los tiempos de leudado de hecho solo te llevará menos de 2 horas. Para el horno clásico, déjalo reposar con la luz encendida y un cazo hirviendo en la parte inferior, hasta que duplique unas 2 horas. Toma la masa nuevamente dividiéndola en 15 partes iguales, luego forma bolitas con la palma de tu mano, colócalas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir con film transparente, luego dejar que suba de la misma forma que la primera levadura.
Hornea en un horno precalentado a 200 ° cocinando por convección tradicional durante unos 14 minutos, si tienes un horno normal coloca la cacerola de agua hirviendo en la parte inferior del horno y hornea a 200 grados durante unos 14 minutos estáticos. Para más información sobre el horno puede hacer clic AQUÍ

DEBAJO DE LA RECETA DE VIDEO COMPLETA:



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Trozos de aceitunas con levadura madre

Una receta realmente simple esta de Trozos de aceitunas con levadura madre, al alcance de todos! Me imagino ya muchas madres preparándolo junto con los niños como refrigerio / refrigerio. Estoy seguro de que también lo agradecerán quienes quieran preparar un aperitivo o de aperitivos sabroso para alguna ocasión.

Esta receta nació de una petición y hellipanzi, ¡dos a decir verdad! Si me siguen en las redes sociales, sabrán que comencé a hacer las mías por algunas semanas. Taller de panadería casera en presencia (finalmente) sólo con los que residen en Lombardía. Por el momento hice 4 citas grupales y durante las dos primeras citas hubo dos personas que específicamente me pidieron una receta de pan con aceitunas.

¡Well & hellipmi parecía una clara señal a seguir! Así que aquí estamos & # 128521 Quería cambiar el formato y elegir algo pequeño, simple, ligero, que mordisquee agradablemente y no requiera quién sabe qué técnica en particular.

¡Puedo agradecer a Giuseppe y Giuliana que me animaron a intentar hacer algo fácil con aceitunas!

Bocconcini con aceitunas con levadura madre: masa

Para el Trozos de aceitunas con levadura madre Empiezo por hacer uno autolisis, es decir, mezclando las harinas y el agua a temperatura ambiente en un bol. Cubro el bol y lo dejo reposar unos 30 minutos, luego agrego el levadura madre (masa madre o licoli) refrescado y doblado en volumen y amasado bien para que se absorba.

Cuando la levadura ha sido absorbida por la masa, hago otra pausa corta de unos minutos y luego agrego el sal fina. Mezclar hasta que se disuelva por completo, obteniendo una agradable masa suave y no pegajosa.

Terminada la fase de amasado, cubro el bol con una tapa y lo dejo reposar durante 20 minutos antes de incorporar el aceitunas deshuesadas (Los corto por la mitad). Intento incorporarlos bien y evitar que se apilen todos muy juntos.
Eventualmente es posible lamina la masa para ayudarte en esta operación: mojo ligeramente una superficie lisa - como la encimera de la cocina - hacia la masa y la extiendo con los dedos mojados, como una sábana, tratando de no rasgarla. Luego distribuyo bien las aceitunas haciendo que se adhieran y finalmente doblo la masa en la billetera, volviendo a insertarla en el cuenco de levadura.

Luego puse el bol a levar a 24 ° C durante 2 horas, haciendo una ronda de pliegues después de los primeros 60 minutos y luego repitiendo una segunda vez después de otros 60 minutos. Luego lo transfiero a un recipiente rectangular con tapa, ligeramente engrasado con aceite, y lo refrigero durante 10-12 horas.

Trozos de aceitunas con levadura madre: levadura

Pasa las horas de madurando en la nevera, Retiro el recipiente y lo dejo a temperatura ambiente (20 ° C) durante aproximadamente 6 horas. La masa del interior se hinchará ligeramente pero no se duplicará.

En este punto espolvoreo la superficie de trabajo con abundante sémola triturada e inclino suavemente la masa sobre ella. Espolvorear con sémola también por encima y, con un raspador (herramienta fundamental en la repostería, puedes encontrar la mía aquí) corte de 8 a 10 bocados.

Las dimensiones son aleatorias y a voluntad. Tú decides en función de lo que prefieras, calculando que como máximo doblarán su volumen en el horno.

En este punto transfiero el Bocconcini con aceitunas con levadura madre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, que luego cierro en una bolsa (mi método de globo) y dejo que suba a temperatura ambiente durante otras 2 horas.

Trozos de aceitunas con masa madre: cocción

Para hornear mejor estos bocadillos y hacerlos suaves y ligeros, es necesario ingresar vapor en el horno. Si, como yo, tienes un horno de baja potencia, que con la clásica cacerola de agua hirviendo se esfuerza por crear un agradable vapor, la solución es cocinar el sartén cubierta por otra sartén del mismo tamaño o un poco más grande. De esta forma, el vapor del Bocconcini quedará atrapado en la sartén y se hinchará bien en la primera mitad de la cocción.

Entonces enciendo el horno estático a 240 ° C y deja que se caliente muy bien. Cuando estoy listo para hornear, cubro la sartén con los bocados con otra sartén volcada y la meto en el horno comprobando que coinciden las dos sartenes (y por tanto el vapor no se dispersa).

Dejo que se cocine así por 15 minutos, luego quito rápidamente la tapadera y termino de cocinar a 220 ° C por otros 10-15 minutos (depende un poco del horno).

Los saco cuando tienen un bonito color rubio, no deben ser demasiado oscuros y con costra, o tenderán a secarse y permanecer duros, ¡mientras que son Bocconcini para tener un sabor suave!

Disfruta tu comida y ... diviértete encontrando el bocado con más aceitunas & # 128521


Video: Chef in Cucina - Bocconcini di Vitello (Enero 2022).